Cromo: síntomas de deficiencia y toxicidad

Cromo

No hay duda de que a los estadounidenses les gusta comer carbohidratos refinados. Estos alimentos refinados a veces se denominan alimentos blancos e incluyen pan blanco, pasta y arroz blanco. Son de color blanco porque cuando el grano entero del que proceden pasa por el proceso de refinado o molienda, se quita la capa exterior resistente y marrón del grano, dejando atrás la parte blanca tierna del grano. Este procesamiento evita que los alimentos se echen a perder y los hace más fáciles de masticar. Sin embargo, pagamos un alto precio nutricional por refinar nuestros alimentos porque este procesamiento también elimina muchos minerales.

Uno de esos minerales que se pierde en la molienda es el cromo , que es un oligoelemento necesario para mantener niveles normales de glucosa en sangre. Saber que el cromo se pierde durante el procesamiento hace que sea fácil ver por qué las buenas fuentes alimenticias de cromo incluyen los cereales integrales y las malas fuentes incluyen los cereales refinados. Por supuesto, si parece que no puede incluir granos integrales en su dieta, puede obtener cromo de la levadura de cerveza, el brócoli y algunas otras verduras, así como nueces e incluso ciertas especias, como la pimienta negra.

Debido a nuestro amor por los carbohidratos refinados y al hecho de que el cromo se vuelve más difícil de absorber a medida que envejecemos, vemos que muchos estadounidenses tienen al menos un nivel levemente bajo de cromo, sin embargo, una deficiencia total es rara. En esta lección, analizaremos lo que le sucede a su cuerpo cuando tiene deficiencia de cromo y veremos qué sucede, en todo caso, si ingiere demasiado.

Deficiencia

Ahora, mencionamos que el cromo ayuda a mantener niveles normales de glucosa en sangre. Entonces, para comprender mejor los efectos de la deficiencia de cromo, será útil adquirir un poco de conocimiento sobre la glucosa en sangre, o azúcar en sangre, como se le llama comúnmente. Pensamos en esta sustancia cuando hablamos de una condición de salud común llamada diabetes , que es un trastorno caracterizado por niveles altos de glucosa en sangre.

Los niveles de glucosa en sangre pueden subir en un diabético porque su cuerpo no produce suficientes niveles de insulina. La insulina es una hormona que toma glucosa adicional en la sangre y la transporta a las células de su cuerpo, donde puede usarse para obtener energía o almacenarse para su uso posterior. Entonces, si la insulina es como el superhéroe de la eliminación de glucosa en sangre, podríamos decir que el cromo es su fiel compañero.

Entonces, el compañero, me refiero al cromo, hace que la insulina funcione mejor al ayudar con el paso de la glucosa a las células. Es casi como si el cromo mantuviera abierta la puerta de las células de su cuerpo para que la insulina pudiera empujar el azúcar hacia adentro más fácilmente. Conociendo esta estrecha relación entre el cromo y la insulina, es bastante fácil ver que una deficiencia de cromo resultará en síntomas parecidos a los de la diabetes que incluyen niveles elevados de glucosa en sangre. Esto se debe al hecho de que la insulina no es tan eficiente para hacer su trabajo sin cromo.

El cromo no es solo el compañero de la insulina; también participa en el metabolismo adecuado de las grasas, así como de los carbohidratos y las proteínas. Debido a esto, vemos que una deficiencia de cromo puede conducir a niveles elevados de triglicéridos y colesterol, que son dos formas de grasa. Quizás recuerde que antes en la lección mencioné que el cromo es bajo en los alimentos refinados y que su sistema digestivo tiene más dificultades para absorber el cromo a medida que envejece. Conociendo estos factores, vemos que existe un mayor riesgo de deficiencia de cromo en personas que consumen una mala alimentación consistente en muchos alimentos azucarados y en los ancianos.

Toxicidad

Después de escuchar lo que sucede cuando hay muy poco cromo dentro de usted, es posible que se pregunte si duplicar su ingesta de cromo es una buena idea o si podría provocar problemas asociados con la toxicidad del cromo. Resulta que la toxicidad es de poca importancia cuando se trata del cromo, por lo que puede sentirse libre de comer todo el brócoli (una excelente fuente de cromo) que desee. Si su cuerpo se da cuenta de que hay más cromo del que necesita, puede contar con su cuerpo para eliminar los extras innecesarios junto con otros desechos corporales, por lo que podemos decir que no se han reportado efectos tóxicos debido al consumo excesivo de cromo.

Resumen de la lección

Revisemos. El cromo es un oligoelemento necesario para mantener niveles normales de glucosa en sangre. Las buenas fuentes alimenticias de cromo incluyen cereales integrales, levadura de cerveza, brócoli, nueces y pimienta negra. El cromo es bajo en alimentos refinados y más difícil de absorber a medida que envejecemos, por lo que existe un mayor riesgo de deficiencia de cromo en personas que consumen una dieta pobre que consiste en muchos alimentos azucarados y en los ancianos.

La insulina toma glucosa adicional en la sangre y la mueve a las células de su cuerpo, donde puede usarse como energía o almacenarse para su uso posterior. El cromo ayuda a la insulina con este trabajo, por lo que vemos que una deficiencia de cromo resultará en síntomas similares a los de la diabetes que incluyen niveles elevados de glucosa en sangre.

El cromo también participa en el metabolismo adecuado de las grasas, así como de los carbohidratos y las proteínas, por lo que una deficiencia de cromo puede conducir a niveles elevados de triglicéridos y colesterol, que son dos formas de grasa. La toxicidad del cromo es de poca importancia ya que no se han reportado efectos tóxicos.

Los resultados del aprendizaje

Es posible que pueda hacer lo siguiente después de revisar esta lección:

• Reconocer el papel del cromo en el cuerpo.
• Identificar las fuentes dietéticas de cromo.
• Analizar los factores de riesgo, signos y síntomas de la deficiencia de cromo
• Recuerde si la toxicidad por cromo puede ser un problema

Rodrigo Ricardo Editor y fundador