Secuencia de servicio en restaurantes

Secuencia de servicio en restaurantes

En cada industria, existe un orden o secuencia específica en la que se deben hacer las cosas. La industria de los restaurantes no es diferente. La secuencia de servicio para los restaurantes se puede definir como el orden en el que se debe prestar el servicio a los clientes del restaurante que mejor satisfaga las necesidades del cliente. Sin más preámbulos, echemos un vistazo al orden en el que se debe atender a los clientes del restaurante.

Para comprender mejor esta secuencia de servicios, supongamos que va a La ‘Eats, el restaurante más nuevo y moderno de su ciudad o pueblo. Aquí está la secuencia correcta de eventos que deben ocurrir al ingresar al establecimiento.

Preparación y reserva del servicio

La preparación de servicios para restaurantes se ocupa de la preparación de alimentos. La preparación de alimentos en esta industria se refiere a la preparación de alimentos, ingredientes y artículos relacionados con anticipación para ahorrar tiempo. Si La ‘Eats abre a las 11:00 a. M., Entonces los empleados posiblemente lleguen a las 6:00 o 7:00 a. M. Para comenzar a preparar los ingredientes: lavar frutas y verduras y cocinar alimentos que pueden requerir más tiempo, como cocción lenta. costillas o un asado a fuego lento. La preparación del servicio se trata de hacer que su experiencia sea la mejor posible como cliente al estar listo para atenderlo de manera rápida y eficiente.

La reserva es importante, especialmente para los establecimientos comerciales, porque permite que el restaurante planifique en consecuencia los asientos. Una de las peores cosas que puede suceder es reservar a varias personas para el mismo tiempo porque es posible que no haya suficientes mesas para todos. La reserva ayuda a garantizar que todos sean atendidos y sentados de manera oportuna. Su reserva de reserva actual para La ‘Eats, en este escenario, es para las 6:30 pm.

Saludo y asientos y recepción de pedidos

Este paso implica saludar al cliente cuando ingresa al restaurante. Al hacerlo, un establecimiento intenta que los clientes se sientan bienvenidos. También ayuda si el saludador conoce el nombre del cliente. El uso de nombres siempre es más agradable y tiene una tendencia a resonar con el cliente, lo que es un buen augurio para el cliente que regresa a un cliente habitual.

Una vez que el cliente ha sido recibido, el personal del restaurante debe asegurarse primero de ver si tiene reserva y luego mostrarle sus asientos. En algunos casos, es posible que se le pida al usuario que espere un período corto de tiempo. Si es así, el empleado debe informar al cliente que su espera no debe ser demasiado larga. Cuando llegue a La ‘Eats, lo recibirán de inmediato y lo llevarán al primer asiento disponible.

Una vez sentado, La ‘Eats tomará su pedido de bebidas. Dado que está tratando de comer sano, decide pedir hoy un agua con limón. Una vez que su servidor le devuelva el agua, le informará que volverán en unos minutos para tomar su pedido de comida. Esto debería ser habitual en la secuencia de eventos porque le da tiempo al cliente para revisar el menú y decidir lo que quiere sin sentirse apurado. Después de unos minutos, el servidor vuelve a tomar su pedido de comida y usted rechaza un aperitivo, pero se queda con un plato de pollo con costra de nueces.

Mesas de servicio y limpieza

Este paso implica que el mesero sirva al cliente del restaurante su comida. Dependiendo de lo que se pida, este paso a veces puede implicar primero una sopa, ensalada o un aperitivo. En su caso, dado que optó por pedir solo su comida, le acaban de servir su plato de pollo con costra de nueces. Una vez servida, la comida debe estar caliente (o fría según el plato) y ordenada desde la cocina. En otras palabras, su puré de papas no debe colocarse encima de sus guisantes ingleses, a menos que haya sido diseñado para hacerlo (lo que probablemente no fue así). Durante el transcurso de su comida, su servidor también llena constantemente su agua.

Es importante que su servidor intente mantener un entorno limpio durante y después de su servicio eliminando las cosas que el usuario ya no usa. Este mantenimiento incluye cosas tan simples como desechar las servilletas o cubiertos que ya no son útiles para el cliente, junto con limpiar los derrames accidentales de una bebida o comida de la mesa. Una vez que el cliente se va, el mesero debe asegurarse de limpiar y despejar las mesas para el próximo cliente.

Facturación y pago y lavado de vajilla

Dependiendo del tipo de establecimiento, la mayoría de los meseros presentan a sus clientes la factura en sus mesas. Es importante que al presentar la factura , el servidor se asegure de informar al cliente que no hay prisa y que puede pagar cuando lo desee. Los métodos de pago típicos incluyen efectivo, tarjeta de crédito o débito y cheques (aunque los clientes deben preguntar si se aceptan cheques y qué tipos de tarjetas de crédito se aceptan). Le da su tarjeta de crédito al servidor para su pago.

El último paso en la secuencia de servicio para los restaurantes es el lavado de platos . La cocina de un restaurante puede utilizar grandes lavavajillas diseñados específicamente para uso en restaurantes. Esto es mucho más rápido que lavar a mano varios platos a mano. El tiempo es fundamental cuando se atiende a los clientes de los restaurantes.

Resumen de la lección

La secuencia de servicio para los restaurantes se puede definir como el orden en el que se debe prestar el servicio a los clientes del restaurante que mejor satisfaga las necesidades del cliente.

Aquí está la secuencia de servicio que debe usarse en los restaurantes:

• Preparación del servicio
• Reserva
• Saludo y asiento
• Recibir pedidos de alimentos y bebidas
• Servicio de comida
• Aclarado durante y después de las comidas
• Facturación y pago
• lavar platos