Plan de lección de alimentos lácteos para la escuela primaria

Objetivos de aprendizaje

Como resultado de esta lección, los estudiantes podrán:

• identificar los alimentos lácteos
• definir el término ‘lácteos’
• leer y comparar las etiquetas nutricionales de una variedad de productos lácteos
• discutir las cualidades de los productos lácteos y hacer declaraciones sobre las preferencias

Longitud

75 minutos

Estándares del plan de estudios

• CCSS.ELA-Alfabetización.RI.4.7

Interpretar la información presentada visual, oral o cuantitativamente (p. Ej., En tablas, gráficos, diagramas, líneas de tiempo, animaciones o elementos interactivos en páginas web) y explicar cómo la información contribuye a la comprensión del texto en el que aparece.

• CCSS.ELA-Alfabetización.SL.4.1.c

Plantee y responda preguntas específicas para aclarar o dar seguimiento a la información, y haga comentarios que contribuyan a la discusión y enlacen con los comentarios de otros.

Materiales necesitados

• Copia del poema, ‘Moo-Cow-Moo’ de Edmund Vance Cooke (disponible en línea)
• Materiales para centros (consulte las instrucciones del centro a continuación para obtener una lista de materiales para cada centro)

Instrucciones

• Presente la lección mostrándola en un gráfico y leyendo en voz alta el poema “Moo-Cow-Moo” de Edmund Vance Cooke. Discuta la información que les da el poema sobre las vacas. Por ejemplo,
  
  • ¿Cómo se ve la vaca?
  • ¿Qué da la vaca en baldes de agua?
  • ¿Qué son las asas?
  • ¿Qué sale de las asas?
• Utilice las preguntas para iniciar una discusión sobre la leche.
• Pregunte a los estudiantes si saben qué significa la palabra “lácteos”.
• Después de un poco de discusión, explique que los productos lácteos significa ‘hechos de leche’ o puede ser un lugar donde la leche se procesa y se convierte en otros productos.
• Pida a los estudiantes que hagan una lluvia de ideas sobre todos los productos lácteos que se les ocurran.
  
  • (Nota: El gobierno de EE. UU. No cuenta la mantequilla, la crema y el queso crema para el requerimiento diario porque esos productos contienen poco o nada de calcio).
• Ahora, pregunte a los estudiantes cuántas tazas de productos lácteos deben comer / beber cada día para estar saludables.
• Después de conversar un poco, dígales que los niños de 9 a 18 años deben consumir al menos 3 tazas de productos lácteos al día.
  
  • Una taza equivale a 1 taza de leche, yogur o leche de soja, 1 taza de yogur, 2 tazas de requesón, 1 ½ tazas de helado, 1 taza de pudín de leche, 1 ½ onzas de queso natural o 2 onzas de queso procesado.
• Pregunte si quedan preguntas antes de continuar con las actividades.

Ocupaciones

NOTA: Los estudiantes con alergias a la leche o intolerancia a la lactosa deberán saltarse ciertas actividades.

• Divida a los estudiantes en cuatro grupos.
• Cada grupo pasará unos 15 minutos en cada uno de estos centros.
• Después de cada intervalo de 15 minutos, haga que los estudiantes se muevan al siguiente centro y continúe hasta que todos los estudiantes hayan completado cada centro.

Centro # 1: Cata de quesos

Materiales para este centro: 1/2 rebanada de cada uno de estos quesos, por alumno: americano blanco, americano amarillo, provolone, suizo; pequeños platos y servilletas de papel; papel y lapices

• Los estudiantes deben comer una rebanada de queso y luego escribir una descripción del sabor de ese queso. Incluya palabras como: cremoso, suave, mantecoso, gomoso, picante, etc.
• Después de terminar cada tipo, los estudiantes repiten el proceso de escribir una descripción de ese trozo de queso.
• Luego, los estudiantes escriben un párrafo que describe su favorito de los quesos, usando las palabras descriptivas que anotaron.

Centro # 2: Comparación de leche

Materiales para este centro: Vasos de papel pequeños, como vasos de papel de baño (5 vasos por niño), bote de basura o bolsa para desechar vasos de papel, tabla de comparación de leche (1 por alumno), 1 cuarto de cada uno de: suero de leche, leche entera, Leche 2%, leche desnatada, leche 1% en sus envases originales para que los alumnos puedan leer la información nutricional de cada uno.

• Los estudiantes de este centro servirán y beberán pequeñas cantidades de cada uno de los diferentes tipos de leche y las compararán.
• Deben llenar la taza pequeña aproximadamente a la mitad con el primer tipo de leche y beberla lentamente. Luego, los estudiantes completarán su calificación de ese tipo de leche en la tabla de comparación de leche. La tabla también se puede revisar para incluir colores y vitaminas, si se desea.
• Los estudiantes repiten el proceso para los 5 tipos de leche, probando y completando la tabla para cada uno.

Centro # 3: Hacer mantequilla

Materiales para este centro: Little House in the Bog Woods de Laura Ingalls Wilder (1 copia para leer en voz alta), frascos Mason de 4 cuartos o frascos grandes de mayonesa con tapa, 4 pintas de crema espesa en una hielera con hielo (manténgalo muy frío) , galletas saladas, 4 cuchillos de plástico, servilletas y platos pequeños de papel

• En este centro, los estudiantes deben turnarse para leer en voz alta el capítulo titulado “Días de invierno” en el libro, La casa pequeña en el bosque grande de Laura Ingalls Wilder.
• Mientras escuchan, los estudiantes se turnan para agitar un frasco Mason de un cuarto de galón (o un frasco grande de mayonesa) que está lleno con aproximadamente 1 pinta de crema espesa.
• Después de unos 10 minutos, la crema debe convertirse en mantequilla.
• Los estudiantes pueden untar la mantequilla en galletas saladas y comerlas.

Centro # 4: Leer etiquetas nutricionales

Materiales para este centro: Colección de una variedad de envases de productos lácteos que incluyen: crema agria, requesón, leches variadas, crema batida, mitad y mitad, yogur, requesón, mantequilla, quesos, pudín y helado; copias de la tabla de comparación de nutrición (1 por estudiante)

• Los estudiantes seleccionan uno de los paquetes en el centro y determinan cuánto necesitarían comer por una porción de ese producto lácteo.
• Examinan la etiqueta nutricional de ese producto lácteo e identifican cada uno de los siguientes para una porción de ese producto:
  
  • calorías
  • gramos de grasa
  • calcio
  • otras vitaminas
• Esta información se puede registrar en una tabla similar a la del Centro # 3.

Discusión de seguimiento

• Cuando todos los estudiantes hayan terminado cada uno de los cuatro centros, júntelos nuevamente como un grupo completo para discutir lo que aprendieron sobre los productos lácteos.
• Haga preguntas, como:
  
  • ¿Qué tipo de leche te gustó más? ¿Cuál proporciona más nutrición? ¿El menos?
  • ¿Cuál tiene más gramos de grasa? ¿El menos?
  • ¿Qué aprendió sobre la nutrición y las calorías de los diferentes tipos de productos lácteos?
  • ¿Qué quesos te gustaron más? ¿Por qué?
  • ¿Qué aprendiste sobre cómo se hace la mantequilla?

Extensiones de lecciones

• Haga helado casero usando un congelador para helado.
• Haga que los estudiantes mantengan un registro de los productos lácteos que consumen cada día y ayúdelos a determinar si están cumpliendo con sus necesidades diarias de alimentos lácteos.
• Comparta datos divertidos sobre los productos lácteos con los estudiantes. Pídales que creen un cartel para uno de estos hechos y lo muestren en el aula o en la escuela.
  
  • Nota: Se pueden encontrar datos curiosos en línea en Datos curiosos sobre los lácteos de la Junta de comercialización de leche de Wisconsin.