¿Cómo se produce el alcohol? – Tipos y métodos de producción

¿Qué es el alcohol?

Vamos a jugar un juego. Te daré algunos datos e intentarás adivinar de qué estoy hablando.

• Es un líquido incoloro.
• A veces se usa como combustible.
• A veces se utiliza como disolvente industrial.
• A veces se usa como desinfectante.
• Puede ser venenoso.
• Se prende fuego fácilmente.
• Mucha gente lo bebe.

Por supuesto que estoy hablando de alcohol.

Como habrás adivinado, hay más de un tipo de alcohol. Algunos tipos de alcohol no se usan para beber y son muy venenosos si se ingieren. Un ejemplo es el alcohol isopropílico , o alcohol isopropílico , que se utiliza como desinfectante médico. También le sugiero que evite beber cualquier tipo de alcohol que se utilice como disolventes industriales o combustible.

El tipo de alcohol que bebe la gente se llama alcohol etílico o etanol. Muchas bebidas populares contienen etanol. Dos categorías de bebidas alcohólicas basadas en cómo se elaboran son las bebidas fermentadas y las bebidas destiladas. También hay bebidas alcohólicas híbridas.

Independientemente de cómo se produzca una bebida alcohólica, el etanol en cada tipo de bebida es la misma droga. Sin embargo, los diferentes tipos de bebidas tienen diferentes concentraciones de etanol. Es importante saber cuánto contiene una bebida antes de beberla, para saber la dosis de etanol que está ingiriendo.

Bebidas Fermentadas

Las bebidas fermentadas se producen mediante el proceso de fermentación. La fermentación en el caso de las bebidas alcohólicas se refiere a un proceso metabólico mediante el cual la levadura convierte el azúcar en etanol. La levadura es un tipo de hongo que se utiliza en la fermentación del alcohol. Para que tenga lugar la fermentación, comienza con algún tipo de carbohidrato que se necesita para alimentar la levadura. El tipo de carbohidrato utilizado determina cuál será el producto final.

Veamos algunos ejemplos. La cerveza se produce fermentando cereales. El vino o la sidra dura se produce mediante la fermentación de frutas. La hidromiel se produce fermentando miel. La leche y la savia de árboles o plantas también se pueden utilizar para producir bebidas fermentadas.

Existe un límite para el contenido alcohólico de las bebidas fermentadas porque la levadura no puede sobrevivir en el alcohol. Una vez que la concentración de etanol producido por el proceso de fermentación alcanza aproximadamente el 15%, la levadura morirá y el proceso de fermentación terminará.

Bebidas destiladas

Para producir bebidas por encima de la concentración de etanol lograda mediante la fermentación, se utiliza un proceso de destilación. La destilación de bebidas alcohólicas es el proceso mediante el cual se elimina el agua de una mezcla de etanol y agua.

Durante la destilación, la diferencia en los puntos de ebullición del agua y el alcohol se usa para separar los dos líquidos entre sí. El etanol tiene un punto de ebullición más bajo, por lo que cuando se calienta, se evaporará más fácilmente. El vapor evaporado luego se enfría de nuevo a un líquido con una concentración más alta de etanol. La bebida destilada generalmente se envejece durante un período de tiempo antes de beberla. Esto se suma al sabor de la bebida.

Una concentración típica de etanol en una bebida alcohólica destilada es de alrededor del 40%, pero esto puede variar mucho. Veamos algunos ejemplos de bebidas destiladas. El brandy se elabora mediante la destilación del vino. El whisky se elabora destilando un tipo específico de cerveza. El ron se elabora destilando la melaza que queda cuando se extrae el azúcar de la caña de azúcar. El vodka se elabora destilando jugo de papa fermentado o granos como el trigo o el centeno. El tequila se elabora destilando agave fermentado, una planta similar a los espárragos.

Bebidas híbridas

Las bebidas fermentadas y destiladas obtienen la mayor parte de su sabor del proceso que produce el alcohol. Sin embargo, después de producir una bebida alcohólica, se puede mezclar y se le pueden agregar cosas. Estas bebidas se denominan bebidas híbridas . La concentración de etanol de una bebida híbrida varía.

Veamos algunos ejemplos de bebidas híbridas. Los vinos fortificados son una mezcla de bebidas fermentadas y destiladas. El vino de Oporto y el jerez son ejemplos de vino generoso. Los licores se elaboran agregando aromas y azúcares a los licores destilados. Existe una gran cantidad de licores aromatizados. Ejemplos bien conocidos son crème de menthe o amaretto.

Los licores aromatizados se elaboran infundiendo una bebida destilada con algún tipo de sabor. A diferencia de los licores, los licores aromatizados no tienen azúcar ni jugos agregados. La ginebra es un tipo de licor aromatizado elaborado mediante la producción de licor destilado y luego infundiéndolo con hierbas.

Resumen de la lección

A muchas personas les gusta beber alcohol, pero hay más de un tipo de alcohol. Algunos tipos de alcohol no se usan para beber y son muy venenosos si se ingieren. El tipo de alcohol que bebe la gente se llama alcohol etílico o etanol. Hay diferentes formas de preparar bebidas alcohólicas, pero todas las bebidas alcohólicas contienen etanol.

Las bebidas fermentadas se producen mediante el proceso de fermentación , un proceso metabólico mediante el cual la levadura convierte el azúcar en etanol. La cerveza, el vino, la sidra dura y el hidromiel son ejemplos de bebidas fermentadas.

La destilación es el proceso mediante el cual se elimina el agua de una mezcla de etanol y agua. Durante la destilación, el alcohol y el agua se separan utilizando la diferencia en sus puntos de ebullición. El resultado final es una bebida con una concentración mucho mayor de etanol. Brandy, whisky, ron, vodka y tequila son ejemplos de bebidas destiladas.

Cuando se mezclan bebidas fermentadas y destiladas o se les agregan cosas, se hace una bebida híbrida . La concentración de etanol de una bebida híbrida varía. Los vinos enriquecidos, los licores y las bebidas espirituosas aromatizadas son ejemplos de bebidas híbridas.

Los resultados del aprendizaje

Una vez que haya terminado, debería poder:

• Enumere algunos de los usos del alcohol.
• Nombra las tres categorías de alcoholes consumibles
• Describe el proceso de fermentación.
• Explica cómo funciona la destilación.
• Recuerde algunas bebidas híbridas hechas con alcohol