¿Cómo se hace la sal?

¿Qué es la sal?

Sal: está en la mesa de todos. De hecho, necesitamos sal para vivir; si no obtuvieras sal, morirías. ¿Pero sabes de dónde viene? La fórmula química de la sal es cloruro de sodio o NaCl. Na significa sodio y Cl significa cloro. El sodio y el cloro están conectados por un enlace iónico. El sodio tiene carga positiva y el cloro tiene carga negativa, por lo que se atraen entre sí, al igual que los imanes con cargas opuestas. Cuando se unen, forman cloruro de sodio o NaCl.

El enlace iónico entre Na y Cl

¿De dónde viene la sal?

La sal de mesa proviene principalmente de dos lugares: el océano y las minas de sal. 1.) El océano: El océano es realmente salado. Si dejas un plato de agua del océano al sol y toda el agua se seca, te quedarás con una gran pila de sal. 2.) Minas de sal: Por otro lado, algunos lugares de la Tierra solían estar bajo el agua, pero ya no lo son. Cuando el agua se secó, dejó mucha sal. De estos grandes depósitos de sal se extrae algo de sal.

Grandes cacerolas de agua de mar que se secan para hacer sal

Antes de ponerla en la mesa, la sal se muele en granos del mismo tamaño. Luego, los granos se purifican para que no contengan nada más que sal. Por ejemplo, la sal del océano a veces tiene otros minerales mezclados. Para hacer sal de mesa, se extraen esos minerales. La mayoría de los productores de sal también agregan un producto químico para evitar que la sal se acumule, por lo que es fácil de espolvorear sobre la comida.

Algunos tipos de sal

Cuando hacemos sal, generalmente agregamos un mineral llamado yodo. La abreviatura química del yodo es I. La sal yodada es la sal a la que se le ha añadido yodo. El yodo es un mineral que necesitas para estar sano. Las personas que no obtienen suficiente yodo pueden desarrollar bocio, o una glándula tiroides inusualmente grande, que se encuentra en la parte frontal del cuello. Alrededor de la década de 1920, mucha gente tenía bocio porque no obtenían suficiente yodo. Como la sal es algo que todos comen, los fabricantes comenzaron a poner yodo en la sal. Hoy en día, muy pocas personas tienen bocio porque la mayoría de nosotros come sal yodada. Además del tipo que mantenemos en nuestras mesas, hay un par de otros tipos diferentes de sal que la gente usa para cocinar y otras cosas. Estos depósitos aún provienen de las minas de sal o del océano y tienen la fórmula química NaCl, pero están hechos de manera un poco diferente.

• Sal kosher: la sal kosher no suele estar yodada. Además, la sal kosher no se muele en trozos pequeños, como la sal común.
• Sal sin refinar: a diferencia de la sal de mesa, la sal sin refinar no está purificada, por lo que puede tener otros minerales, como magnesio, o incluso pequeños trozos de algas y otras cosas. Esto no es peligroso, pero puede hacer que la sal tenga diferentes colores. Por ejemplo, un poco de sal sin refinar es rosa o gris en lugar de blanca. La sal sin refinar también tiene un sabor un poco diferente a la sal de mesa normal.

Resumen de la lección

El nombre químico de la sal es cloruro de sodio o NaCl; está hecho de sodio y cloro conectados por un enlace iónico, que es una atracción entre iones con carga opuesta. Los depósitos de las minas o el agua del océano se purifican y luego se complementan con yodo para producir sal yodada o sal de mesa. Otros tipos de sal, como la sal kosher y la sal sin refinar, se elaboran, se ven y saben de manera diferente.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador