Gestión de operaciones: centrarse en la eficiencia de la producción y la satisfacción del cliente

Las piezas de una empresa

Me gusta el mar y siempre me ha gustado. Hay algo relajante en estar en la playa, ver y escuchar las olas y sentir la arena entre mis dedos. Una de las otras cosas interesantes de estar en el océano es la vida marina. Ahora, no estoy hablando de toparse con un gran tiburón blanco ni nada de eso, sino de la vida marina que ves mientras caminas por la playa o trepas por las olas.

Algunos de los animales marinos con los que siempre me encuentro son estrellas de mar de diferentes formas y tamaños. Una de las cosas interesantes de las estrellas de mar es que si pierden un brazo, volverá a crecer (un truco muy bueno, si lo digo yo mismo). Y aunque eso podría ser genial para una estrella de mar, esta misma situación no existe en los negocios. Verá, si el negocio fuera una estrella de mar, tendría múltiples brazos que podrían representar:

• Operaciones
• Finanzas
• Márketing
• Ventas
• Recursos humanos

Si alguno de estos brazos se cae, no pueden volver a crecer y seguramente dañarán a la organización. Y si bien todos son muy importantes para la organización, en esta lección nos centraremos en el brazo de operaciones de la empresa. Este brazo es responsable de garantizar que la empresa produzca un producto de manera eficiente y, en última instancia, ayude con la rentabilidad de la empresa, al tiempo que se asegura de que los clientes estén contentos con su producto final.

Partes de la gestión de operaciones

Si alguna vez desea obtener una visión del mundo real de la administración de operaciones, solo eche un vistazo a cómo se combina su cena de Acción de Gracias. Verá, la gestión de operaciones se puede describir como la supervisión y el control del proceso de fabricación para incluir la planificación de materiales, la planificación de procesos, los requisitos de capital y el capital humano. Vaya, esa fue una gran definición. Analicemos un poco más cada parte de esta definición para ayudarlo a comprender sus partes.

• La planificación de materiales es la coordinación de la compra y entrega de materias primas para hacer el producto final.
• La planificación de procesos se ocupa de diseñar los procesos necesarios para garantizar que el producto se pueda fabricar en el menor tiempo posible, con el menor desperdicio y la mayor eficiencia posible.
• Los requisitos de capital son la parte de la gestión de operaciones que se ocupa de edificios y maquinaria.
• El capital humano es la gestión de los empleados que ayudan a administrar la instalación.

Ahora que hemos hablado de esas áreas, pongámoslas en el escenario de la cena de Acción de Gracias para que pueda comprender mejor cómo funcionan en la gestión de operaciones. Cualquiera que haya visto a su madre o abuela cocinar una cena de Acción de Gracias sabe que hay una seria gestión de operaciones allí.

Primero, tenemos que mirar la planificación de materiales. Alguien, generalmente mamá o abuela, tiene que hacer una lista de todos los artículos (materiales) que necesitarán: el pavo, por supuesto, así como todos los demás artículos (salsa de arándanos, papas, judías verdes … hombre, esto está haciendo tengo hambre). Entonces todos los materiales se identifican y luego se compran.

Ahora pasamos a la planificación de procesos. Para nuestra cena, estamos viendo cómo se combinarán los diferentes elementos (el proceso) para que todo llegue a la mesa al mismo tiempo. El pájaro tiene que entrar primero y los demás elementos siguen su ejemplo. Pero también hay que preparar el pavo, hacer el relleno para que entre en el interior del pavo, y así sucesivamente. Por lo tanto, estamos viendo los pasos individuales que tenemos que tomar para que esta cena comience, y deben estar en orden para que todo tenga sentido. Sin planificación del proceso (o sin saber que el pavo tiene que entrar primero), tendríamos una mesa de judías verdes y galletas mientras esperamos el pavo por unas horas más.

Todos estos materiales no estarían disponibles para comer en la cena si no tuviéramos la casa y el horno para cocinarlos. Imagínense si la cena en la que estamos pensando tuviera demasiadas piezas para hacer en una cocina. Necesitaríamos capital adicional (más hornos o estufas) para que la cena ocurra; estos son nuestros requisitos de capital. Puede ver que esto se puede discutir cuando analizamos la planificación de materiales. Entonces, por ejemplo, si tenemos un horno y necesitamos tres pavos, obviamente tenemos un problema capital (no hay suficientes hornos). Entonces, cuando una empresa analiza la planificación de materiales, debe asegurarse de que el proceso que tiene pueda aceptar o utilizar todos los materiales que ingresan y que haya suficiente capital (maquinaria, etc.) para procesar todos los materiales que ingresan.

Por último, tenemos cuántos cocineros participan en esta cena, o capital humano. Ahora, no sé ustedes, pero cuando el Día de Acción de Gracias cayó en mi casa, fue como ver un combate de lucha libre entre todas mis tías. Cuál cocinaría qué, quién sería responsable de qué, etc. era un espectáculo para la vista. Pero lo único que era obvio es que teníamos suficiente capital humano (gente para hacer el trabajo) para hacer la cena. Si no lo hiciéramos, entonces toda la planificación, los procesos y el material del mundo no pondrían todo ese pavo sobre la mesa. Es un proceso bastante complicado, pero cuando lo miramos por pasos y lo desglosamos, podemos entender cómo las partes individuales forman el todo.

Una parte estrecha de la empresa

Lo que acabamos de discutir son las facetas de la gestión de operaciones. Como puede ver en lo que acabamos de discutir, se centra en el proceso de convertir los materiales, la mano de obra y los bienes de capital en algún tipo de producto terminado. La gestión de operaciones no se preocupa por las entradas o las salidas, solo que hay algún tipo de operación que hace que aparezca un producto terminado.

Viejo y nuevo

A medida que retrocedemos en el tiempo, la gestión de operaciones se trataba de sacar un producto por la puerta. Las líneas de montaje y la automatización eran las palabras del día, y la producción (fabricar más productos de una manera más rápida) era de lo que se trataba la gestión de operaciones. Esto comenzó con Henry Ford y creció y se convirtió en más y más instalaciones de producción.

Sin embargo, si bien la gestión de operaciones todavía se centra en la producción, ahora está más orientada hacia la calidad del producto. Las empresas ya no pueden simplemente lanzar un producto, sino que necesitan lanzar un producto que sea de buena calidad y que pueda durar. La competencia es más dura y, para sobrevivir, una empresa no solo debe producir un producto, sino también producir un buen producto que pueda hacer frente a sus rivales.

Curiosamente, una de las fuerzas impulsoras de esto son las redes sociales e Internet. Ahora, si un producto no es bueno, una persona puede conectarse en línea y tuitear, publicar, enviar mensajes de texto o escribir en un blog para que todos sepan que el producto no es bueno. Por lo tanto, le dicen a alguien, que le dice a otro, y así sucesivamente hasta que la reputación de la empresa y sus productos se acaba. Por lo tanto, si bien la gestión de operaciones es un proceso, ese proceso se ha desplazado no solo a producir un producto, sino también a producir un buen producto para que la empresa pueda crecer y prosperar.

Resumen de la lección

De hecho, nuestra empresa de estrellas de mar tiene diferentes brazos:

• Operaciones
• Finanzas
• Márketing
• Ventas
• Recursos humanos

Pero estos brazos deben trabajar todos juntos para hacer que la estrella de mar, a falta de una palabra mejor, viva. Y uno de los aspectos más importantes de nuestra estrella de mar es el brazo de operaciones, que se centra en:

• Planificación de materiales : la coordinación de compras y entrega de materias primas para hacer el producto final.
• Planificación de procesos : diseñar los procesos necesarios para garantizar que el producto se pueda fabricar en el menor tiempo posible, con el menor desperdicio y de la manera más eficiente posible.
• Requisitos de capital : la parte de la gestión de operaciones que se ocupa de edificios y maquinaria.
• Capital humano : la gestión de los empleados que ayudan a administrar la instalación.

Todos estos elementos ayudan a la organización a hacer lo que tiene que hacer, y eso es producir un producto de calidad. Ahora, si me disculpan, voy a conseguir algunas sobras antes de que el tío Tony se las coma todas.

Los resultados del aprendizaje

Después de ver esta lección, debería poder:

• Describir cada área de la gestión de operaciones, incluidos los requisitos de capital, recursos humanos, planificación de materiales y planificación de procesos.
• Identificar las partes de la gestión de operaciones en situaciones del mundo real.
• Explicar por qué la calidad del producto es importante en la era de Internet y las redes sociales.