Enfermedades causadas por alimentos contaminados

Antecedentes de enfermedades transmitidas por alimentos

¿Alguna vez has comido algo que te haya enfermado mucho? Tal vez fue carne poco cocida o verduras mal lavadas. Quizás fueron algunas sobras realmente viejas. Independientemente de cuál de ellos fue, probablemente vomitó, tuvo diarrea o fiebre, o incluso los tres. Esto le sucedió a usted porque la comida que comió estaba contaminada por uno de varios microorganismos causantes de enfermedades. Esta lección repasará una parte de los que pueden causar todo tipo de problemas.

Enfermedades causadas por bacterias

A Jack le encanta el pollo y los huevos. Pero un día, después de comer pollo poco cocido y huevos crudos, comienza a tener fiebre, vómitos, dolor abdominal y diarrea. Pobre Jack, probablemente acaba de contraer salmonelosis , una infección causada por una bacteria del género Salmonella. La salmonela es un patógeno muy común transmitido por los alimentos (agente causante de enfermedades). Otras bacterias patógenas muy comunes que se encuentran en o sobre alimentos mal cocidos o lavados que causan signos y síntomas similares incluyen Escherichia coli (E. coli) y Campylobacter. Rhonda se fue al extranjero un día, solo para desarrollar diarrea acuosa severa, deshidratación extrema y mucho dolor abdominal. Probablemente tenía cólera , una enfermedad causada por la bacteria Vibrio cholera, que se transmite al comer alimentos contaminados o beber agua. Y, lamentablemente, Linda consumió un poco de leche sin pasteurizar. Como la mayoría de la gente, ella no notó nada significativo. Eso parece mejor que lo que les pasó a Jack y Rhonda, ¿verdad? Pero Linda estaba embarazada y sufrió un aborto espontáneo debido a la listeriosis , una enfermedad causada por una bacteria llamada Listeria monocytogenes. Este error puede transmitirse de la mujer al feto durante el embarazo y provocar un aborto espontáneo o un mortinato. Mike se fue a otro país y comió algunos productos enlatados en casa. Lo que no sabía es que los productos enlatados inadecuadamente son un caldo de cultivo perfecto para una bacteria conocida como Clostridium botulinum, que causa una condición llamada botulismo . El botulismo causa parálisis, específicamente de los músculos que controlan la respiración. Mike murió como resultado de una insuficiencia respiratoria.

Enfermedades causadas por virus

Si bien la intoxicación alimentaria es causada comúnmente por bacterias, los virus y otros patógenos como los parásitos también están implicados en esto. Por ejemplo, después de un mal viaje a un restaurante, Nancy se enteró por medio de su médico que su intoxicación alimentaria podría haber sido causada por el norovirus. Su esposo regresó muy enfermo de otro restaurante después de un viaje a Boston, donde comió muchos mariscos y productos crudos crudos y poco cocidos, todos los cuales pueden propagar el virus de la hepatitis A, que causa la hepatitis , la inflamación del hígado.

Enfermedades causadas por parásitos

Algunas formas de alimentos contaminados pueden provocar teniasis , que es una infección con una tenia parasitaria. Esto es causado especialmente por una tenia llamada Taenia solium, que se encuentra comúnmente en la carne de cerdo poco cocida. La infección con esta tenia puede provocar cisticercosis , una infección que puede provocar daños graves en el sistema nervioso o en los ojos. Zoya perdió parte de su visión, para siempre, en uno de sus ojos como resultado.

Enfermedades causadas por priones y más

Si eso no fuera lo suficientemente malo, incluso los seres no vivos, como las proteínas mal plegadas llamadas priones, pueden causar enfermedades a causa de los alimentos contaminados con ellos. Carol debería tomar nota, ya que tiene un gusto peculiar por lo que algunas personas consideran un manjar: el cerebro de vaca. El consumo de cerebro de vaca contaminado con priones o de alimentos que contengan cerebro de vaca puede provocar la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob , el equivalente humano de la enfermedad de las vacas locas. Los alimentos no tienen que estar contaminados con organismos vivos para causar enfermedades. Los metales pesados ​​como el mercurio y los contaminantes de los pesticidas y herbicidas pueden dañar nuestro sistema inmunológico, el sistema nervioso e incluso pueden causar cáncer.

Resumen de la lección

¿Entonces pensaba que algo de diarrea era todo lo que tenía que temer por comer alimentos poco cocidos? Ahora ya lo sabe: muchas de las enfermedades que cubrimos, aunque no se mencionan explícitamente, pueden matarlo. Esto es especialmente cierto si es muy joven, ya está enfermo o es muy mayor. Las diversas enfermedades causadas por alimentos contaminados incluyen:

• Salmonelosis , una infección causada por una bacteria del género Salmonella. ¡La diarrea y los vómitos se acercan a ti!
• Cólera , una enfermedad causada por la bacteria Vibrio cholera. La diarrea acuosa intensa y la deshidratación son las menores de sus preocupaciones, ya que el cólera puede provocar la muerte.
• Listeriosis , una enfermedad causada por una bacteria llamada Listeria monocytogenes. Aunque por lo general no presenta síntomas, la listeriosis puede provocar un aborto espontáneo.
• El botulismo , una enfermedad causada por la bacteria Clostridium botulinum, que conduce a insuficiencia respiratoria.
• Hepatitis , causada por el virus de la hepatitis A, que se encuentra en mariscos poco cocidos, entre otras cosas.
• Teniasis , una infección causada por una tenia parasitaria y cisticercosis , una infección que puede provocar un daño severo del sistema nervioso o de los ojos, ambos causados ​​por la tenia del cerdo, Taenia solium.
• Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob , la versión humana de la enfermedad de las vacas locas, causada por proteínas mal plegadas conocidas como priones que se encuentran en el tejido cerebral que ya está lleno de ellas, como los cerebros de las vacas.

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Rodrigo Ricardo Editor y fundador