Un presupuesto de restaurante
Esta lección trata sobre la creación de una plantilla para el presupuesto de un restaurante. Un presupuesto se define como un plan para gastar una cierta cantidad en varios artículos. Por ejemplo, puede tener un presupuesto de ropa personal de $ 100 por mes. Esto significa que planea gastar hasta $ 100 cada mes en ropa. Si gasta menos de $ 100, se ha mantenido dentro de su presupuesto, pero si gasta más de $ 100, ha arruinado su presupuesto. Se puede usar un presupuesto para ayudarlo a planificar el futuro para que sepa cuánto dinero necesitará en los próximos meses. También puede ayudarlo a ahorrar dinero. Por ejemplo, si reduce sus costos de ropa, digamos que reduce su presupuesto a $ 75 por mes, es posible que pueda ahorrar $ 25 cada mes.
Para nuestro restaurante, el presupuesto incluye cosas como alquiler, electrodomésticos de cocina, salarios de los empleados, costos de alimentos y tarifas de licencia. Consideremos a Sarah, que está abriendo su propia panadería. Elaborará y venderá todo tipo de bollería y postres dulces. Ella piensa que tiene suficiente dinero para comenzar y administrar su restaurante, pero quiere asegurarse. Entonces, establece un presupuesto de restaurante para su nueva panadería.
Veamos qué elementos incluye en su presupuesto y cómo lo agrupa.
Los costos de puesta en marcha
El primer grupo de elementos que incluye en su presupuesto son los costos de inicio. Necesita comprar cosas como nuevos electrodomésticos de cocina, utensilios de cocina, ollas, sartenes, muebles y vitrinas. Esta parte de su presupuesto también incluye otros rubros como alquilar y remodelar el local comercial para satisfacer sus necesidades.
Aquí está el comienzo de su presupuesto:
Marketing para Pequeñas y Grandes Empresas: Presupuesto y métodos
| Elementos de inicio | Cantidad | Costo por artículo | Coste total |
|---|---|---|---|
| Lavavajillas | 3 | $ 400 | $ 1,200 |
| Horno | 4 | $ 200 | $ 800 |
| Estuche de muestra | 3 | $ 500 | $ 1,500 |
| Mezclador gigante | 2 | $ 1,200 | $ 2,400 |
| Utensilios para hornear | 1 | $ 100 | $ 100 |
| Platos | 100 | $ 2 | $ 200 |
| Para llevar cajas | 500 | 0,25 USD | $ 125 |
| Alquilar | 1 | $ 700 | $ 700 |
Costos de alimentos
El siguiente grupo de elementos que Sarah considera son los costos de los alimentos. Para comenzar y mantener su restaurante en funcionamiento, necesita ordenar y seguir pidiendo una cierta cantidad de alimentos o ingredientes para hacer sus pasteles.
Aquí está su lista de costos de alimentos:
| Alimento | Cantidad | Costo por artículo | Coste total |
|---|---|---|---|
| Harina 50 LB | 2 | $ 40 | $ 80 |
| Azúcar 50 LB | 2 | $ 60 | $ 120 |
| Huevos | 10 docenas | $ 2 | $ 20 |
| Bicarbonato de sodio 5 LB | 1 | $ 3 | $ 5 |
| Polvo de hornear 5 LB | 1 | $ 8 | $ 8 |
| Queso 1 LB | 20 | $ 5 | $ 100 |
| Frutas | 50 libras | $ 2 por libra | $ 100 |
Tarifas de licencia
Después de terminar sus costos de comida, pasa a las tarifas que tiene que pagar. Sarah no va a servir alcohol en su panadería, por lo que no necesitará una licencia de licor. Sin embargo, todavía necesita una licencia comercial, una licencia de seguridad alimentaria y una licencia de construcción.
| Licencia | Costo |
|---|---|
| Licencia de negocios | $ 50 |
| Licencia de seguridad alimentaria | $ 25 |
| Licencia de construcción | $ 450 |
Costos de empleados
La siguiente sección incluye los costos de Sarah para sus empleados. Esto incluye el costo de contratar, capacitar y pagar los salarios de los empleados.
| Costos de empleados | Costo |
|---|---|
| Salario | $ 2,000 |
| Costo de contratación | $ 200 |
| Formación de los empleados | $ 500 |
Después de enumerar todos sus artículos, Sarah suma sus costos para averiguar cuánto dinero necesita para comenzar y administrar su restaurante. Su total es $ 10,683. Esta es la cantidad mínima que Sarah necesita para iniciar su negocio. Al mirar su cuenta de ahorros, Sarah ve que sí tiene tanto para gastar. Entonces, ella sigue adelante y abre su nueva panadería.
Cómo obtener una licencia de restaurante
Sarah sigue utilizando su presupuesto, pero lo ajusta cada mes. Ahora, realiza un seguimiento de su alquiler, los costos de los alimentos y los costos de los empleados. Su presupuesto le ayuda a Sarah a ver cuánto dinero necesita ganar cada mes para tener un negocio exitoso.
Resumen de la lección
Revisemos. Un presupuesto se define como un plan para gastar una cierta cantidad en varios artículos. Un presupuesto para abrir un restaurante incluirá los costos de puesta en marcha, como la compra de nuevos suministros y electrodomésticos de cocina, el alquiler y remodelación del espacio, los costos de los alimentos, los derechos de licencia y la capacitación y los salarios de los empleados. Para administrar un restaurante, los elementos presupuestarios importantes incluyen el alquiler, los costos de los alimentos y los costos de los empleados.
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