¿Qué es el almidón?
¿Cuáles son tus tres bocadillos favoritos? Adelante, piénselo. Bueno, si en la lista están las papas fritas, los pasteles de arroz o cualquier cosa hecha con granos, entonces le gusta masticar bocadillos con almidón. Exploremos qué hace que un alimento en particular tenga almidón.
Como sabrá, las plantas usan el agua y la luz solar para producir azúcar. Este azúcar actúa como alimento, proporcionando a la planta energía para crecer grande y fuerte. Pero a veces las plantas producen mucha azúcar y no pueden usarla toda.
Cuando las plantas tienen demasiada azúcar para usar inmediatamente, la guardan para almacenarla. ¿Cómo? La planta hace clic en los azúcares para formar una larga cadena de azúcares, y esto se conoce como almidón . A veces, los almidones de una planta se ven como una sustancia blanquecina. Por ejemplo, si cortas una papa por la mitad y la dejas reposar sobre la encimera durante un par de minutos, verás que sale un líquido blanco. Lo mismo es cierto si corta el maíz de la mazorca. ¡Esta sustancia blanquecina son los almidones que se escapan! Entonces, ¿qué alimentos contienen almidón?
- patatas
- maíz
- arroz
- frijoles
- trigo, que se muele en harina para hacer panes, cereales y pastas
¡Es hora de experimentar!
Lo crea o no, hay un experimento bastante simple para determinar si un alimento contiene almidón. El experimento, conocido como prueba de yodo para el almidón , utiliza yodo para detectar la presencia de almidón en un alimento.
El yodo es un elemento de color marrón amarillento oscuro. Tiene muchos usos: tintas para impresión, jabones para limpieza y productos químicos para fotografía. La forma de yodo más fácil de usar en este experimento es el yodo usado para limpiar cortes llamado betadine. Entonces, sin demora, comencemos con este experimento.
¿Qué es la prueba textil? – Métodos e Importancia
Materiales
Para hacer este experimento, necesitará:
- desinfectante de yodo (betadine) con gotero
- rodaja de manzana, sin piel
- pedazo de pan
- ¼ de taza de leche en un recipiente transparente
- 1 cucharada de maicena mezclada con ¼ de taza de agua en un recipiente transparente
Procedimiento
El procedimiento para el experimento es el siguiente:
- Con el gotero, ponga 5 gotas de desinfectante de yodo en la rodaja de manzana. Luego, coloque 5 gotas de desinfectante yodado en la rebanada de pan. Registre sus observaciones.
- Usando el gotero, ponga 5 gotas en el recipiente transparente de leche. Luego, ponga 5 gotas de desinfectante de yodo en el recipiente de maicena con agua. Registre sus observaciones.
Si el yodo cambia de color, de marrón a azul-negro o morado, sabrá que los alimentos contienen almidón.
Resumen de la lección
En esta lección, aprendimos sobre el almidón y un experimento para ver qué tipo de alimentos lo contienen. El almidón es una cadena larga de azúcares creada por algunos tipos de plantas.
La prueba de yodo para el almidón utiliza yodo para detectar la presencia de almidón en un alimento. El yodo es un elemento amarillo-marrón que está presente en betadine.
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