Educación nutricional: escenarios y clientela

Educación y asesoramiento sobre nutrición

La educación nutricional se refiere a las estrategias educativas y los apoyos ambientales diseñados para fomentar una alimentación y elección de alimentos saludables, así como otros comportamientos relacionados con la alimentación y la nutrición saludables. la educación nutricional que se imparte debe adaptarse en función tanto del entorno como del cliente.

La consejería nutricional es el proceso de guiar a un cliente hacia un estilo de vida nutricional saludable ayudándolo a alcanzar metas nutricionales y abordando las barreras para el cambio de comportamiento. Los profesionales de la nutrición siempre deben ser sensibles al contexto cultural de sus intervenciones tanto desde su propia perspectiva como desde la del cliente.

Para los clientes, cambiar su dieta puede significar alterar patrones alimentarios cómodos y creencias y actitudes arraigadas sobre los alimentos. Los profesionales de la nutrición trabajan para aumentar el conocimiento, influir en las motivaciones y guiar el desarrollo de las habilidades necesarias para cambiar el comportamiento alimentario. Para ser efectivos, los educadores en nutrición deben comprender la multitud de factores que afectan los comportamientos alimentarios del cliente.

Configuraciones de consejería

Los profesionales de la nutrición y los dietistas brindan asesoramiento en una variedad de entornos, que incluyen:

• hospitales
• gimnasios
• Clínicas ambulatorias
• Practica privada
• Aulas
• Configuraciones de grupo

Según el entorno, deberá adaptar su evaluación nutricional y su plan de educación nutricional. Los factores a considerar son:

• El número de sesiones que podrá tener con el cliente
• Con qué frecuencia podrá reunirse con el cliente
• La cantidad de clientes presentes en cada sesión de grupo
• El nivel de educación del cliente o clientes.

Comportamientos alimentarios del cliente/paciente

Comprender los diversos factores que afectan la elección de alimentos es fundamental para comprender las necesidades de sus clientes y, finalmente, crear un cambio de comportamiento. Los factores que afectan el comportamiento alimentario pueden ser ambientales, psicológicos, sociales y físicos. Los factores comunes que afectan el comportamiento alimentario de los clientes son:

• Gusto y preferencia de alimentos.
• Preocupaciones de salud
• conocimiento de nutrición
• conveniencia y tiempo
• Cultura y religión
• influencias sociales
• Medios y entorno físico
• Ciencias económicas
• Disponibilidad y variedad
• Psicológico

Competencias Culturales y Diversidad

Los clientes llegan a la consejería nutricional con personalidades únicas, orientaciones culturales, problemas de atención médica y otras cuestiones relacionadas con el proceso de consejería. Cada cliente tiene su propio conjunto de necesidades, expectativas, prejuicios y preocupaciones que tendrán un impacto en la relación de consejería. Desde una perspectiva cultural, los educadores deben recordar que los clientes son diversos en muchos sentidos, tienen un conjunto de experiencias de vida únicas y pertenecen a una serie de grupos sociales que contribuyen a su particular visión del mundo. Como tal, cuanto más lejos estén los consejeros de las visiones culturales de sus clientes, más difícil será entender su visión del mundo.

Si este es el caso, entonces el consejero tendrá que explorar la cultura de los clientes a través de revistas, libros, periódicos, mercados, ferias o restaurantes para comprender verdaderamente la cultura de sus clientes. Es de particular importancia aprender acerca de las creencias de sus clientes sobre la enfermedad y las diversas funciones y significados de los alimentos en relación con la enfermedad. Al explorar grupos culturales, debe evitar los estereotipos y recordar que las características de un grupo son simplemente generalidades y evitar caer en la trampa de que cada característica se aplica a todas las personas que parecen representar a un grupo en particular. Las personas pueden relacionarse total, parcialmente o nada con el estándar de un grupo cultural que parecen representar. Es importante que los educadores en nutrición consideren los alimentos que son comunes en la cultura y el entorno de sus clientes.

El educador en nutrición también debe recordar que las circunstancias que llevan a los clientes a la consejería pueden tener un impacto importante en su preparación para la consejería en nutrición. Por ejemplo, alguien a quien se le ha diagnosticado recientemente una enfermedad grave puede estar experimentando un shock y/o una gran cantidad de molestias físicas para lidiar de manera efectiva con consejos dietéticos complicados. Pueden mostrar una tendencia a la rebeldía, la negación de los problemas, la ira, la ansiedad o la depresión, todo lo cual debe tenerse en cuenta. Por ejemplo, un estudio de pacientes diabéticos jóvenes y bien educados sugiere el deseo de una relación de colaboración con sus proveedores de atención médica para ayudarlos a explorar opciones en lugar de simplemente decirles qué hacer.

El acto de buscar y recibir ayuda puede crear sentimientos de vulnerabilidad e incompetencia. Como tal, algunos clientes pueden considerar el proceso de consejería en sí mismo como un problema. Como se supone que el objetivo es cambiar al cliente de alguna manera, existe un sentimiento de superioridad e inferioridad entre el consejero y el cliente que puede generar sentimientos de hostilidad ya que el acto supone que el consejero es de alguna manera más sabio y más competente que el cliente. .

Educación en grupo

El asesoramiento grupal brindado por nutricionistas tiene como objetivo provocar un cambio de comportamiento relacionado con los problemas de dieta y nutrición y tiene una variedad de ventajas y desventajas. Una ventaja obvia de la consejería grupal es que el educador en nutrición puede transmitir su mensaje a un grupo más grande de personas en un período de tiempo más corto. Las ventajas de la consejería grupal incluyen apoyo emocional adicional para los clientes, resolución de problemas grupales y efectos de modelado a medida que los participantes aprenden unos de otros y de los ejemplos de los demás.

Las desventajas incluyen la capacidad de respuesta individual, las diferentes personalidades de los miembros del grupo, la posibilidad de malos modelos a seguir y la incapacidad de satisfacer las necesidades de todos los miembros del grupo. En la atmósfera apresurada de algunos entornos institucionales, los educadores en nutrición a menudo pueden perder de vista la necesidad de mostrar respeto, especialmente si un cliente tiene algunas de sus funciones fisiológicas o mentales debido a una enfermedad. Un buen educador de nutrición grupal siempre muestra respeto por todos los miembros del grupo, aunque muchos puedan llegar con puntos de vista (tanto nutricionales como de otro tipo) que son diferentes a los suyos. A medida que la consejería grupal continúa con varias sesiones, un educador de nutrición exitoso construye un consenso sobre conductas alimentarias y nutricionales saludables entre el grupo a lo largo del tiempo.

Resumen de la lección

En esta lección, discutimos la educación nutricional en términos de entornos y clientes. La educación nutricional se refiere a las estrategias educativas y los apoyos ambientales diseñados para fomentar una alimentación y elección de alimentos saludables, así como otros comportamientos relacionados con la alimentación y la nutrición saludables. La consejería nutricional es el proceso de guiar a un cliente hacia un estilo de vida nutricional saludable ayudándolo a alcanzar metas nutricionales y abordando las barreras para el cambio de comportamiento. Los profesionales de la nutrición siempre deben considerar a sus clientes y el entorno específico para brindar las mejores lecciones de educación nutricional.