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Mesopotamia: comida y bebida

Publicado el 19 mayo, 2021

Un pan

Para aprender sobre esta dieta, vamos a conocer a Shulgi, un antiguo hombre de Mesopotamia. Nos dice que la cebada se usa para hacer dos alimentos básicos en la antigua Mesopotamia, el pan y la cerveza. Dice que en su tiempo, la cebada se molía con piedras de molino para producir harina, que luego se mezclaba con agua para hacer pan. También se utilizaron otros cereales como el centeno, el mijo e incluso el arroz para hacer pan.

Si Shulgi quería derrochar un poco en un pan especial, compraría pan mezclado con varias grasas, como aceite de semillas de sésamo, aceite de pescado o simplemente manteca de cerdo. Sin embargo, nos deja entrar en un pequeño secreto sucio: mucha de esta grasa se volvería rancia, por lo que los panaderos mezclarían otras cosas para enmascarar el mal sabor del pan aceitoso, que se estropearía fácilmente con el calor de la antigua Mesopotamia.

Algunos panes también contienen cosas como leche, miel, frutas o jugos de frutas. Muchos de estos panes de mayor calidad se reservarían para la realeza, ya que eran caros.

Lácteos, sopa y verduras

Por supuesto, la dieta de Shulgi no se limitaba a comer pan. Nos dice que amaba los productos lácteos. Los antiguos mesopotámicos hacían mantequilla, yogur y queso. Eran bastante sofisticados en la fabricación de variedades de quesos caseros, picantes, calcáreos y dulces.

Shulgi dice que le encantaba poner el queso en un plato de sopa. Los antiguos mesopotámicos solían comer sopas espesas que eran más una comida que un aperitivo. La sopa contendría muchas de las cosas que encontraríamos en nuestras sopas hoy como cebollas, frijoles, caldo de carne, garbanzos y lentejas. Si realmente quisiera, Shulgi podría agregar algunos puerros, chalotes y ajo, ya que también estaba disponible para él.

Shulgi también comió bastantes verduras diferentes. Dice que los hervía o se los comía crudos. Algunas de sus verduras favoritas son la lechuga, los pepinos, los rábanos, la remolacha y el repollo.

Fruta y Carne

Y, por supuesto, no podemos olvidarnos de las frutas, ¿verdad? Shulgi dice que su tierra natal estaba llena de frutos. La gente como él comía uvas, higos, ciruelas, albaricoques, manzanas, peras, cerezas, melones y granadas. También comían nueces como pistachos. ¡Mmm! En cuanto a las frutas, Shulgi dice que no consumió azúcar. En cambio, su gente usaba jugos de frutas o de dátiles para endulzar las cosas si así lo deseaban. Si bien la miel estaba disponible, gran parte era importada y, por lo tanto, muy cara.

Otra cosa que era cara era la carne. Shulgi dice que podría comprar ganado, cabras, ovejas y cerdos. La carne grasa fue la que más se disfrutó y, por lo tanto, la carne de cerdo fue bastante popular. Sin embargo, Shulgi también podría obtener su proteína de la carne de caballo, pollos, patos, gansos, tortugas y peces. Curiosamente, dice que la mayoría de la gente prefiere el pescado criado en piscifactorías en lugar de pescado fresco. Algo contrario a hoy, ¿no? Para condimentar su pan, sopa o carne, Shulgi también tenía muchas hierbas y especias para elegir, como sal, comino negro, mostaza, menta, tomillo, romero y cilantro.

Bebidas

¡Pero Shulgi también tenía que beber algo! Los antiguos mesopotámicos consumían cerveza de cebada, que es cerveza sin lúpulo. Había todo tipo de cervezas diferentes para elegir, una delicia para un microcervecero. Había cervezas oscuras, cervezas añejas, cervezas dulces, cervezas claras y muchas otras. Y aunque hoy en día la elaboración de cerveza se considera una industria dominada por los hombres, este no era el caso en la época de Shulgi. Durante gran parte de la historia de la antigua Mesopotamia, solo las mujeres elaboraban cerveza.

Shulgi podría haber elegido beber vino, pero dice que el vino era muy escaso y muy caro, por lo que no es una bebida para las masas como lo es hoy. Las uvas se usaban para hacer otras cosas para el deleite de Shulgi, no solo vino. Podía comprar jugo de uva, pasas y vinagre de vino si tuviera algo de dinero de sobra.

Como Shulgi no podía pagar el vino caro y la cerveza envejece después de un tiempo, a veces se deleita con la leche. Nos dice que puede elegir entre leche de vaca, leche de cabra e incluso leche de oveja (leche de oveja).

Resumen de la lección

La antigua dieta mesopotámica se basaba en la cebada , un tipo de grano. La cebada se utilizó para hacer los dos comestibles más comunes: pan y cerveza. Los panes especiales incluso tenían grasas y aceites añadidos, que a veces se ponían rancios con el calor. Otras cosas que se podía encontrar comiendo o bebiendo a un antiguo mesopotámico incluían:

  • Carne de pescado, ganado vacuno, equino, caprino, ovino y avícola
  • Vino, si fueras lo suficientemente rico
  • Productos lácteos como leche, queso, yogur y mantequilla.
  • Sopas hechas de frijoles, lentejas y garbanzos.
  • Frutas, como albaricoques, manzanas y peras.
  • Verduras, como pepinos, rábanos y remolachas.

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