Definición de deshidratación
Una de las partes más difíciles de aprender ciencia es mantenerse al día con los nuevos términos y definiciones. Pero antes de levantar las manos por la frustración, recuerde: ¡muchos términos nuevos están relacionados con palabras que ya conoce! Considere el término deshidratación , que describe lo que le sucede a su cuerpo cuando no tiene suficiente agua para realizar sus funciones diarias. Miremos un poco más a fondo la palabra en sí. El prefijo, ‘de’, significa remoción de o de algo especificado, mientras que ‘hydr-‘ proviene de la palabra griega para agua. Póngalos juntos y la definición coincide con nuestra experiencia: ‘remoción de agua’ significa deshidratación .
En química, una reacción de deshidratación es una reacción química que implica la pérdida de una molécula de agua del reactivo. Tenga en cuenta que la palabra reactivo es singular: estamos hablando de una molécula de reactivo que pierde una molécula de agua. Hay otro tipo de reacción, llamada reacción de condensación , que se define más ampliamente como una reacción que da como resultado la pérdida de una molécula de agua. Para tu información, algunos libros y cursos tratan la deshidratación y la condensación como términos intercambiables, pero eso no es técnicamente correcto.
Este diagrama en pantalla ayuda a explicar la diferencia. Las reacciones de deshidratación son un subconjunto de reacciones de condensación, que tendrán más sentido cuando veamos algunos ejemplos de reacciones de deshidratación.
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Ejemplos de reacciones de deshidratación
Lo único que tienen en común las reacciones de deshidratación es que comienzan con una sola molécula y producen una nueva molécula, más una molécula de agua. Estas reacciones ocurren con frecuencia en la química orgánica. Una de las reacciones de deshidratación más comunes implica la conversión de un alcohol en un alqueno, como se muestra aquí, para la deshidratación del etanol para producir etileno, también conocido como etano. Observe que un átomo de hidrógeno en la molécula de agua proviene de un carbono en el etanol, y el átomo de oxígeno y el segundo átomo de hidrógeno provienen de un carbono diferente.
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Hay otro tipo de reacción de deshidratación que verá en la química inorgánica. Muchas sales metálicas existen como hidratos , lo que significa que su estructura cristalina incluye moléculas de agua. Uno de los ejemplos más coloridos de esto es el sulfato de cobre (II) pentahidratado , que a veces se conoce como vitriolo azul. Cuando se calienta por encima de los 100 grados Celsius, las moléculas de agua se liberan de la estructura cristalina. El producto anhidro resultante, sulfato de cobre, es blanco.
Deshidratación e Hiperglucemia
Aquí está la ecuación química que describe esta reacción:
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Ahora, como si el nuevo vocabulario no fuera lo suficientemente difícil, a veces las reacciones que eliminan el agua de los hidratos no se clasifican como reacciones de deshidratación. Es posible que los vea referidos como descomposición , pero en realidad no se descomponen. En la reacción de deshidratación, la estructura cristalina de la sal metálica y su color pueden cambiar, pero aún tiene la misma fórmula química que antes. Como la reacción involucra la misma fórmula y el mismo compuesto, no hay descomposición.
Deshidratación versus condensación
Echemos otro vistazo a este diagrama de Venn. El círculo pequeño dentro del más grande significa que todas las reacciones de deshidratación son reacciones de condensación, pero no todas las reacciones de condensación son reacciones de deshidratación. Como se discutió anteriormente, eliminar el agua de una sola molécula de etanol es una reacción de deshidratación. Pero, ¿y si combinamos dos moléculas de etanol y como resultado producimos agua?
Así es como se ve esa reacción:
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Deberías notar dos cosas aquí. Primero, los átomos que forman una molécula de agua provienen de dos moléculas diferentes de etanol. Otra cosa importante a tener en cuenta es que las reacciones de condensación generalmente, pero no siempre, involucran dos moléculas que se unen para formar una nueva molécula.
¿Qué es una Reacción Química? Definición y Ejemplos
Resumen de la lección
Las reacciones de deshidratación son una clase importante de reacciones químicas. Puede predecir lo que sucede en estas reacciones si piensa en la palabra deshidratación en términos cotidianos: pérdida o eliminación de agua. Las reacciones de deshidratación se caracterizan por la pérdida de agua de una sola molécula. Esa molécula podría ser un compuesto orgánico como un alcohol, o podría ser un compuesto inorgánico como el hidrato de una sal metálica. Las reacciones de deshidratación son un subconjunto de reacciones de condensación, que incluyen muchas reacciones diferentes que resultan en la pérdida de una molécula de agua.
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