Usos de los sulfitos
¿Por qué un albaricoque seco tarda semanas o meses en volverse marrón, mientras que un albaricoque fresco se dorará después de solo unos días? ¡La respuesta a esa pregunta son los sulfitos! El sulfito es un químico que se usa con mayor frecuencia como conservante. Los conservantes son productos químicos que se utilizan para prolongar la longevidad de los alimentos y otros materiales. Puede pensar en un conservante como una crema antiarrugas. ¡El conservante hace que el albaricoque seco se mantenga joven! Debido a este efecto anti-envejecimiento percibido, la Administración de Drogas y Alimentos prohibió el uso de sulfitos en frutas y verduras frescas en 1986. Sin embargo, todavía puede encontrar conservantes de sulfito en frutas secas. Otros productos alimenticios que contienen sulfitos incluyen patatas, vino, almíbar, camarones, langosta y encurtidos.
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Si bien los sulfitos se usan generalmente como conservantes, también puede encontrarlos de forma natural en algunas bebidas e incluso en medicamentos. WebMD afirma que los vinos tintos y blancos, incluso los orgánicos, contienen pequeñas cantidades de sulfitos naturales, debido al proceso de fermentación. La fermentación es el proceso de convertir el azúcar en ácido, gases o alcohol. Además, los sulfitos se utilizan en algunos productos farmacéuticos para ayudar a estabilizar los ingredientes activos, según la Canadian Medical Journal Association.
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Fórmula
Los sulfitos son compuestos que contienen el ion sulfito. La estructura del ion sulfito es SO3 ^ 2-. En el sulfito, el azufre tiene un enlace doble a un oxígeno y un enlace simple a otros dos oxígeno. Cada uno de los oxígenos de enlace simple tiene una carga negativa, mientras que el azufre y el oxígeno de enlace doble son neutros. Debido a la carga negativa de uno en el oxígeno de enlace simple, la carga total del anión sulfito es dos negativos. Este ion se conoce como anión porque tiene carga negativa.
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Efectos secundarios
Si bien el sulfito se encuentra en varios alimentos y bebidas, muchas personas son alérgicas al sulfito. La alergia al sulfito es uno de los principales efectos secundarios de la ingestión de sulfitos. De hecho, CVS Health afirma que los sulfitos son una de las nueve alergias principales. Según el Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias de la Universidad de Florida, la alergia puede aparecer en cualquier momento de la vida y, en algunos casos, las personas la desarrollan entre los cuarenta y los cincuenta. ¡Pero no renuncie a sus frutos secos y vino todavía! A menos que sea asmático o tenga sensibilidad a la aspirina, sus probabilidades de tener alergia al sulfito son muy bajas, según la Clínica Cleveland. Como siempre, si cree que puede tener alergia a los sulfitos o desea que le hagan una prueba de alergia, consulte a su médico.
Síntomas de alergia
Entonces, ¿cómo puede saber si es posible que tenga alergia a los sulfitos? Hay varios síntomas asociados con la alergia a los sulfitos. Según Healthline, las alergias al sulfito incluyen erupciones cutáneas, dolores de cabeza, hinchazón de la boca y los labios, ataques de asma, sibilancias / dificultad para respirar y anafilaxia. Estos síntomas son similares a otros síntomas de alergia, por lo tanto, debe comunicarse con su médico si tiene alguno de estos síntomas e informarle de qué alimentos / bebidas ha digerido.
Resumen de la lección
En esta lección hemos cubierto el uso de sulfito como conservante. El sulfito es un anión químico que se utiliza en la conservación de muchos frutos secos, jarabes y patatas. Las personas con sensibilidad al asma y a la aspirina son más propensas a tener alergias a los sulfitos.
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