Yodo: síntomas de deficiencia y toxicidad

Yodo

No hay duda de que la sal tiene mala reputación cuando hablamos de nutrición, y algo de esta reputación es merecida. Después de todo, la sal se ha relacionado con un aumento de la presión arterial, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero, no desterres tu salero al rincón más alejado del gabinete de tu cocina todavía, porque muy poca sal yodada también puede tener consecuencias negativas para la salud. La sal yodada es simplemente sal de mesa fortificada con yodo, y su cuerpo simplemente no funciona correctamente sin yodo .

El yodo es un oligoelemento esencial para la producción de hormonas tiroideas. Estas hormonas se producen en la glándula tiroides que se encuentra en la parte frontal de su cuello. En condiciones normales, su glándula tiroides es pequeña y está oculta debajo de otros tejidos, pero si no obtiene la cantidad adecuada de yodo en su dieta, la glándula aumenta de tamaño. En esta lección, aprenderemos más sobre esta relación entre el yodo y la tiroides y discutiremos los efectos en la salud que se derivan de tener muy poco o demasiado yodo en su cuerpo.

Fuentes

En los Estados Unidos, la sal yodada es la principal fuente de yodo, pero no es la única. El yodo, como otros minerales, se puede encontrar en el suelo en el que crecen las plantas. Cuando los animales comen estas plantas, los minerales se les transfieren. Luego, cuando comemos la planta o el animal, terminamos con el mineral dentro de nosotros. El contenido de yodo en el suelo puede variar y, a lo largo de los años, gran parte del yodo del suelo ha llegado a los océanos. Es por eso que vemos que las buenas fuentes alimenticias de yodo no son solo la sal yodada, sino también las plantas y animales del mar, como pescados, mariscos y algas. También se encuentra una buena cantidad de yodo en los productos lácteos, porque a menudo se agrega yodo a la alimentación animal.

Deficiencia

Si los alimentos que contienen yodo no se consumen con regularidad, o si una persona vive en una región donde el suelo está agotado de yodo y la sal yodada no está disponible, entonces los niveles de yodo en el cuerpo podrían descender hasta un punto en el que la glándula tiroides podría no produce cantidades suficientes de hormonas tiroideas. Esto es un problema, porque son las hormonas tiroideas las que regulan la tasa metabólica, el crecimiento y el desarrollo.

Estas son funciones que son esenciales para su vida, por lo que su cuerpo trabaja duro para mantener una producción constante de hormonas tiroideas. Para hacer esto, su cuerpo regula cuidadosamente los niveles de hormona tiroidea en su sangre. Si el nivel baja, la glándula tiroides recibe un mensaje que le indica que absorba más yodo y aumente la producción.

Si su cuerpo tiene mucho yodo para satisfacer la mayor producción, entonces todo está bien. Pero, si no tiene suficiente yodo, lo que significa que tiene una deficiencia de yodo, habrá una disminución de la producción de hormona tiroidea. Esto es bastante malo, pero debido a que su tiroides todavía está recibiendo el mensaje de aumentar la producción, continúa funcionando y esto conduce a un agrandamiento de la glándula tiroides conocido como bocio .

Con un bocio, la glándula tiroides normalmente pequeña y oculta se hincha hasta convertirse en un bulto muy notable en la parte frontal del cuello. Aunque la tiroides está tratando de producir sus hormonas, no puede hacerlo. Y, sin las hormonas tiroideas para mantener el metabolismo acelerado, vemos una cascada de síntomas, que incluyen una tasa metabólica más lenta, fatiga y aumento de peso.

También aprendimos que el yodo es importante para un crecimiento y desarrollo adecuados. Por lo tanto, si el yodo es deficiente durante el embarazo de una mujer, su hijo podría desarrollar cretinismo , que es un deterioro del desarrollo físico y mental en un niño debido a una deficiencia de yodo en la dieta de la madre. Se trata de una discapacidad permanente que retrasa las capacidades mentales del niño y lo deja con una estatura baja.

Toxicidad

Ingerir demasiado yodo y alcanzar la toxicidad del yodo no es un problema probable. Aunque los estadounidenses son conocidos por tener un alto consumo de sal, no toda la sal está yodada y, por lo tanto, la toxicidad es algo rara. Sin embargo, la ingesta crónicamente alta de yodo puede ocurrir accidentalmente o en personas que viven en áreas del mundo donde las dietas se basan en vegetales marinos que son particularmente altos en yodo. Curiosamente, consumir demasiado yodo da como resultado los mismos síntomas que vemos con muy poca ingesta de yodo. Por lo tanto, los síntomas de toxicidad por yodo hacen que la glándula tiroides se agrande, creando un bocio y también disminuyendo la producción de hormona tiroidea.

Resumen de la lección

Revisemos…

El yodo es un oligoelemento esencial para la producción de hormonas tiroideas. Las hormonas tiroideas son importantes para su salud ya que regulan su tasa metabólica, crecimiento y desarrollo.

Las fuentes alimenticias de yodo incluyen pescado, mariscos, algas, productos lácteos y sal yodada , que es sal de mesa fortificada con yodo.

Una deficiencia de yodo puede resultar en una disminución de la producción de hormona tiroidea, lo que puede conducir a una cascada de síntomas que incluyen una tasa metabólica más lenta, fatiga y aumento de peso. La deficiencia de yodo también puede provocar un bocio , que es un agrandamiento de la glándula tiroides. Si una mujer embarazada tiene deficiencia, podría causar que su hijo nazca con cretinismo , que es un deterioro del desarrollo mental y físico en un niño debido a una deficiencia de yodo en la dieta de la madre.

Curiosamente, la toxicidad por yodo da como resultado los mismos síntomas que vemos con muy poca ingesta de yodo, que incluyen bocio y disminución de la producción de hormona tiroidea.

Los resultados del aprendizaje

Después de esta lección, debería poder:

• Identificar buenas fuentes de yodo
• Describir las funciones del yodo en el cuerpo y los síntomas de deficiencia relacionados, incluidos el bocio y el cretinismo.
• Explicar los factores de riesgo para desarrollar toxicidad por yodo y sus signos y síntomas.

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