Carbohidratos simples y complejos: Necesidades dietéticas
Una dieta saludable
Comer demasiadas donas, demasiada carne roja y demasiadas papas fritas grasosas es una excelente manera de obtener sus nutrientes. Escuchaste bien. Una excelente manera de obtener sus nutrientes, por así decirlo, por supuesto. Todas esas cosas terribles proporcionan nutrientes a tu cuerpo. Quizás no en las proporciones correctas, pero esta lección no se tratará tanto de la cantidad correcta de cosas que necesitas comer sino del tipo de cosas que puedes comer. Es decir, nos centraremos en el azúcar que consume como el nutriente preferido de esta lección.
Nutrientes y Calorías
Los nutrientes son sustancias en los alimentos que son importantes para la producción de energía, reparación y crecimiento.
Los diferentes tipos de nutrientes para su cuerpo son como los diferentes tipos de aceite para un automóvil. Hay aceite que ayuda a que el automóvil funcione correctamente, conocido como aceite de motor. Hay petróleo crudo que se convierte en gasolina para darle energía al automóvil. También hay todo tipo de productos de petróleo crudo que se utilizan para reparar el automóvil si se descompone debido a algo como el óxido.
Al igual que la gasolina le da energía a nuestro automóvil para conducir, algunos nutrientes proporcionan energía a nuestro cuerpo a través de las calorías. Una caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado C. En el lenguaje común y en las etiquetas de los alimentos, una caloría (a veces llamada Caloría grande) es equivalente al término kilocaloría, o kcal, que en realidad es igual a 1000 de las calorías más pequeñas.
Entonces, si ve una etiqueta de alimentos, especialmente en un país fuera de los EE. UU., Que contiene 500 kcal para un sabroso manjar, eso es en realidad el equivalente a 500 calorías en el lenguaje estadounidense.
Diferentes tipos de carbohidratos
Los tres nutrientes importantes que le proporcionan calorías se conocen como carbohidratos , proteínas y grasas.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía disponible para el cuerpo, que están formados por unidades de moléculas de azúcar que a veces se denominan sacáridos. Sí, los carbohidratos están hechos de moléculas de azúcar. Pero existen diferentes tipos de carbohidratos.
Algunos de ellos son azúcares simples llamados monosacáridos, como glucosa, fructosa, galactosa. Es decir, solo hay una unidad de azúcar en el azúcar simple porque ‘mono’, como en ‘monorraíl’, significa la palabra ‘uno’.
Otro tipo de carbohidrato simple se conoce como disacárido, lo que significa que hay ‘di-‘ o ‘dos’ unidades de azúcar (o sacárido) en una cadena. El azúcar de mesa, también llamado sacarosa, es un tipo de disacárido.
El otro tipo de carbohidrato es un polisacárido, donde ‘poli-‘ significa muchos. Entonces, si tenemos una cadena de algo así como veinte unidades de azúcar, estamos tratando con un polisacárido. Un polisacárido se denomina comúnmente carbohidrato complejo. Este material incluye almidones y fibra dietética, como la que se encuentra en las verduras, el pan y los cereales.
Con la excepción de la fibra, casi todos los demás tipos de carbohidratos eventualmente son digeridos o convertidos por nuestro cuerpo en glucosa. Sin embargo, debido a que los azúcares simples son naturalmente mucho más pequeños, ya están hechos de glucosa o se descomponen rápidamente en ella. Es por eso que los azúcares simples que se encuentran en el azúcar de mesa o la miel son tan sabrosos para nuestra lengua. Es porque son una fuente de energía muy lista y nuestro cuerpo ha aprendido a reconocerla y anhelarla. Esto es diferente a los carbohidratos complejos que se encuentran en la avena, que no sabe tan bien.
Hidratos de carbono complejos
La razón por la que los alimentos ricos en carbohidratos complejos, especialmente cuando contienen mucha fibra, son más saludables para usted, es principalmente triple. Primero, la fibra ralentiza la digestión y absorción de carbohidratos. Esto disminuye la gravedad de los picos de azúcar no saludables dentro de su cuerpo. En segundo lugar, la fibra te hace sentir más lleno, minimizando la ingesta de demasiados carbohidratos.
La otra razón por la que los carbohidratos complejos son más saludables es porque a menudo contienen otros nutrientes, como vitaminas y minerales. Los carbohidratos simples que se encuentran en el azúcar de mesa, los refrescos, las rosquillas, etc., no los contienen. Por eso se llaman calorías vacías. Es porque le brindan poco contenido nutricional real además de energía pura. El exceso de energía de demasiados carbohidratos se almacena en su cuerpo en forma de grasa. Demasiada grasa conduce a la obesidad, que conduce a todo, desde artritis hasta enfermedades cardíacas.
Es como un automóvil que tiene su motor inundado con gasolina que proporciona energía. El auto se va a lastimar y se detendrá.
Es por eso que obtener su contenido energético de carbohidratos complejos con fibra, vitaminas y minerales es mucho mejor para usted. Usted ingiere una cantidad menor de calorías mientras se siente lleno. También obtiene nutrientes agregados sin los picos masivos de azúcar que pueden predisponerlo a la diabetes y hacer que se sienta cansado después de que termine la fiebre del azúcar. Es decir, la fibra es como un regulador en un automóvil que asegura que solo un flujo constante de gasolina ingrese al motor y no abrume el sistema.
Por supuesto, incluso los carbohidratos complejos deben consumirse con moderación o, de lo contrario, su consumo excesivo conducirá fácilmente a la acumulación de grasa en el cuerpo durante un período de tiempo más largo.
¿Cuántos carbohidratos debo comer entonces?
Es por eso que es mejor consultar la cantidad de carbohidratos que realmente debe consumir con un médico y un dietista. Cada persona es verdaderamente única y, a veces, hacer declaraciones generales es inapropiado. Sin embargo, como pauta general, una persona que consume una dieta de 2,000 calorías todos los días debe tener entre el 45 y el 65 por ciento de sus necesidades calóricas cubiertas por carbohidratos.
Nuevamente, recuerde que todo, desde la edad y el sexo hasta los niveles de actividad y estados de enfermedad, altera esta cantidad.
Comer carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los cereales integrales, es muy importante para su salud. Los estudios han demostrado que hacerlo reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, accidente cerebrovascular, presión arterial alta e incluso ciertos tipos de cáncer.
Resumen de la lección
Bueno, ahora sabes que los carbohidratos, aunque técnicamente son nutrientes, no son todos igualmente nutritivos.
Los nutrientes son sustancias en los alimentos que son importantes para la producción de energía, reparación y crecimiento, mientras que los carbohidratos son la principal fuente de energía disponible para el cuerpo, que están formados por unidades de moléculas de azúcar que a veces se denominan sacáridos.
Los carbohidratos proporcionan calorías a una persona. Una caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado C.
Hay muchos tipos diferentes de carbohidratos. Los azúcares simples, o carbohidratos simples, que a menudo se encuentran en alimentos que consideramos llenos de calorías vacías, se conocen como monosacáridos y disacáridos. El primero incluye glucosa, fructosa y galactosa, mientras que el segundo incluye sacarosa o azúcar de mesa.
Finalmente, tenemos polisacáridos o carbohidratos complejos, y estos tipos incluyen almidones y fibra.
Los resultados del aprendizaje
Ver esta lección podría ayudarlo a:
- Distinguir entre nutrientes y calorías.
- Identificar y describir los diferentes tipos de carbohidratos que se encuentran en los alimentos.
- Discutir los beneficios para la salud de los carbohidratos complejos.
- Consulte las pautas generales relacionadas con la ingesta diaria de carbohidratos.
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