Cómo prevenir la contaminación cruzada

Publicado el 18 octubre, 2021

¿Qué es la contaminación cruzada?

Si te encanta cocinar, sabes que una velada en la cocina puede terminar pareciendo una zona de guerra. Hay platos por todas partes, varios utensilios, ollas, sartenes, tablas de cortar y todo tipo de equipo de cocina. Sin embargo, esta puede ser una situación peligrosa porque puede provocar contaminación cruzada . Esto es cuando los alimentos cocinados o listos para comer entran en contacto con alimentos crudos o contaminados. Por ejemplo, si el pollo crudo entra en contacto con un tazón de arroz cocido, o si la carne cruda de hamburguesa entra en contacto con los bollos.

La contaminación cruzada puede causar problemas porque las bacterias o los gérmenes en los alimentos crudos pueden transferirse a los alimentos que se van a comer sin ningún método para destruir esos gérmenes o bacterias. Cuando cocinas pollo, lo haces durante el tiempo suficiente para matar cualquier bacteria, al igual que con los huevos y otras carnes. Pero si esas bacterias se transfieren a un plato de verduras que se dirige a la mesa, ¡entonces tienes un problema!

Entonces, ahora que sabe qué es la contaminación cruzada, veamos cómo puede prevenirla y, a su vez, evitar que usted y otros se enfermen.

Lávese las manos, las superficies y las verduras

En general, una de las mejores formas de prevenir la propagación de bacterias y gérmenes es lavarse las manos, y no es diferente cuando se trata de la preparación de alimentos. Lavarse las manos después de tocar carnes crudas, ir al baño, rascarse la cara o tocar cualquier otra cosa ayudará a evitar que se propaguen cosas dañinas. Lavar las superficies de la cocina también ayudará a mantener las cosas limpias y libres de gérmenes.


Lávese las manos y lave la superficie de la cocina con frecuencia mientras cocina para evitar la propagación de gérmenes y bacterias.
contador limpio

Enjuagar los productos agrícolas es otra buena manera de evitar que las bacterias y los gérmenes se propaguen por la cocina. ¿Quién sabe cuántas personas compraron esa manzana en la tienda antes que tú? Realmente no sabe quién manipuló sus alimentos antes que usted, por lo que lavar los productos antes de comerlos reducirá la transmisión de cualquier ‘extra’ no deseado que pueda estar presente.


Lavar los productos antes de comerlos es una buena forma de prevenir la propagación de gérmenes y bacterias.
lavar productos

Consejos de prevención para la preparación y el servicio de alimentos

Al preparar alimentos, una muy buena manera de prevenir la contaminación cruzada es usar diferentes tablas de cortar y utensilios para diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo, use una tabla de cortar y un cuchillo para la carne cruda, pero use un juego diferente para cortar verduras. Y, por supuesto, ¡asegúrese de que todas sus tablas de cortar sean cuchillos y estén limpios antes de usarlos!

También asegúrese de usar platos frescos para servir, especialmente si alguno de los platos que utilizó tenía carne cruda. Es una tontería cocinar carne y luego volver a ponerla en el plato donde estaba cuando estaba cruda porque esos gérmenes y bacterias todavía estarán presentes en el plato hasta que se lave bien.

Consejos de compra segura

Sin embargo, la contaminación cruzada no es solo un problema en la cocina, también puede ocurrir en la tienda de comestibles. Cuando su comida esté empaquetada en la tienda, asegúrese de que las carnes crudas estén debidamente selladas para que no contaminen otros alimentos con los que puedan entrar en contacto. Incluso podría ir tan lejos como para guardarlos en bolsas separadas de sus otros alimentos.

Mantener seguro el almacenamiento de alimentos

Una vez que lleve sus alimentos a casa, asegúrese de que estén separados en el refrigerador. Sus carnes crudas deben estar contenidas adecuadamente para que no goteen y caigan jugos sobre otros alimentos. Podría considerar colocar estos alimentos crudos potencialmente dañinos en espacios separados en el refrigerador, como un cajón o en el estante inferior.

Resumen de la lección

Cocinar puede ser muy divertido, pero no si se produce una contaminación cruzada . Esto conduce a la transferencia de bacterias y gérmenes dañinos, y ocurre cuando los alimentos crudos / contaminados entran en contacto con alimentos ya cocidos o listos para comer. Cocinar mata las bacterias y los gérmenes dañinos, evitando que nos enfermen, pero cuando se transfieren a los alimentos que se dirigen directamente a la mesa, tenemos problemas.

La buena noticia es que la contaminación cruzada es fácil de prevenir. Lavarse las manos y las superficies de la cocina con frecuencia, usar tablas de cortar y utensilios separados para diferentes alimentos y usar platos limpios para servir los alimentos son buenas formas de prevenirlo. Lavar los productos antes de comerlos también eliminará los gérmenes o bacterias.

También es importante el transporte y almacenamiento adecuados de alimentos potencialmente dañinos. Tal como están, mantenga sus alimentos crudos en bolsas diferentes de otros alimentos y envuelva los alimentos adecuadamente para que no se filtren en el refrigerador.

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