¿Qué es la mermelada?
Es difícil creer que una crema para untar dulce y gelatinosa sea tan popular. Es la comida favorita de Paddington Bear, se usa en la letra de las canciones, y alguien incluso pagó 5,000 libras por un frasco de esas cosas. Pero, ¿qué es la mermelada?
Si bien la definición ha cambiado con el tiempo, hoy la mermelada es una gelatina dulce que contiene cáscaras y trozos de frutas en suspensión. Se puede utilizar como untable para tostadas, como ingrediente en productos horneados e incluso junto con verduras, pollo y otras carnes.
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Etimología e Historia
Ahora que sabe qué es, veamos el origen del nombre (etimología) y la historia de la mermelada. En una historia, María, reina de Escocia, sufría mareos. Su médico preparó una mezcla azucarada de naranja para que se sintiera mejor y nació la mermelada.
En esta historia, el nombre mermelada proviene de Marie est malade , que se traduce en la enfermedad de Mary . Intente decir Marie est malade tres veces rápido, y verá cómo suena como mermelada. Si bien este cuento es bastante interesante, la mayoría de los historiadores lo consideran un mito.
En otra historia de la década de 1700, un barco español resultó dañado y tuvo que ir a tierra. El barco transportaba naranjas de Sevilla y el capitán las vendió a un comerciante cuya esposa las convirtió en una mermelada (mermelada). Desafortunadamente, la mayoría de los historiadores también lo consideran un mito.
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Un relato más preciso (y menos interesante) es que la palabra ‘mermelada’ proviene de una palabra portuguesa para membrillo o marmelo . Originalmente, la mermelada se hacía con membrillo, que es una fruta que se parece a una pera. Esta variedad de mermelada era cara, por lo que finalmente alguien decidió usar naranjas, que eran más baratas en comparación con el membrillo. A pesar de que se reemplazó el membrillo, el nombre de mermelada se mantuvo.
Las recetas de mermeladas y jaleas que se parecen a las mermeladas se remontan al siglo XVI. Hay una receta que se parece bastante a la mermelada de hoy en un libro de cocina de 1677, por lo que es seguro asumir que la mermelada ha existido durante bastante tiempo.
Hechos
Si bien la mermelada no ha triunfado en los Estados Unidos, es popular en Gran Bretaña, sobre todo entre las generaciones mayores. La gente usa todo tipo de frutas, desde limones hasta kumquats. Incluso existe un tipo de mermelada llamada mermelada de Lucifer, que se elabora con chiles.
Pero, de lejos, el ingrediente más popular en la mermelada es la naranja amarga de Sevilla. Cada año, España cultiva 15.000 toneladas de esta naranja para exportar a Gran Bretaña solo para la elaboración de mermelada.
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Los ingleses están tan orgullosos de su mermelada que organizan un festival dedicado a esta materia. El festival incluye un concurso de elaboración de mermeladas, demostraciones, charlas de los expertos en mermeladas, música, bailes e incluso magos.
Mermelada ha viajado lejos de sus humildes comienzos. Los ingleses y escoceses que emigraron a Canadá se lo llevaron, donde todavía es un alimento básico. En 1910, el capitán Scott se llevó mermelada con él en su expedición a la Antártida. Incluso llegó al Monte Everest cuando Sir Edmund Hillary empacó un frasco durante su escalada en 1953.
Y algunos británicos han pensado fuera de la caja con usos de mermelada. Un fabricante de ginebra decidió crear una ginebra de mermelada, Marmalade Gin Liqueur, que se ha abierto camino en todo el mundo, desde Corea del Sur hasta Texas.
Resumen de la lección
La mermelada es una gelatina dulce con cáscaras de frutas suspendidas y trozos de frutas, generalmente de naranjas. Hay muchas historias sobre cómo surgió la mermelada, desde un remedio contra el mareo para María, reina de Escocia, hasta un capitán náufrago vendiendo naranjas de Sevilla.
La mayoría de los historiadores están de acuerdo, sin embargo, en que el nombre mermelada proviene de la palabra portuguesa para membrillo, o marmelo , que alguna vez fue un ingrediente importante, pero con el tiempo las naranjas de Sevilla reemplazaron al membrillo.
Las recetas de mermelada se remontan al siglo XVI y hoy en día sigue siendo popular en muchas partes del mundo. Los británicos están particularmente orgullosos de su mermelada, organizan festivales y preparan recetas locas con chiles y ginebra.
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