Productividad, calidad, rentabilidad y el papel de los gerentes

Productividad y Calidad

Para comprender mejor la conexión entre productividad, calidad y rentabilidad organizacional general, primero averigüemos qué significa cada término.

La productividad es la relación entre la cantidad de productos y la cantidad de insumos necesarios para producir un producto. En otras palabras, la administración mide la productividad comparando la cantidad de un producto producido con la cantidad de materias primas y mano de obra necesarias para producir un producto. Si se utilizan menos materias primas y mano de obra para producir más de un producto, la productividad se considera alta.

Echemos un vistazo a Chicken Valley Poultry Company, un gran productor de productos de pollo. Chicken Valley Poultry Company produce nuggets de pollo en su planta de fabricación. Para que la gerencia pueda determinar si la planta tiene altas tasas de productividad, la gerencia considerará algunas cosas:

• La cantidad de materias primas, como pollo, huevos, pan rallado y aditivos alimentarios, que se utilizan para hacer las pepitas.
• La cantidad de tiempo y mano de obra involucrados en el funcionamiento de la maquinaria y las líneas de producción para procesar y envasar las pepitas.
• La cantidad de nuggets de pollo producidos en un período de tiempo estándar, como cada hora

La calidad es la medida de la perfección y la excelencia de un producto. En otras palabras, cuando se compara con un producto similar, posee características que lo separan basándose en cosas como rasgos inherentes.

Chicken Valley usa solo pollo orgánico en su receta de nuggets. La empresa también utiliza pan rallado artesanal y huevos de gallinas camperas. Se hacen nuggets de pollo similares con pollo, huevos y migas comunes. La mayoría de la gente considera que los Nuggets de Chicken Valley son un producto de calidad.

¿Cómo afectan la productividad y la calidad a la rentabilidad?

La rentabilidad es el ingreso que queda después de que se han pagado todos los gastos e impuestos. Una empresa es rentable simplemente produciendo más producto terminado y pagando menos por las materias primas y la mano de obra.

La productividad y la calidad afectan la rentabilidad cuando:

• La producción es menor a la proyectada
• El costo de las materias primas es más alto que el costo presupuestado
• El costo de la mano de obra es más alto de lo esperado
• La calidad es inferior al estándar de calidad

Los factores que afectan la rentabilidad pueden ser tanto externos como internos a la organización. Una sequía severa es un factor externo que puede causar la muerte de los cultivos de trigo. Como resultado, el costo de las migas de pan puede aumentar. El pan rallado es una materia prima que se utiliza para hacer las pepitas. El aumento del costo de una materia prima reducirá la rentabilidad del producto final.

Los administradores

Los factores internos que afectan la rentabilidad a menudo se pueden atribuir a decisiones de gestión. Hay tres niveles de gestión que toman decisiones en una organización. Cada nivel de gestión juega un papel diferente en las decisiones sobre productividad y calidad.

Los gerentes de alto nivel son responsables de la visión estratégica general de la organización y tienen el rango más alto en la jerarquía organizacional. Estos gerentes son responsables de toda la organización. Las decisiones que toman los gerentes de alto nivel afectan a todas las áreas de la organización.

Las decisiones que toma la gerencia de alto nivel en Chicken Valley Poultry pueden incluir:

• Policias y procedimientos
• Asignación de recursos (como proveedores)
• Normas de calidad
• Presupuestación

Estas decisiones afectan significativamente la rentabilidad. Cuando la alta dirección de Chicken Valley hizo un cambio de proveedores, significó un cambio en la calidad del pollo utilizado para hacer los nuggets. A los clientes no les gustó el cambio. Los gerentes de nivel medio ahora deben tomar decisiones importantes porque la producción cambió en función de la menor demanda de pepitas.

Los gerentes de nivel medio llevan a cabo los planes elaborados por los gerentes de nivel superior en áreas como la planificación y coordinación de las actividades laborales de los gerentes de nivel inferior. Estos gerentes toman decisiones que involucran producción y calidad.

Chicken Valley Poultry permite a los gerentes de nivel medio tomar decisiones sobre:

• Planes tácticos (o planes de acción)
• Consecución de objetivos a corto plazo
• Márketing

Estas decisiones también afectan la rentabilidad. Los planes tácticos son los pasos de acción necesarios para lograr los objetivos estratégicos establecidos por la alta dirección. Cuando la gerencia de Chicken Valley Poultry decidió cambiar la calidad del pollo por los nuggets, la baja demanda disminuyó la producción. La gerencia de nivel medio puede decidir comercializar el producto de manera diferente para aumentar la demanda y, a su vez, la producción. Un cambio en la forma en que se comercializa un producto significa gastar dinero en campañas de marketing. Este aumento en los costos de los insumos reduce la rentabilidad hasta que aumenta la demanda de pepitas.

Los gerentes de nivel inferior son responsables de la supervisión diaria de los trabajadores y reciben sus directivas de los gerentes de nivel medio. Sus decisiones se limitan a asignar tareas a los empleados.

En esta función de supervisión, los gerentes de nivel inferior toman decisiones sobre:

• Producción diaria
• Planificación

Aunque las decisiones de gestión de nivel inferior no afectan la rentabilidad de manera significativa, un problema simple, como un paro laboral debido a un equipo de producción defectuoso, puede afectar la rentabilidad.

Cuando los gerentes de nivel superior decidieron cambiar el pollo, los gerentes de nivel medio decidieron cambiar el programa de producción. Esto significó que los gerentes de nivel inferior deben cambiar la programación despidiendo a los trabajadores. La producción se dejó en manos de menos personas que trabajaron más horas y las máquinas funcionaron durante un período de tiempo más largo. Esto significaba que se gastaba más para hacer menos trabajo. Esto aumentó la entrada pero dio como resultado una menor producción. El cambio redujo la rentabilidad porque, aunque se estaban produciendo pepitas, tener menos trabajadores en realidad aumentó el costo de producir la misma cantidad de pepitas.

Resumen de la lección

En resumen, los gerentes de nivel superior, medio y bajo desempeñan un papel importante en cómo la productividad y la calidad afectan la rentabilidad en una organización. Cada nivel de administración toma decisiones diferentes sobre la productividad y la calidad que afectan la capacidad de una organización para obtener ganancias.

La rentabilidad es simplemente el dinero que le queda a una organización después de pagar los gastos y los impuestos.

La productividad es la relación entre la cantidad de productos y la cantidad de insumos necesarios para producir un producto. Una menor productividad puede conducir a menores ganancias porque habrá menos unidades disponibles para vender. Una mayor productividad también puede conducir a una mayor rentabilidad si la relación entre los insumos (o el costo de las materias primas y la mano de obra) y los productos (productos o unidades) es correcta.

Cuanto más cueste fabricar un producto, menos rentable será independientemente de la cantidad de unidades producidas.

La calidad es la medida de cuán impecable es un producto. Un cambio en la calidad de las materias primas o la mano de obra puede disminuir la calidad general del producto. Esto puede conducir a una menor demanda y menor producción.

Los gerentes de todos los niveles toman decisiones que afectan la rentabilidad en las áreas de producción y calidad.

Los gerentes de alto nivel toman decisiones sobre la visión estratégica general de la organización. Sus decisiones afectan a toda la organización. Los cambios en la producción o la calidad en este nivel de gestión incluyen cambios en proveedores, políticas y procedimientos, y presupuestos.

Los gerentes de nivel medio toman decisiones sobre la dirección de planes de acción y el logro de metas a corto plazo. Las decisiones que toman estos gerentes pueden involucrar marketing. Las nuevas campañas de marketing son costosas. Una nueva campaña de marketing es un insumo. El dinero adicional invertido en la producción de un producto significa menos rentabilidad independientemente de la demanda.

Los gerentes de nivel inferior toman decisiones sobre las operaciones diarias y dirigen a los trabajadores para que completen las tareas. Las decisiones que toman estos gerentes también afectan la rentabilidad. Cuando la productividad baja, estos gerentes pueden reducir el personal. La reducción de personal reduce aún más la productividad. Puede que sean necesarias más personas para producir la misma cantidad de producto.

Los resultados del aprendizaje

Después de ver esta lección, debería poder:

• Definir productividad, calidad y rentabilidad
• Describir los diferentes tipos de decisiones que toman los gerentes de nivel superior, medio e inferior.