Cetonas y aldehídos: estructura, propiedades y usos

Introducción a las cetonas y aldehídos

¿Qué tienen en común una sustancia utilizada para embalsamar a muertos, perfumes fragantes y quitaesmalte de uñas? Probablemente pensaría que no mucho, pero todos estos son compuestos orgánicos , o sustancias que contienen carbono, y todos contienen un grupo carbonilo , o un átomo de carbono con doble enlace a un átomo de oxígeno.

Observe el diagrama: las letras A y B representan otros grupos que se unen. Esta lección se centrará en dos grupos específicos de compuestos orgánicos que contienen grupos carbonilo: cetonas y aldehídos.

Estructura de cetonas y aldehídos

Ahora que tiene una idea general de lo que las cetonas y los aldehídos tienen en común, echemos un vistazo más de cerca a la estructura de cada uno, comenzando con los aldehídos. En aldehídos ,

Como puede ver en esta figura que representa la estructura de un aldehído, la R representa otro grupo que está unido al carbono. Por ejemplo, echemos un vistazo a un ingrediente del líquido de embalsamamiento, o formaldehído, en la siguiente figura.

Puede ver que el carbono del grupo carbonilo está unido a dos átomos de hidrógeno. Según nuestra definición de aldehído, sabemos que el formaldehído es un aldehído. ¡Vaya, intenta decir eso cinco veces más rápido!

En las cetonas , el carbono que está doblemente unido al oxígeno está unido a otros dos grupos. Cada grupo debe contener átomos de carbono. Por ejemplo, en la acetona, un ingrediente del quitaesmalte de uñas, el carbono que está doblemente unido al oxígeno también está unido a otros dos átomos de carbono.

Usos y propiedades de cetonas y aldehídos

Hasta ahora sabes que el formaldehído es un aldehído que se puede usar en el líquido de embalsamamiento y que la acetona es una cetona que se usa en quitaesmaltes de uñas. El formaldehído también tiene otros usos, desde matar plagas en plantas hasta curtir pieles de animales. La acetona también tiene otros usos, como aditivo para pinturas y barnices.

Pero el mayor reclamo a la fama de algunos aldehídos y cetonas es su uso en perfumes. Por ejemplo, los aldehídos nonanal, benzaldehído y citral tienen olores únicos: se parecen a rosas, almendras y limones, respectivamente. Y las cetonas civetona, frambuesa y carvona tienen olores de almizcle, frambuesa y menta verde. Las diferentes combinaciones de aldehídos y cetonas dan a los perfumes sus olores únicos.

Ahora que está familiarizado con la estructura y los usos de los aldehídos y las cetonas, veamos las propiedades que comparten. La mayoría de las cetonas y aldehídos son líquidos a temperatura ambiente y, a medida que las moléculas se hacen más grandes, el punto de ebullición aumenta (lo que significa que es más difícil cambiarlas de líquido a gas). Cuando las cetonas y los aldehídos son pequeños, se disuelven fácilmente en agua; sin embargo, a medida que aumentan de tamaño, se vuelven menos solubles.

Resumen de la lección

Aldehídos (en los que el carbono que está doblemente unido a un oxígeno también está unido al menos a un hidrógeno y luego a otro hidrógeno u otro grupo que contenga átomos de carbono) y cetonas (en las que el carbono que está doblemente unido al oxígeno es unidos a otros dos grupos) son moléculas orgánicas o moléculas que contienen carbono. También tienen un grupo carbonilo, o un carbono doble unido al oxígeno. La principal diferencia entre ellos es que el carbono del carbonilo está unido a al menos un hidrógeno en los aldehídos y no en las cetonas. Tienen muchos usos, como líquido de embalsamar, quitaesmalte, perfumes, pesticidas y aditivos para pinturas, por nombrar solo algunos. La mayoría son líquidos a temperatura ambiente y, dependiendo de su tamaño, se pueden disolver fácilmente en agua.