Artturi Virtanen: biografía y contribución

Conservación de alimentos

A lo largo de la historia, algunos de los mayores descubrimientos han sido sobre cómo almacenar mejor los alimentos. Secar la carne y las verduras evitaba que el exceso de comida se desperdiciara y permitía que la comida estuviera disponible en momentos de necesidad. El enlatado de alimentos permitió a Napoleón alimentar a sus ejércitos en largas marchas. Los congeladores nos han permitido tener comida que sabe a fresca todo el año.

Artturi Virtanen se sumó a esta larga lista de importantes avances en torno a la comida. Descubrió una forma de mantener el ensilaje (un tipo de grano utilizado para la alimentación animal) en buen estado durante todo el año. Antes de este descubrimiento, el grano animal simplemente se almacenaba durante el invierno, y los agricultores se arriesgaban a fermentar y desarrollar bacterias dañinas. La nutrición de este grano viejo no era tan buena como la del grano nuevo, por lo que las vacas no estuvieron tan saludables durante el invierno.

El proceso que descubrió Virtanen, conocido como AIV Fodder , agregaba ácido sulfúrico o clorhídrico diluido al grano para evitar la fermentación no deseada. También protegió la calidad nutricional del grano. AIV Fodder lleva el nombre de Virtanen; su segundo nombre es Ilmari, por lo que AIV representa sus iniciales ( A tturi I lmari V irtanen).

Hoy en día, el ensilaje se hace a menudo utilizando el método de forraje AIV para preservar el grano.

Artturi Virtanen recibió el Premio Nobel de Química en 1945 por su trabajo sobre el AIV Fodder. A menos que sea un agricultor, es posible que no comprenda la importancia de este trabajo. Mantener a sus animales sanos es importante para asegurarse de tener un buen rebaño el próximo año. Las vacas sanas también producen mejor leche, por lo que si se puede producir leche rica en proteínas durante todo el año, obtendremos el beneficio de la leche rica en proteínas durante todo el año.

Antecedentes de Artturi Virtanen

Artturi Virtanen nació en Helsinki, Finlandia en 1895. Estudió ciencias (biología, química y física) en la Universidad de Helsinki, y recibió su doctorado en 1919.

Virtanen era un gran científico, pero creía en vivir una vida sencilla.

Un año después de completar su doctorado, en 1920, se casó con Lilja Moisio. Juntos tuvieron dos hijos. ¡Virtanen creía en vivir una vida sencilla y nunca tuvo un automóvil! Compró una granja en 1933 donde pudo poner en práctica algunas de sus investigaciones. Murió en 1973 a la edad de 78 años.

Otros descubrimientos

Virtanen trabajó mucho con la nutrición vegetal y los productos lácteos. Comenzó en la industria láctea, pero pronto pasó a la agricultura. Descubrió que la cosymasa es una enzima importante para la fermentación. Esto condujo a una mejor comprensión de la absorción de nutrientes en las células y la relación entre las proteínas y la actividad enzimática celular.

Virtanen trabajó extensamente con legumbres para aprender más sobre el contenido y la formación de nutrientes.

También dirigió la investigación para la fijación de nitrógeno de legumbres (como frijoles). El uso de nitrógeno en las plantas es importante para el contenido de nutrientes en las plantas. También caracterizó el contenido de proteínas de muchas plantas diferentes. Hoy damos por sentado que la soja es rica en varias proteínas diferentes. Pero Virtanen fue quien descubrió que contenía aminoácidos esenciales como el ácido aspártico.

Resumen de la lección

Artturi Virtanen fue un científico finlandés que descubrió mejores formas de conservar los alimentos. En particular, descubrió el método AIV Fodder para conservar el grano animal. Recibió el Premio Nobel de Química 1945 por este trabajo. También descubrió importantes enzimas en la fermentación que le permitieron comprender mejor la relación entre el contenido de proteínas y la actividad enzimática celular. Su investigación sobre la fijación de nitrógeno en leguminosas le permitió comprender mejor cómo se forman los nutrientes en las plantas y qué nutrientes (incluidas las proteínas) se encuentran en las plantas.