¿Qué es la nutrición?

Publicado el 10 septiembre, 2020

Nutrición

¿Alguna vez has escuchado la expresión ‘eres lo que comes’? Si bien no podemos tomar esto literalmente, este simple dicho contiene mucha verdad.

Los alimentos que elija comer determinan qué nutrientes recibirá su cuerpo y en qué cantidades. Los nutrientes son sustancias que le permiten a su cuerpo producir energía, construir y mantener tejidos y regular los procesos corporales. Si sigue una dieta saludable con una variedad de alimentos ricos en nutrientes, es más probable que disfrute de una buena salud que si lleva una dieta pobre que carece de nutrientes. Esta lección proporcionará una descripción general de la nutrición , que es el proceso de ingerir nutrientes de los alimentos, al observar las seis clases de nutrientes:

  • Carbohidratos
  • Lípidos
  • Proteinas
  • Agua
  • Vitaminas
  • Minerales

Macronutrientes

Tres de estas seis clases de nutrientes se conocen como macronutrientes porque se requieren en grandes cantidades. El prefijo macro significa grande, por lo que este es un término bastante fácil de recordar.

Los macronutrientes son carbohidratos, lípidos y proteínas. Son algo únicos porque son los únicos nutrientes que proporcionan energía a su cuerpo, que se mide en calorías.

De los tres macronutrientes, su cuerpo busca carbohidratos para obtener energía rápida porque los carbohidratos están disponibles cuando hay una necesidad inmediata de energía. Todos los carbohidratos provienen de los alimentos, pero los diferentes alimentos contienen diferentes tipos de carbohidratos. Por ejemplo, cuando come una galleta, está consumiendo principalmente azúcares o carbohidratos simples, mientras que su cena de espagueti contiene muchos almidones, que son carbohidratos complejos compuestos de muchos azúcares. Coma algunas frutas y verduras y consumirá fibra, que es un tipo de carbohidrato que no se puede digerir. Esto significa que no puede obtener energía de la fibra, sin embargo, la fibra es excelente para mover los alimentos a través de su tracto digestivo, por lo que debe tener mucha en su dieta.

Los lípidos, que comúnmente se denominan grasas, tienen más calorías por gramo que los otros macronutrientes, por lo que puede considerarlos como nutrientes densos en energía que son una fuente perfecta de energía sostenible cuando necesita algo de resistencia. Al igual que los carbohidratos, existen diferentes tipos de grasas. Las grasas saturadas, como la mantequilla, son sólidas a temperatura ambiente; Las grasas insaturadas, como los aceites vegetales, son líquidas a temperatura ambiente.

En cuanto a las proteínas, contienen calorías, pero debido a que las proteínas son tan importantes para el crecimiento, el desarrollo y la reparación, su cuerpo las usa como fuente de energía de último recurso. Obtienes proteínas en una variedad de alimentos de origen animal y vegetal, y las carnes y los frijoles son buenas fuentes. Luego, su cuerpo descompone estos alimentos que contienen proteínas en aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas. Luego, los aminoácidos se vuelven a ensamblar en miles de tipos diferentes de proteínas corporales.

Agua

El agua es otra clase de nutriente. Algunos nutricionistas clasifican el agua como un macronutriente porque se necesita en grandes cantidades, pero generalmente se coloca en su propia categoría porque, a diferencia de los otros nutrientes, es una sola sustancia. El agua constituye aproximadamente el 60% de su peso corporal. Se pierde fácilmente a través de la orina, el sudor y la evaporación, por lo que debe llenarse con frecuencia bebiendo líquidos y comiendo alimentos que contengan agua, como frutas y verduras. Las funciones del agua son importantes porque lubrica las articulaciones, transporta sustancias por todo el cuerpo y regula la temperatura corporal, por lo que nunca querrás quedarte sin agua.

Micronutrientes

Lo opuesto a los macronutrientes son los micronutrientes y, como habrás adivinado, se requieren en pequeñas cantidades. Nuestras dos últimas clases de nutrientes, vitaminas y minerales, son micronutrientes. Los micronutrientes no contienen calorías, lo que significa que no proporcionan energía directamente al cuerpo. Sin embargo, una de las funciones de las vitaminas es el metabolismo energético, lo que significa que ayudan al cuerpo a convertir los nutrientes que contienen calorías en energía. Otras funciones incluyen mantener su visión, proteger sus células del daño y ayudar con la coagulación de la sangre. Las vitaminas son solubles en grasa, lo que significa que pueden almacenarse en tejidos grasos, o solubles en agua, lo que significa que se disuelven en agua y se eliminan fácilmente del cuerpo.

Al igual que con las vitaminas, vemos que hay muchas funciones diferentes de los minerales dentro de su cuerpo. Estos incluyen todo, desde el transporte de oxígeno en la sangre hasta ayudar con la función tiroidea adecuada para fortalecer los huesos. Los minerales son minerales traza, lo que significa que son minerales necesarios en cantidades relativamente pequeñas (trazas), o minerales principales, que son minerales necesarios en cantidades relativamente grandes (principales). Tanto las vitaminas como los minerales se pueden encontrar naturalmente en todos los grupos de alimentos. También puede obtenerlos de suplementos o de alimentos envasados, como cereales para el desayuno o productos lácteos fortificados, lo que significa que contienen vitaminas y minerales añadidos.

Resumen de la lección

Revisemos.

La nutrición es el proceso de ingerir nutrientes de los alimentos. Los nutrientes son sustancias que le permiten a su cuerpo producir energía, construir y mantener tejidos y regular los procesos corporales. En esta lección, analizamos las seis clases de nutrientes:

  • Carbohidratos
  • Lípidos
  • Proteinas
  • Agua
  • Vitaminas
  • Minerales

Aprendimos que los carbohidratos, los lípidos y las proteínas son macronutrientes , lo que significa que se necesitan en grandes cantidades. Los carbohidratos son energía rápida. Los diferentes tipos de carbohidratos son azúcares, almidones y fibra. Los lípidos proporcionan energía sostenible. Los diferentes tipos de grasas son grasas saturadas y grasas insaturadas. Las proteínas son una fuente de energía de último recurso. Aprendimos que los componentes básicos de las proteínas se llaman aminoácidos.

El agua constituye aproximadamente el 60% de su peso corporal. Las funciones del agua son que lubrica las articulaciones, transporta sustancias por todo el cuerpo y regula la temperatura corporal.

También aprendimos que las vitaminas y los minerales son micronutrientes , lo que significa que se requieren en pequeñas cantidades. Las vitaminas son solubles en grasa o en agua. Las funciones de las vitaminas incluyen el metabolismo energético, el mantenimiento de la visión, la protección de las células del daño y la coagulación de la sangre. Los minerales son oligoelementos o minerales importantes. Las funciones de los minerales incluyen transportar oxígeno en la sangre, ayudar con la función tiroidea adecuada y fortalecer los huesos.

Los resultados del aprendizaje

Al final de la lección, debería poder:

  • Definir nutrición y recordar las seis clases de nutrientes.
  • Identificar los tres macronutrientes e indicar sus propósitos.
  • Enumere los dos micronutrientes y explique cómo ayudan a los procesos corporales.
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