Rodrigo Ricardo

¿Qué son las vitaminas solubles en grasa? – Definición, funciones, características y ejemplos

Publicado el 8 diciembre, 2020

Definición de vitaminas solubles en grasa

Las empresas de alimentos anuncian que sus cereales para el desayuno contienen vitamina E. También puede encontrar leche fortificada con vitamina D en el supermercado de su vecindario. Parece que todos los jugos de frutas en el mercado se anuncian con un cierto porcentaje de vitamina C. Sabes que las vitaminas son buenas para ti, pero ¿qué hacen exactamente? ¿Y cuáles son los diferentes tipos de vitaminas, como las que son solubles en grasa?

Las vitaminas son nutrientes esenciales que su cuerpo necesita en pequeñas cantidades para funcionar. Se dividen en dos categorías: solubles en agua y solubles en grasa. Las vitaminas solubles en agua , C y vitaminas del complejo B, se disuelven en agua antes de que su cuerpo pueda absorberlas. Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) se disuelven en grasa y pueden almacenarse en el hígado y el tejido graso hasta que se necesiten. Las vitaminas liposolubles tienen una multitud de funciones, desde mantener los huesos fuertes hasta ayudar a que los músculos se muevan.

Funciones de las vitaminas solubles en grasa

La vitamina A ayuda a sus sistemas visual, inmunológico y reproductivo. Es esencial para el crecimiento óseo y el desarrollo de los dientes. También mantiene su corazón, pulmones y riñones funcionando correctamente.

La vitamina D , junto con el calcio, mantiene los huesos fuertes al prevenir enfermedades como el raquitismo , un trastorno que hace que los huesos se vuelvan blandos y débiles en los niños. También ayuda a prevenir la osteoporosis , que debilita los huesos y hace que sea más probable que se rompan. La vitamina D también ayuda a que sus músculos se muevan, mejora su función inmunológica y ayuda a reducir la inflamación.

La vitamina E actúa como un antioxidante que protege su cuerpo de los radicales libres, que son moléculas que dañan sus células. También estimula su sistema inmunológico y mantiene la sangre moviéndose a través de los vasos sanguíneos sin coagularse.

La vitamina K , por el contrario, permite que la sangre se coagule. También ayuda a su cuerpo a producir proteínas para huesos y tejidos sanos.

Características de las vitaminas solubles en grasa

Las vitaminas liposolubles tienen características específicas que ayudan a diferenciarlas de otras vitaminas.

Almacenamiento : las vitaminas liposolubles se almacenan en su hígado y tejido graso.

Longevidad : las vitaminas liposolubles duran más en su cuerpo, porque no las necesita todos los días. Se pueden guardar hasta que sean necesarios para funciones como la coagulación de la sangre, como en el caso de la vitamina K.

Absorción y excreción : las vitaminas liposolubles se absorben a través del intestino delgado con la grasa de la dieta y se excretan lentamente.

Toxicidad : debido a que las vitaminas liposolubles se almacenan en su cuerpo por más tiempo, es más probable que causen toxicidad, ya que el cuerpo no puede excretarlas con la suficiente rapidez. En general, una dieta saludable no causará toxicidad, pero tomar suplementos en niveles altos puede crear un desequilibrio de vitaminas y causar enfermedades. Por lo tanto, ¡trate de no volverse demasiado adicto a esas deliciosas vitaminas gomosas!

Ejemplos de vitaminas solubles en grasa

Si sigue una dieta nutritiva y bien equilibrada, que incluye una variedad de frutas, verduras, carnes y aceites saludables, y pasa algún tiempo al sol, lo más probable es que obtenga grandes cantidades de vitaminas liposolubles.

Vitamina A

Hay dos tipos de vitamina A: retinol y betacaroteno. El retinol se encuentra en la carne y los productos lácteos, siendo los aceites de hígado y pescado las mejores fuentes. El betacaroteno se encuentra en frutas y verduras de hojas verdes, naranjas y amarillas. Por ejemplo, las zanahorias, las espinacas, el brócoli, el melón, los albaricoques y la calabaza contienen vitamina A. La cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina A es de 700 a 900 microgramos (mcg) para mujeres y hombres, respectivamente.

Vitamina D

La mayoría de las personas obtienen su vitamina D del sol, aunque algunos alimentos como la leche y los cereales fortificados contienen vitamina D adicional. La dosis diaria recomendada de vitamina D es de 600 UI (unidades internacionales) al día. De cinco a 30 minutos al sol, un par de veces a la semana, permite que su piel produzca cantidades adecuadas de vitamina D.

Vitamina e

Las mejores fuentes de vitamina E incluyen nueces, semillas y aceites vegetales. Las verduras de hoja verde y los cereales fortificados también contienen cantidades significativas de vitamina E. La dosis diaria recomendada de vitamina E es de 15 miligramos para adultos.

Vitamina K

La mejor fuente de vitamina K son las verduras de hoja verde, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, el repollo, el pescado, la carne y los huevos. La deficiencia de vitamina K es extremadamente rara porque también produce vitamina K en el estómago. La dosis diaria recomendada de vitamina K para adultos es de 90 mcg al día.

Resumen de la lección

En resumen, las vitaminas A, D, E y K se clasifican como vitaminas liposolubles. Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasa y pueden almacenarse en su hígado y tejido graso hasta que las necesite. Tienen una multitud de funciones que van desde mantener el corazón funcionando correctamente hasta permitir que la sangre se coagule. Una dieta bien balanceada, que incluya una variedad de frutas, verduras, carnes y aceites saludables y hasta 30 minutos de luz solar, le proporcionará cantidades suficientes de vitaminas liposolubles.

Vitaminas solubles en grasa: términos y tipos clave


Fuentes de vitamina
fatvitaminas
  • Vitaminas solubles en grasa: vitaminas que se disuelven en grasa y pueden almacenarse en el hígado y tejido graso para uso futuro.
  • Vitaminas solubles en agua: vitaminas que deben disolverse en agua antes de que el cuerpo pueda absorberlas.
Vitaminas solubles en grasa Fuentes y funciones
Vitamina A incluye retinol (que se encuentra en la carne y los lácteos) y betacaroteno (que se encuentra en las verduras / frutas de hojas verdes, amarillas y naranjas); mejora los sistemas de visión, inmunológico y reproductivo
Vitamina D procede principalmente del sol; mantiene los huesos sanos para prevenir el raquitismo y la osteoporosis
Vitamina e se encuentra en nueces, semillas y aceites vegetales; funciona como un antioxidante en el cuerpo
Vitamina K se encuentra en el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, el repollo, el pescado, la carne, los huevos; importante para la coagulación de la sangre

Los resultados del aprendizaje

Después de completar esta lección, los estudiantes deberían poder:

  • Definir vitaminas liposolubles
  • Identificar fuentes de vitaminas A, D, E y K
  • Describir qué hacen las vitaminas solubles en grasa para el cuerpo.

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