Digestión
Todos hemos escuchado que el desayuno es la comida más importante del día, pero ¿qué sucede realmente cuando comemos algo? La digestión es el proceso de descomposición de los alimentos en partes más pequeñas que el cuerpo puede utilizar y se lleva a cabo mediante un complejo sistema de órganos llamado sistema digestivo , que está formado por células organizadas en estructuras más grandes.
Especialización celular
Aunque normalmente aprendemos que las células animales son redondas, las células no son tan uniformes. Cada tipo de célula tiene un trabajo específico en el cuerpo, por lo que tendrá diferentes estructuras y formas para hacer ese trabajo.
Papilas gustativas
¿Cuál es tu comida favorita y por qué? Puede responder por el sabor o la textura. La razón por la que podemos sentir el delicioso sabor de la comida es por nuestras papilas gustativas . Estas células están especializadas en detectar sustancias químicas que entran en la boca y que dan sabor a los alimentos. Las células de las papilas gustativas luego envían mensajes a través de neuronas o células del sistema nervioso al cerebro, donde la información se interpreta como gusto.
Células parietales
¿Qué hay dentro de tu estómago? Definitivamente, comida si ha comido recientemente, pero su estómago también contiene un ácido potente que es lo suficientemente fuerte como para disolver cualquier tipo de comida, e incluso puede disolver metales. ¿Cómo llega este ácido allí? Las células parietales del revestimiento del estómago son las responsables. Estas células bombean activamente iones de hidrógeno al estómago para crear un ambiente ácido. Bombear ácido a un lugar que ya es ácido requiere mucha energía, y todas estas células se llenan hasta el borde con mitocondrias, que producen energía para la célula.
Enterocitos
Después de que el estómago descompone la comida en un lío pegajoso, es hora de extraer los nutrientes. El líquido fluye hacia el intestino delgado y un tipo de célula llamada enterocito se pone a trabajar. Estas células tienen una estructura muy diferente en su superficie que mira hacia el intestino, frente a la que mira hacia adentro. El lado apical que mira hacia el intestino está revestido con microvellosidades , pequeñas invaginaciones de la célula que aumentan el área de superficie. El área de superficie aumentada permite que la célula absorba más nutrientes. El lado basal del enterocito, que mira hacia adentro, está especializado en transportar nutrientes y agua desde el intestino a otras células.
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Organización celular
Entonces ahora conocemos algunos ejemplos de células digestivas, pero ¿cómo funcionan juntas?
Tejido
En primer lugar, las células se organizan en tejidos , de los cuales hay cuatro tipos principales: tejido epitelial, muscular, nervioso y conectivo. En el sistema digestivo, nuestras papilas gustativas y las neuronas que sustentan se consideran tejido nervioso . Trabajan juntos para enviar mensajes al cerebro sobre el sabor de nuestra comida. Las células parietales junto con otras forman el tejido epitelial del estómago. El tejido epitelial recubre el interior de los órganos. Los enterocitos ayudan a formar el tejido epitelial del intestino delgado y grueso. El tejido muscular forma una capa en el exterior de los órganos del sistema digestivo. La contracción de un tipo particular de músculo llamado músculo liso hace que nuestro estómago se revuelva para mezclar los alimentos y que nuestros intestinos se contraigan, moviendo los alimentos a través de nuestro tracto digestivo. El tejido conectivo sostiene y une a otros tejidos. En el sistema digestivo, una capa delgada de tejido conectivo sostiene el tejido muscular y consiste en una capa de grasa que ayuda a proteger los órganos del estrés mecánico.
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Órganos
Una combinación de los cuatro tejidos forma un órgano. Por ejemplo, el estómago está formado por células endoteliales, como las células parietales y principales que recubren el estómago, el tejido muscular y conectivo exterior e incluso el tejido nervioso que detecta el movimiento y el dolor en el estómago. Otros órganos del sistema digestivo tienen una estructura similar.
Sistemas de órganos
Los órganos del sistema digestivo están conectados entre sí para formar el tracto digestivo, con el objetivo final de digerir y absorber los alimentos. Nuestros dientes muelen la comida y la transportan a través del esófago hasta el estómago. Luego, el estómago descompone la comida en un líquido y lo envía al intestino delgado, que absorbe los nutrientes. Pero el trabajo aún no ha terminado, el intestino grueso absorbe el agua a continuación. Con todas las cosas buenas absorbidas, la lechada restante se concentra como heces, se almacena en el recto y luego se libera como desecho.
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Sin embargo, el tracto digestivo no es una isla. Todos nuestros sistemas de órganos trabajan juntos para mantenernos vivos. Por ejemplo, el sistema circulatorio mueve la sangre por nuestro cuerpo. Trabaja en estrecha colaboración con el intestino delgado para recolectar nutrientes y llevarlos a donde necesitan ir, como nuestro sistema muscular para impulsar el movimiento o nuestro sistema nervioso para mantener nuestro cerebro funcionando.
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Mal funcionamiento del sistema digestivo
Entonces, ¿qué pasa si algo sale mal? Veamos un ejemplo de un caso de intoxicación alimentaria. Después de comer una comida de mariscos cuestionable, al día siguiente, su estómago comienza a rugir. Corres al baño con diarrea intensa y vómitos. Es posible que tenga un caso de intoxicación por E. coli . La bacteria E. coli ataca los enterocitos, impidiendo la absorción al destruir microvellosidades e interrumpir el proceso que las células utilizan para absorber agua y nutrientes. Esto resulta en diarrea severa y deshidratación, ya que su cuerpo ya no puede absorber agua.
Resumen de la lección
El sistema digestivo descompone los alimentos y absorbe los nutrientes. Muchas células de este sistema están especializadas, como las papilas gustativas que detectan sustancias químicas en la boca, las células parietales que secretan ácido en el estómago y los enterocitos que absorben agua y nutrientes. Los problemas con los enterocitos durante una infección con la bacteria E. coli pueden causar serios problemas de hidratación y nutrición para todo el cuerpo. Estas células especializadas están organizadas en cuatro tipos de tejido, epitelial que recubre los órganos, muscular que crea contracciones del sistema digestivo para mover los alimentos, nervioso que envía información a nuestro cerebro sobre la digestión yconectivo , que mantiene juntos otros tejidos. Los tejidos se ensamblan para formar órganos, como el estómago, que luego se ensamblan en todo el sistema digestivo.
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