¿Debería convertirme en un administrador dietético certificado?
Un administrador dietético certificado (CDM) es responsable de las operaciones diarias de un departamento de servicio de alimentos. Pueden encontrar oportunidades de trabajo en restaurantes y corporaciones, pero la mayoría trabaja en instalaciones públicas, como hospitales, cafeterías escolares e instalaciones para personas mayores. Los MDL planifican menús, piden alimentos, administran al personal, garantizan la seguridad alimentaria y mantienen el control de calidad de la operación. En algunos casos, trabajan con dietistas o nutricionistas. Recientemente, en 2015, la Asociación de Profesionales de Nutrición y Servicios de Alimentos (ANFP) señaló que el área de más rápido crecimiento en el manejo de la dieta era el cuidado de los ancianos. Es posible que se requieran horas de trabajo durante los fines de semana y por la noche.
Los programas de formación postsecundaria varían en duración e incluyen un título de asociado o licenciatura en campos como las artes culinarias, la gestión de servicios de alimentos o la nutrición. Los aspirantes a gerentes dietéticos querrán adquirir experiencia laboral relacionada y prepararse para los exámenes de licencia o certificación. La Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. Informó un salario anual promedio de $ 54,240 para los gerentes de servicios de alimentos en mayo de 2018.
Requisitos de carrera
| Nivel de grado | Grado asociado o licenciatura |
| Campo de grado | Nutrición, gestión del servicio de alimentos, artes culinarias |
| Licencia y certificación | La licencia / certificación varía según el estado; la credencial CDM es voluntaria pero valiosa |
| Habilidades clave | Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación verbal / escrita; conocimiento de las leyes de seguridad alimentaria |
| Salario medio (2018) | $ 54,240 (para gerentes de servicios de alimentos) |
Fuentes: Asociación de Profesionales de Nutrición y Servicios de Alimentos, sitios web del gobierno estatal, Oficina de Estadísticas Laborales de la USB
Para convertirse en un gerente dietético certificado, necesita un título de asociado o licenciatura en nutrición, administración de servicios de alimentos o artes culinarias. También necesitará sólidas habilidades de comunicación verbal y escrita, habilidades de liderazgo y conocimiento de las leyes de seguridad alimentaria. Algunos estados requieren una licencia o certificación. La credencial CDM es voluntaria, pero la mayoría de los empleadores la buscan.
Pasos para convertirse en un administrador dietético certificado
Veamos qué pasos debe seguir para convertirse en un administrador dietético certificado.
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Paso 1: Complete un programa de capacitación
Para ser elegible para tomar el examen CDM, uno puede obtener un título de asociado o licenciatura en nutrición, administración de servicios de alimentos o artes culinarias. Otras opciones incluyen completar un programa de capacitación dietética aprobado por la Asociación de Profesionales de Nutrición y Servicios de Alimentos (ANFP) o un programa de capacitación en administración dietética militar. Estos programas de grado y capacitación generalmente incluyen cursos en seguridad alimentaria, nutrición, gestión de recursos humanos y servicios alimentarios. También pueden requerir una pasantía.
Paso 2: Obtenga la certificación
El examen CDM incluye 200 preguntas de opción múltiple que cubren temas como seguridad alimentaria, gestión de personal, operaciones comerciales, nutrición y servicios alimentarios, entre otros. Si un candidato no es miembro de la ANFP, deberá solicitar la certificación después de aprobar el examen; Los miembros de ANFP reciben la certificación automáticamente. Los CDM deben mantener su certificación a través de créditos de educación continua.
Paso 3: cumpla con los requisitos estatales
En algunos estados, los administradores dietéticos deben tener una licencia o certificación como administradores de servicios de alimentos. Si bien otros estados no requieren una credencial, sí requieren que ciertos centros de atención médica, como hospitales y hogares de ancianos, tengan un dietista, nutricionista o supervisor de servicios de alimentos calificado, como un CDM, en su personal.
Paso 4: gana experiencia
El mayor número de oportunidades laborales está disponible para los administradores dietéticos con varios años de experiencia en el campo del servicio de alimentos, que a menudo se obtienen a través de puestos de trabajo de nivel de entrada como cocinero o asistente de comedor. Los restaurantes de lujo prefieren contratar gerentes dietéticos con varios años de experiencia y una licenciatura en artes culinarias o nutrición.
Para convertirse en un administrador dietético certificado, debe completar un programa de capacitación, obtener la designación de CDM y cumplir con los requisitos estatales.
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