Tuve una gran cena anoche. Hay una pizzería fantástica en la ciudad que te da porciones tan grandes como tu cabeza. También hacen ensaladas increíbles y tienen una receta súper secreta para sus macarrones con queso asesinos. Teníamos mucha hambre, así que conseguimos una pizza vegetariana grande, una ensalada griega y, por supuesto, un pedido de macarrones con queso.
Cuando llegó toda la comida y la puso sobre la mesa, me di cuenta de que cada uno de los elementos del menú era una mezcla . Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias, cada una de las cuales conserva sus propias propiedades. La pizza es una mezcla de verduras, queso y salsa; la ensalada es una mezcla de lechuga, tomates, aceitunas, cebollas y queso; y el macarrones con queso tiene fideos, queso y pan rallado.
Cuando se mezclan los elementos de cada plato, no cambian. El queso de la pizza sigue siendo queso, al igual que los champiñones siguen siendo champiñones, las cebollas siguen siendo cebollas y la salsa sigue siendo salsa.
De hecho, la mayoría de los materiales son mezclas. El agua del grifo es una mezcla que es principalmente agua, pero también contiene otras cosas, como calcio, magnesio y cloro. El aire es una mezcla porque también contiene muchas cosas diferentes, como oxígeno, nitrógeno y carbono.
Las mezclas son combinaciones físicas
Las mezclas se producen cuando los elementos y los compuestos se combinan por medios físicos. Un elemento es un material que está hecho de un solo átomo, como un átomo de oro, helio o mercurio. A veces, los elementos se combinan químicamente para formar un compuesto , que es un grupo de dos o más átomos diferentes unidos químicamente. Son cosas como la sal, que es sodio y cloro, y el metano, que es carbono e hidrógeno.
Clasificación de las soluciones en química
Si bien tanto los compuestos como las mezclas son combinaciones, la principal diferencia es que las mezclas se pueden separar por medios físicos. De hecho, podría separar una mezcla de diferentes compuestos en sus componentes compuestos separados, pero tendría que separar químicamente los compuestos en sí. Esto se debe a que están unidos químicamente y no necesariamente retienen sus propiedades como lo hacen las partes de las mezclas.
Entonces, ¿cómo separamos físicamente una mezcla? Bueno, con tu pizza, podrías elegir ciertos ingredientes con los dedos. Pero este no siempre es un enfoque práctico. Imagínese tratando de sacar a mano cristales de sal de un vaso de agua salada, ¡no es tan fácil!
En cambio, podemos usar un método como la filtración . Este método separa los sólidos de los líquidos, que es la forma en que se puede preparar el café por la mañana. Se vierte agua caliente sobre los posos de café y esa agua (junto con la cafeína y el sabor) fluye a través del filtro pero deja los posos sólidos.
Para el agua salada, es posible que prefiera usar algo como destilación . Este método recolecta una sustancia vaporizada separada y es una forma muy efectiva de separar el agua dulce del agua salada. Con la destilación, el líquido se hierve y luego se recoge a medida que se convierte en vapor. Los otros componentes de la mezcla (como la sal en el agua) quedan atrás, ¡y su mezcla ahora está separada!
Si alguna vez se olvidó de una olla con agua hirviendo en la estufa, probablemente regresó a una olla sin agua que en su lugar estaba cubierta de ‘cosas’ blancas. Probablemente no lo sabías, pero habías separado el agua de sus otros componentes mediante destilación. Simplemente no recogiste el vapor de agua cuando hirvió.
¿Qué es una Mezcla Homogénea en la Ley de Raoult?
Dos tipos de mezclas
Puede que ya hayas notado que no todas las mezclas son iguales. Una ensalada es una mezcla, pero también lo es el agua salada. La diferencia entre estos dos es que con la ensalada puedes ver las partes individuales de la mezcla, mientras que con el agua salada no puedes.
Esta es una distinción importante que nos ayuda a identificar el tipo de mezcla que tenemos. La ensalada es una mezcla heterogénea , lo que significa que las diferentes partes pueden identificarse como sustancias individuales. Esto tiene sentido porque el prefijo ‘hetero’ significa ‘diferente’. Su pizza también es una mezcla heterogénea, al igual que el jugo de naranja con pulpa, sopa de verduras y una bolsa de mezcla de frutos secos.
El agua salada, por otro lado, es una mezcla homogénea , lo que significa que tiene la misma composición en todas partes (‘homo’ significa ‘igual’). No se puede decir necesariamente que es una mezcla de cosas diferentes porque no se pueden ver esos componentes individuales. Como se mencionó anteriormente, el agua del grifo es una mezcla y homogénea. No puede ver el cloro, el flúor o el calcio en el agua, ¡pero está ahí! El aire también es una mezcla homogénea, formada por diferentes gases que no se pueden diferenciar con solo mirarlos.
Mezclas monofásicas y múltiples
Pero tampoco todas las mezclas homogéneas son iguales. Algunas mezclas homogéneas son soluciones , lo que significa que todos los componentes de la mezcla están en la misma fase. Esto significa que todas las partes de la mezcla son sólidos, líquidos o gases.
Nuestra agua salada es una solución porque el sodio y el cloro que componen la sal se disuelven en el agua y están todos en fase líquida. Lo mismo ocurre con la atmósfera que nos rodea, excepto que los diferentes componentes están todos en una fase gaseosa.
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Cuando los componentes de una mezcla no están en la misma fase, tenemos una suspensión . Para estas mezclas, puede tener una combinación, como sólidos «suspendidos» en líquidos o líquidos «suspendidos» en gases. Sin embargo, todavía no puede diferenciar entre los diferentes componentes.
También utilizamos medios físicos para separar las suspensiones, y esto generalmente se hace girando la mezcla en una centrífuga. Esta máquina gira a miles de revoluciones por minuto, empujando los sólidos hacia el fondo y el líquido hacia arriba.
Resumen de la lección
La mayoría de las cosas con las que te encuentras en la vida no son puras, son combinaciones de cosas diferentes. Cuando los componentes individuales de tales combinaciones conservan sus propiedades, tenemos una mezcla . Debido a que las mezclas son combinaciones físicas de elementos y compuestos, se pueden separar por medios físicos, como la filtración , que separa los sólidos de los líquidos, y la destilación , que recoge una sustancia vaporizada separada.
No todas las mezclas son iguales. La ensalada de pasta y la limonada son mezclas, pero son de diferentes tipos. La ensalada de pasta es una mezcla heterogénea porque las diferentes partes pueden identificarse como sustancias individuales. La limonada, sin embargo, es una mezcla homogénea porque tiene la misma composición en todas partes (¡siempre que no tenga pulpa!).
Las mezclas homogéneas también vienen en diferentes tipos. Si, como el agua salada, todos los componentes de la mezcla están en la misma fase, entonces tenemos una solución . Pero si los componentes de una mezcla no están en la misma fase, entonces su mezcla se llama suspensión .
Los resultados del aprendizaje
Una vez que haya terminado con esta lección, podrá darse cuenta de su capacidad para:
- Describe una mezcla y da ejemplos de la vida real.
- Definir y comparar mezclas heterogéneas y homogéneas.
- Distinguir entre mezclas monofásicas y multifásicas
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