¿Qué era la Ley de inspección de la carne de 1906?

Introducción

La carne es un alimento básico vital en la dieta de la mayoría de los ciudadanos de los Estados Unidos. ¿Te imaginas si las condiciones sanitarias donde se sacrifica y procesa la carne no estuvieran reguladas? ¿Qué pasaría si los consumidores no supieran que la carne comprada en la tienda podría provenir de ganado enfermo o podría estar infectada por bacterias en la planta de procesamiento? Este era el mundo en el que vivían nuestros antepasados ​​antes de 1906, cuando los mataderos y las plantas de envasado no estaban regulados por el gobierno.

Promulgación de FMIA

Sin embargo, todo esto cambió cuando Upton Sinclair publicó un impactante libro titulado The Jungle . El libro describe las condiciones insalubres de la industria de envasado de carne en Chicago. Como resultado del disgusto y la indignación pública, el presidente Theodore Roosevelt encargó una investigación, que confirmó los detalles del libro. Estimulado por los resultados de la investigación y las demandas del público, el gobierno promulgó la Ley Federal de Inspección de Carne (FMIA) de 1906 para regular la industria de empaque de carne. La mayoría de las leyes de inspección de la carne antes de la Ley de inspección de la carne se promulgaron para proteger el comercio de carne de cerdo de los Estados Unidos en el extranjero y no para regular el saneamiento de la carne procesada para el consumo en los Estados Unidos.

Requisitos de FMIA

La Ley de Inspección de Carne estableció estrictos requisitos sanitarios para la industria de empaque de carne y otorgó al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) el derecho de inspeccionar y monitorear las operaciones de sacrificio y procesamiento. Los requisitos de inspección sanitaria implicaban tanto la inspección previa al sacrificio del ganado como la inspección posterior al sacrificio de cada canal. La persona que realiza la inspección tiene la autoridad bajo la Ley de Inspección de Carne para condenar cualquier carne inspeccionada que no sea apta para el consumo humano. Curiosamente, en el momento de su promulgación, la Ley de inspección de la carne solo se aplicaba al ganado vacuno, ovino, caprino, equino y porcino. No se aplicó a las aves de corral porque la demanda de pollo no era alta en 1906. Sin embargo, la Ley de Inspección de Carnes fue enmendada en 1957 para cubrir también las aves de corral.

Imagen de inspección de carne

Además de los requisitos de inspección y saneamiento, la Ley de Inspección de Carnes también afectó el etiquetado de los alimentos. De acuerdo con la Ley de inspección de la carne, todas las etiquetas de los alimentos tenían que ser precisas, aunque no se requería que se enumeraran todos los ingredientes. Además, las etiquetas tenían que ser legibles y cumplir con los requisitos técnicos, como el tamaño y el estilo.

Muestra de etiqueta de carne

Efectos duraderos de FMIA

La Ley de Inspección de Carnes fue el comienzo de la regulación del gobierno federal sobre carnes, aves y otros productos y la base de nuestras etiquetas de alimentos en la actualidad. Aunque se modificó a lo largo de los años, todavía forma parte de las leyes de alimentos y medicamentos de los Estados Unidos en la actualidad. Todavía regula las condiciones de saneamiento de los mataderos y plantas de empaque, requiere la inspección del USDA y se aplica al ganado vacuno, ovino, caprino, equino, porcino y avícola.

Ley de inspección de la carne de 1906 Descripción general

Los resultados del aprendizaje

Al terminar la lección, se le puede animar a:

• Reconocer la importancia del libro de Upton Sinclair The Jungle para la regulación de la industria de procesamiento de carne.
• Resuma los requisitos de la Ley de Inspección de Carnes de 1906
• Comprender los efectos continuos del acto.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador