Definición de cereales integrales
¿Creciste comiendo pan blanco? Quizás recuerde haber mordido su sándwich durante el almuerzo y el pan prácticamente se derritió en su boca. Apenas había una razón para masticar. Quizás echaste un vistazo al niño a tu lado que estaba masticando su sándwich de trigo integral granulado y marrón y te alegraste de que tus padres no fueran tan locos por la salud.
El trigo integral es un ejemplo de un alimento integral . Los cereales integrales son aquellos que no se han refinado o se han eliminado componentes nutricionales. En la época del Wonder Bread, suave y pastoso, los granos enteros gruesos eran bastante impopulares. Sin embargo, hoy vivimos en una época que valora los beneficios para la salud de los cereales integrales. En esta lección, aprenda más sobre estos alimentos y comprenda cómo pueden ayudarlo.
 |
Partes de un grano integral
Como se mencionó anteriormente, los granos integrales son aquellos que no han sido procesados o refinados para eliminar partes del grano. El trigo integral, por ejemplo, es exactamente lo que dice su nombre: es el grano integral de trigo. Echemos un vistazo más de cerca para ver qué significa esto.
Un grano de trigo se compone de varias partes principales. La capa exterior se llama capa de salvado . ¿Alguna vez ha comido hojuelas de salvado en un intento por aumentar su consumo de fibra? Esta es una elección inteligente, porque esa capa exterior de salvado es rica en fibra. El gran componente medio del grano se llama endospermo . Esta es la porción de carbohidratos del grano, para los amantes de los carbohidratos.
Finalmente, hay una pequeña pepita interior que se conoce como germen . Tal vez haya visto a personas rociando germen de trigo sobre su cereal o en su mezcla para panqueques. Es dentro del germen de trigo donde se encuentran los ricos nutrientes. ¡Así que los fanáticos del germen de trigo están tomando una decisión muy saludable!
¿Qué son las Fuentes Difusas de Contaminación?
Y ahí lo tienes: la anatomía de un grano integral. Ahora hablemos de lo que sucede cuando se procesan los granos. ¿Recuerda el salvado rico en fibra y el germen lleno de nutrientes en ese grano? ¡Simplemente quite esas partes y tendrá harina blanca! Es similar a cuando escoges las verduras de tu ensalada y solo comes los crutones. Quitar las partes del grano que se consideran menos apetecibles hace que el producto final sea más sabroso para algunos, pero mucho menos nutritivo.
Tipos de cereales integrales
Hoy vivimos en una cultura que tiene un fuerte enfoque en alimentos saludables como los cereales integrales. Hoy en día, muchas cajas de cereales prácticamente gritan cereales integrales . Y no solo estamos hablando de nuestro antiguo favorito, el trigo integral. Tomemos la avena , por ejemplo. A este alimento básico para el desayuno rara vez se le quita el salvado y el germen durante el procesamiento, por lo que es una opción siempre saludable. Así que siga comiendo avena, porque se sabe que el tipo de fibra de la avena reduce el colesterol.
El maíz es otro ejemplo de un grano integral básico, siempre que la etiqueta no diga «desgerminado». Así que sí, siga masticando palomitas de maíz si está buscando un bocadillo integral.
La cebada es otra alma vieja y vigorosa. Un cultivo muy adaptable, es uno de los favoritos en las sopas y ha existido durante décadas.
 |
El centeno es uno de los favoritos entre los amantes de los sándwiches y especialmente entre los que prefieren el pan integral. Un grano sabroso que puede crecer en una amplia variedad de climas, el centeno tiende a hacer que uno se sienta lleno más rápidamente, por lo que es una buena opción para aquellos que intentan perder peso. ¿Y dónde estaría el sándwich Reuben sin centeno?
¿Cuáles son las principales fuentes de energía renovable?
¿Piensas en el arroz como un grano? Porque es solo eso. Como probablemente adivinó, el arroz blanco tiene el salvado y el germen eliminado, mientras que otros colores como el arroz marrón, negro e incluso morado vienen con el grano entero intacto.
Variedades menos comunes de cereales integrales
Ahora hablemos de algunos cereales integrales que pueden ser un poco menos comunes. ¿Alguna vez ha comido triticale ? Suena más a una especie de dinosaurio que a comida, podría decirse. Bueno, este es un híbrido entre centeno y trigo. ¿Y el mijo ? Espera, ¿estamos hablando de alpiste? Sí, es un grano común para las aves y, por lo tanto, las ardillas, pero tiene un gran valor nutricional y se está ganando el derecho a alardear de convertirse en una de las opciones más nuevas de granos integrales.
 |
¿Qué tal deletreado ? Una variedad de trigo, este tiene más proteínas que el trigo común, lo que lo hace un poco más saludable. Y, volviendo al trigo, esto trae a colación el bulgur . Quizás no sea el nombre más atractivo ya que rima con vulgar, el bulgur se hace cuando los granos de trigo se hierven, secan y luego se parten. Esto los hace de cocción rápida y también muy nutritivos.
Y ahora, el grano integral más popular del día, el favorito de moda, la única quinua . Técnicamente, ni siquiera un verdadero grano, la quinua se ha vuelto muy popular por su contenido de proteínas, así como por sus abundantes cualidades nutricionales.
Resumen de la lección
Los cereales integrales son aquellos que no han sido refinados y contienen todas las partes, incluido el salvado, el germen y el endospermo. Los cereales integrales tienen más beneficios para la salud que los cereales refinados debido al alto contenido de fibra en el salvado y al contenido nutricional del germen. Los ejemplos de cereales integrales incluyen pilares como el trigo integral, la avena, el maíz y el arroz. Hay muchos otros tipos que han ganado popularidad, incluidos el triticale, la espelta y la quinua.
Aminoacidos: Tipos, función y fuentes
Explora más sobre este tema
Selecciona un tema y sigue aprendiendo...
