Síntomas de toxicidad y deficiencia de azufre
Azufre
¿Alguna vez te quemaste accidentalmente el cabello y notaste que tenía un olor horrible? Esto se debe a que su cabello contiene azufre , que es parte del compuesto que da a los huevos podridos su olor apestoso. El azufre no solo se encuentra en el cabello, es un mineral importante que forma parte de las proteínas de su cuerpo y ayuda con muchos procesos corporales. Por ejemplo, la queratina, que es una proteína que es un componente estructural del cabello y las uñas, contiene azufre. Entonces, cuando su cabello se quema, el azufre se libera y se recoge en la nariz. En esta lección, aprenderá más sobre la importancia del azufre y sobre lo que sucede cuando hay muy poco o demasiado en su cuerpo.
Deficiencia
Si tuviéramos que resumir las funciones del azufre, podríamos decir que es una parte importante de otras sustancias. Es casi como si el azufre sufriera de soledad, por lo que solo es feliz cuando es parte de algo más grande. Por ejemplo, mencionamos que el azufre es parte de las proteínas que se encuentran en su cuerpo. Si quisiéramos ser aún más específicos, podríamos decir que el azufre es parte de la metionina y la cisteína , que son aminoácidos necesarios en la producción de proteínas. Entonces, si hay muy poco azufre o una deficiencia de azufre, podría conducir a una síntesis de proteínas reducida.
El aminoácido cisteína que contiene azufre también es necesario para producir glutatión , que es algo así como un superhéroe en su cuerpo porque funciona como un potente antioxidante que protege sus células del daño. Entonces vemos que una deficiencia de azufre puede causar una cascada de otros problemas. Por ejemplo, sin suficiente azufre para producir cisteína, podría reducirse la síntesis de glutatión, lo que puede contribuir al daño celular.
El azufre también es necesario para crear tejidos conectivos que apoyen las articulaciones, como cartílagos, tendones y ligamentos. Entonces, si pensamos en esta conexión, podríamos ver que una deficiencia de azufre podría contribuir al dolor o enfermedad articular. De hecho, vemos azufre contenido en medicamentos diseñados para la salud de las articulaciones. Si está hojeando una revista, es posible que vea estos medicamentos anunciados como sulfato de condroitina y sulfato de glucosamina. ¿Ves la palabra azufre escondida en sus nombres?
Fuentes
Si usted es un omnívoro, lo que significa que no le importa comer alimentos de origen animal, entonces no debería tener problemas para obtener suficiente azufre en su dieta. Sin embargo, si sigue un plan estricto de dieta vegana que no incluye productos de origen animal, es posible que deba planificar su dieta con más cuidado para asegurarse de ingerir cantidades suficientes de azufre.
Esto se debe a que una buena fuente de azufre son los alimentos con proteínas de origen animal, como carnes, pescado, aves, huevos y leche. Debido a que estos alimentos están fuera del alcance de los veganos, deben incluir fuentes menores de alimentos de origen vegetal, como germen de trigo, legumbres, nueces, coles de Bruselas y algunas verduras malolientes, como cebollas, ajo, espárragos y repollo.
Los veganos no solo corren un mayor riesgo de deficiencia de azufre porque sus fuentes de alimentos son limitadas, también existe la preocupación de que los alimentos vegetales cultivados en suelos empobrecidos en azufre podrían no contener niveles suficientes de azufre. Queremos recordar que las plantas obtienen minerales del suelo en el que crecen. Cuando los alimentos se cultivan en un suelo que no tiene mucho azufre, este mineral no puede penetrar en los alimentos, lo que significa que no puede penetrar en usted.
Toxicidad
En cuanto a ingerir demasiado azufre y alcanzar la toxicidad por azufre, esto debería ser de poca preocupación. No hay síntomas claramente definidos que se hayan informado debido a comer demasiados alimentos que contienen azufre u obtener demasiado mineral a través de suplementos o medicamentos.
Resumen de la lección
Revisemos. El azufre es un mineral importante que forma parte de las proteínas de su cuerpo. Más específicamente, el azufre es parte de la metionina y la cisteína , que son aminoácidos necesarios para la fabricación de proteínas. Vemos que una deficiencia de azufre puede conducir a una cascada de problemas.
Por ejemplo, muy poco azufre disponible para estos aminoácidos podría resultar en una síntesis de proteínas reducida. Y muy poca cisteína podría reducir la síntesis de glutatión, lo que puede contribuir al daño celular porque el glutatión es un potente antioxidante que protege a las células del daño. Debido a que el azufre es necesario para crear tejidos conectivos que apoyen las articulaciones, una deficiencia de azufre podría contribuir al dolor o enfermedad articular.
Buenas fuentes de azufre son los alimentos con proteínas de origen animal, como carnes, pescado, aves, huevos y leche, pero también existen algunas fuentes de azufre de alimentos de origen vegetal, como el germen de trigo, las legumbres, las nueces, las coles de Bruselas y algunos verduras malolientes, como cebollas, ajo, espárragos y repollo. La toxicidad del azufre es de poca importancia porque no se han informado síntomas claramente definidos.
Los resultados del aprendizaje
Una vez que haya completado esta lección, debería poder:
- Describir el papel del azufre en el cuerpo y su relación con aminoácidos importantes.
- Identificar buenas fuentes de azufre para la dieta.
- Explicar los factores de riesgo de la deficiencia de azufre y cómo la deficiencia puede conducir a una cascada de problemas.
- Recuerde si la toxicidad del azufre puede ser un problema
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