Proteínas y aminoácidos: importancia y necesidades dietéticas

Proteína en nuestro cuerpo

Mucha gente bebe batidos de proteínas después de hacer ejercicio en el gimnasio. Algunos incluso lo hacen justo antes y durante el ejercicio. Todo esto se hace para ayudar a desarrollar músculo, que está hecho de proteínas. Si bien la proteína se usa para los músculos, también la usan muchas otras estructuras de nuestro cuerpo, ¡desde el cabello hasta los huesos! La proteína está prácticamente en todas partes y en cualquier parte de nuestro cuerpo, y la necesitamos para llevar una vida saludable.

¿Qué son las proteínas y los aminoácidos?

Pero, ¿qué son realmente las proteínas? Las proteínas son nutrientes importantes hechos de aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y están hechos de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno.

Si una proteína es un edificio de Lego, entonces un aminoácido es un bloque de Lego. Los aminoácidos se unen como un grupo de pequeños bloques para formar estructuras más grandes llamadas proteínas. Es tan simple como eso.

Mencioné antes cómo las proteínas son importantes en muchas estructuras, incluidos los huesos y los músculos. Pero las proteínas van mucho más allá de formar las estructuras del cuerpo.

Por ejemplo, ciertos tipos de proteínas, llamadas enzimas, ayudan a acelerar las reacciones bioquímicas en nuestro cuerpo. Sin estas enzimas, simplemente no podríamos existir.

Estas enzimas y otras proteínas ayudan a nuestro cuerpo a crecer y repararse en general.

Proteínas completas e incompletas

¡Pero basta de aburridas cosas bioquímicas! Pasemos a los términos que probablemente haya escuchado antes en los programas de televisión diurnos.

Hay veinte aminoácidos comunes. De estos, nueve se consideran aminoácidos esenciales . Los aminoácidos esenciales son aminoácidos que deben obtenerse de la dieta, porque el cuerpo no los puede producir.

Ahora, no se asuste demasiado mientras enumero los aminoácidos esenciales. No tiene que memorizarlos para mí, pero pensé que podría interesarle saber cuáles son si desea buscar estas cosas en las etiquetas de ingredientes de los batidos de proteínas. Los aminoácidos esenciales son histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

Sea como fuere, incluso recordando las cosas mucho más simples que mencioné, ahora podrás entender qué es una proteína completa . Una proteína completa es un alimento que contiene todos los aminoácidos esenciales. Un alimento que no tiene los nueve aminoácidos esenciales se conoce como proteína incompleta .

Fuentes de Proteína

Sabiendo esto, juega conmigo. Pausa el video y enumera algunas de las cosas que comes durante tu día normal. Adivina cuáles son fuentes de proteínas completas e incompletas. Una vez que haya terminado, continúe viendo el video o leyendo a continuación mientras repasamos las fuentes de proteínas completas e incompletas para ver cuáles consume más.

Bueno, espero que hayas completado tu pequeña tarea. Las fuentes completas de proteínas incluyen:

• Leche
• Queso
• Huevos
• Carne
• Pescado
• Aves de corral
• Soja

Básicamente, si se trata de un producto de soja o animal, es una fuente de proteína completa.

Las fuentes comunes de proteínas incompletas son:

• Granos
• Verduras
• Legumbres (como guisantes)
• Nueces

¿Cuánta proteína necesito?

En general, se recomienda que, en promedio, del 10 al 35 por ciento de la ingesta calórica diaria de una persona provenga de las proteínas.

Los niños de entre 1 y 3 años necesitan alrededor de 13 gramos de proteína, mientras que los hombres de 19 años en adelante son los que más necesitan entre todos los géneros y grupos de edad: alrededor de 56 gramos por día.

Por supuesto, probablemente te estés rascando la cabeza con razón preguntándote qué significan en realidad 13 o 56 gramos.

Me gusta que las personas normales hablen tanto como sea posible. Así que vamos a desplegar algunos ejemplos de la vida real para arrojar algo de luz sobre lo que todo esto significa para ti.

Si bebe leche, una taza de leche tiene 8 gramos de proteína. Tres onzas de carne tienen 21 gramos de proteína. Y si no comes productos de origen animal, tómate una taza de frijoles secos; tiene unos 16 gramos de proteína.

Comer un poco más de proteína de lo recomendado no es un gran problema si está sano. De hecho, si eres un atleta activo, necesitarás más proteínas. Pero, si come demasiada proteína o no le gusta moverse mucho, entonces el exceso de proteína se convierte y se almacena como grasa en su cuerpo. Es muy posible que las personas que hacen ejercicio en el gimnasio bebiendo cantidades masivas de batidos de proteínas estén aumentando de peso no por la masa muscular sino por la acumulación de grasa como resultado del exceso de proteínas y la ingesta calórica general.

Resumen de la lección

Las proteínas son nutrientes importantes hechos de aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y están hechos de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno.

Las proteínas son responsables de ayudar a que los tejidos y órganos de su cuerpo se desarrollen, crezcan y se mantengan a medida que envejece.

Hay veinte aminoácidos comunes que componen estas proteínas. De estos, nueve se consideran aminoácidos esenciales . Los aminoácidos esenciales son aminoácidos que deben obtenerse de la dieta, porque el cuerpo no los puede producir.

Una proteína completa es un alimento que contiene todos los aminoácidos esenciales. Un alimento que no tiene los nueve aminoácidos esenciales se conoce como proteína incompleta .

En general, las fuentes completas de proteína incluyen productos animales y las fuentes incompletas de proteína incluyen productos de origen vegetal.

Los resultados del aprendizaje

Una vez que haya terminado con esta lección, debería poder:

• Hablar sobre el papel de las proteínas en el cuerpo.
• Describe la relación entre aminoácidos y proteínas.
• Definir aminoácidos esenciales
• Recuerde algunas fuentes de proteína completa

Rodrigo Ricardo Editor y fundador