Opciones de compra
Regina tiene tres eventos por venir que necesita comprar: una fiesta de graduación que está organizando, una cena tranquila el sábado por la noche para ella y su novio, y un viaje rápido por carretera con una novia. En lugar de comprar en una tienda, Regina ha decidido que puede hacer el mejor uso de su tiempo y dinero dirigiendo cada evento a un tipo específico de minorista de alimentos. Los minoristas de alimentos son lugares donde los consumidores pueden comprar alimentos y llevarlos fuera del sitio, en comparación con los restaurantes donde los alimentos se consumen en el sitio.
Echemos un vistazo a los diferentes tipos de minoristas de alimentos y veamos cuál se adapta mejor a cada uno de los eventos de Regina.
Tipos de minoristas de alimentos
1. Supermercados convencionales
Los supermercados convencionales son las tiendas de abarrotes o supermercados comunitarios básicos que ofrecen una variedad de alimentos, incluidos productos agrícolas, productos enlatados y carne, y una cantidad más pequeña y menos sólida de artículos no alimentarios, como útiles escolares o medicamentos de venta libre. Los supermercados convencionales mantienen bajos márgenes de beneficio y dependen de un gran volumen de ventas para obtener beneficios. Kroger, Sprouts, HEB y Whole Foods son nombres de supermercados convencionales que quizás reconozca.
Un supermercado convencional sería una buena opción para la tranquila comida de fin de semana de Regina con su novio, ya que puede conseguir todo lo que necesita para cocinar en un viaje rápido.
2. Supermercados de surtido limitado
Al igual que su hermano mayor, el supermercado convencional, el supermercado de surtido limitado ofrece productos alimenticios, pero en volumen reducido y a menor precio. Este tipo de modelo ofrece un acercamiento más eficiente al gran supermercado y transfiere los ahorros a sus consumidores. Aldi y Save-A-Lot son los dos supermercados de surtido limitado más comunes disponibles para los compradores en los EE. UU.
3. Supercentros
Los supercentros son lo último en compras integrales, que combinan una tienda de abarrotes o supermercado de tamaño completo con una tienda de mercadería general de tamaño completo, todo bajo un mismo techo. Los consumidores pueden atender todas sus necesidades alimentarias aquí, así como encontrar artículos para el hogar, productos para el automóvil, juguetes y ropa. Walmart es el supercentro más popular en el mercado actual, pero otros competidores incluyen a Meijer e incluso algunas tiendas Target. Los supercentros no requieren membresías para que los consumidores recorran sus pasillos y realicen compras.
4. Clubes de almacén
Donde los supercentros no requieren una membresía, los clubes de almacén son grandes tiendas de abarrotes que sí requieren membresía. Tiendas como Sam’s Club, Costco y BJ’s Wholesale son clubes de almacén, que ofrecen compras al por mayor a precios reducidos. Fiel a su nombre, un club de almacén se encuentra en un espacio que recuerda a un almacén tradicional: muy grande, con productos que a menudo se muestran en las cajas de envío entregadas por los fabricantes.
Para Regina, un club de almacén podría ser su mejor opción para la fiesta de graduación que organiza, ya que necesita grandes cantidades de diferentes alimentos para acomodar a sus numerosos invitados.
5. Tiendas de conveniencia
Las tiendas de conveniencia son pequeños establecimientos para llevar que puedes encontrar en la esquina de muchos vecindarios. Cuando piensa en tiendas de conveniencia, puede pensar en una gasolinera glorificada, porque eso es exactamente lo que es. Una tienda de conveniencia suele estar adjunta a una estación de servicio o es parte de ella, pero puede incluir una pequeña variedad de alimentos como pan, huevos y leche, así como una serie de otros beneficios como una cafetería, una tienda de bocadillos, y estación de bebida de fuente.
Las tiendas de conveniencia populares, una buena opción para el viaje por carretera de Regina con su novia, incluyen QuikTrip, 7-Eleven y Sheetz.
Cambios en la industria minorista de alimentos
En las últimas décadas, el mercado minorista de alimentos ha cambiado drásticamente. Lo que solían ser operaciones sencillas, de tipo familiar en comunidades pequeñas, se han visto superadas por la presencia de supercentros más grandes y centralizados. Sin embargo, los supermercados de surtido limitado están experimentando una nueva popularidad a medida que los consumidores buscan recortar los costos de los comestibles y tomar decisiones más económicas.
Quizás el cambio más grande en el panorama de los minoristas de alimentos en los últimos años se pueda resumir en una palabra: tecnología. Hoy en día, la tecnología ha empoderado a los compradores más que nunca. Los clientes pueden buscar en los estantes de las tiendas, comparar precios e incluso pedir alimentos para recoger o entregar, todo desde la comodidad de un teléfono inteligente o dispositivo móvil. Los minoristas también están adoptando la tecnología en el espacio de la comida al comercializar productos y servicios como la recogida en la acera y los cupones digitales para sus clientes.
La línea entre las compras en línea y fuera de línea se ha difuminado tanto que los consumidores ahora esperan una experiencia igualmente simple, ya sea que naveguen por los estantes de las tiendas o naveguen por el sitio web de un minorista. La tecnología también ha aumentado la importancia de las reseñas de los clientes, donde los extraños confían en el marketing de boca en boca y las opiniones de los demás para realizar sus compras.
La tecnología móvil, en particular, ha cambiado la forma en que los consumidores buscan casi cualquier cosa. Los minoristas como Target tienen aplicaciones que ofrecen descuentos exclusivos, mientras que los compradores pueden identificar la ubicación exacta de un producto dentro de un Walmart, todo mientras caminan por esa tienda en particular. Algunos minoristas de alimentos ahora están experimentando con el concepto de contar su factura mientras compra, eliminando así la necesidad de líneas de caja en la parte delantera de la tienda.
Los minoristas en línea también están ingresando a este mercado. Amazon, aunque no es exclusivamente un minorista de alimentos, ha implementado una tecnología llamada Dash Button, que permite a los clientes pedir más de cualquier cosa, desde refrescos hasta papel higiénico, con solo presionar un botón. Luego, los artículos se envían directamente al comprador.
Las redes sociales también juegan un papel importante en la forma en que los minoristas de alimentos comercializan hoy en día, un alejamiento de los métodos de publicidad más tradicionales, como los comerciales de televisión o las circulares de los periódicos. Las páginas de fans y las comunidades especializadas en las redes sociales ayudan a difundir información sobre los productos de los supermercados y supercentros, con muy poco esfuerzo por parte del minorista o fabricante.
Resumen de la lección
Muy bien, tomemos un momento para revisar lo que hemos aprendido. Los compradores de hoy tienen innumerables opciones para comprar en los minoristas de alimentos , que definimos como lugares donde los consumidores pueden comprar alimentos y llevarlos fuera del sitio. Los diferentes tipos de minoristas de alimentos que examinamos fueron los siguientes:
- Supermercados convencionales , que son tiendas de abarrotes comunitarias básicas o supermercados que ofrecen una variedad de alimentos.
- Supermercados de surtido limitado , que ofrecen productos alimenticios, pero en volumen reducido y a menor precio.
- Supercentros , que combinan una tienda de abarrotes o supermercado de tamaño completo con una tienda de mercadería general de tamaño completo, todo bajo un mismo techo.
- Clubes de almacén , que son grandes tiendas de comestibles a granel que requieren un tipo de membresía
- Tiendas de conveniencia , que son pequeños establecimientos de tipo para llevar que puedes encontrar en la esquina de muchos vecindarios.
Estas opciones van desde un establecimiento de tienda de comestibles tradicional hasta una experiencia de compra al por mayor basada en membresías o una tienda de barrio. Los minoristas de alimentos en los últimos años se han visto influenciados por cambios en la tecnología, lo que permite a los consumidores usar sus dispositivos móviles para facilitar las compras, consultar las opiniones de los clientes e incluso pedir alimentos para la entrega.
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