¿Qué es el agar?

¿Qué es el agar?

El agar , que se parece a la gelatina, se deriva de las algas rojas / moradas. Utiliza dos polisacáridos (azúcares) llamados agarosa y agaropectina que se encuentran en las paredes celulares de ciertas algas. Se pueden extraer del alage mediante ebullición. Una vez más, se ve similar a la gelatina y tiene una textura y una sensación similares, aunque un poco más delgada.

¿Dónde se encuentra?

Las algas rojas que se utilizan para producir el agar son de las regiones costeras del Pacífico de Asia y California. Las algas específicas son de los géneros Gelidium y Gracilaria . Básicamente, el agar se puede encontrar en cualquier lugar, desde cocinas hasta laboratorios. A continuación, entraremos en mayor detalle sobre dónde y por qué se encontraría en estos lugares.

¿Para qué se usa esto?

El agar se usa comúnmente en el laboratorio para ayudar a alimentar y hacer crecer bacterias y otros microorganismos. Actúa como un cultivo que proporciona nutrientes y un lugar para que estos elementos crezcan, pero como no es digerible para los microorganismos, no pueden comerlo ni destruirlo. Hay varios tipos de agar, algunos de los cuales incluyen agar MacConkey, agar chocolate, agar de soja tríptico, agar hierro triple azúcar, agar Hektoan y agar sal manitol.

El agar también se encuentra en cosas como gelatina, maquillaje y agentes clarificantes para bebidas. El agar también se puede utilizar como sustituto de la gelatina para quienes son vegetarianos y quieren mantenerse alejados de los productos animales.

¿Qué importancia tiene el agar?

Al hojear los usos del agar, creo que se hace evidente. Es un ingrediente de algunos alimentos, cosméticos y bebidas. Donde realmente brilla es como medio para cultivos de bacterias y microorganismos. Sin agar, tendríamos mayores dificultades para cultivar y estudiar bacterias. ‘¿Y qué?’ tu podrias decir. Bueno, es debido a nuestro estudio de las bacterias que se nos ocurrieron medicamentos como los antibióticos. Al comprender de qué son capaces estos microorganismos, podemos comprender mejor cómo viven y prosperan los organismos menos complejos. Al comprender los componentes básicos de la vida, nos entendemos mejor a nosotros mismos.

Resumen de la lección

Agar es:

1) Hecho de algas rojas / violetas

2) Compuesto por dos azúcares, agarosa y agaropectina

3) Principalmente de dos géneros de algas, Gelidium y Gracilaria.

4) Utilizado para estudiar y crear cultivos de microorganismos.

5) También se usa en algunos alimentos en lugar de gelatina.