Control de inventario en la industria hotelera
¿Ha pensado alguna vez en la cantidad de inventario que los hoteles deben realizar? Piense en ello: hay toallas, ropa de cama, tazas y cafeteras, cubiteras, jabones, champús … la lista sigue y sigue. ¡Esto ni siquiera incluye la tienda de regalos de un hotel! El control de inventario en la industria hotelera es increíblemente importante. ¡Algunos estudios sugieren que los robos y pérdidas de hoteles ascienden a $ 100 millones al año! Eso es bastante dinero que perder.
Los hoteles utilizan sistemas de gestión de inventario para evitar pérdidas y robos. También utilizan estos sistemas para saber cuánto producto pedir a varios proveedores. Con los sistemas de administración de inventario, los hoteles reciben informes sobre el desempeño de los proveedores, la responsabilidad de los proveedores y la administración de pedidos.
- Rendimiento del proveedor : estos informes muestran al hotel qué tan rápido se reciben los pedidos, el costo de los artículos, la precisión de la entrega y la cantidad de inventario dañado recibido.
- Responsabilidad del proveedor : ayudan a los hoteles a rastrear cualquier error en las entregas.
- Gestión de pedidos : ayudan a los hoteles a evitar pedidos en exceso o tener artículos agotados.
Todos estos son muy importantes y el uso de controles de inventario adecuados ayuda a proporcionar los informes más precisos y permite a los hoteles solicitar la cantidad correcta de existencias. Si bien el objetivo principal del control de inventario es evitar pérdidas, los hoteles también deben tener controles establecidos para mantener el cumplimiento, como el cumplimiento con los proveedores y las prácticas contables. Analicemos las áreas que los hoteles necesitan para tener controles de inventario en su lugar.
Habitaciones de invitados
Esta es probablemente la primera área en la que piensa con el control de inventario del hotel. Esto no es que los huéspedes estén empacando ropa de cama en sus bolsas al salir, sino que se refiere a daños en las sábanas o toallas. Quizás tenga que enviar un televisor para que lo reparen.
Para realizar un seguimiento de estos elementos, debe etiquetar cada uno con un código de barras, un código QR o algún tipo de número de seguimiento. Digamos que su ama de llaves notó un desgarro en la ropa de cama y debe ser reemplazada. Esta ropa de cama es parte de su inventario. El sistema de inventario del hotel tiene en cuenta la transferencia de la ropa de cama dañada y su reemplazo.
Control presupuestario desde la perspectiva tecnológica
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Sala de stock
El almacén es un área muy importante para mantener los controles de inventario. Aquí es donde almacena sus toallas y sábanas limpias, jabones y bebidas.
Para controlar el inventario dentro de sus almacenes, debe capacitar adecuadamente a sus empleados. Quiere transmitir la importancia de realizar un seguimiento del inventario y hacerles saber que desempeñan un papel importante en el éxito del hotel. Si tiene un pequeño alojamiento y desayuno, probablemente no utilice un sistema de escaneo computarizado para el inventario. Su personal puede usar una hoja de cálculo para marcar a medida que eliminan un artículo del almacén. Aunque sea más pequeño, aún necesita controles de inventario en su lugar.
Comida
Si es un hotel con restaurante, necesitará controles de inventario para su comida. Es posible que deba deshacerse de los alimentos vencidos. Esto debe tenerse en cuenta aunque no se haya utilizado.
También puede encontrar artículos dañados. Digamos que ordenó 25 muffins de arándanos (prefabricados) y le quedan dos en el inventario. Su sistema muestra que solo se vendieron 21 muffins. Esto significa que le faltan dos muffins. Habla con el personal de su cocina para saber que dos panecillos se dañaron durante el envío y se desecharon. Nadie le dijo al gerente, por lo que no fueron contabilizados. Es importante que su personal tenga en cuenta los elementos dañados.
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Resumen de la lección
Como puede ver, mantener el control de inventario en la industria hotelera es increíblemente importante. Los artículos que no se contabilizan adecuadamente son dinero que sale directamente por la puerta. Si no puede realizar un seguimiento de su inventario, no puede presupuestar adecuadamente el hotel y eventualmente sufrirá una pérdida financiera importante. Tener los controles de inventario adecuados en su lugar ayuda a prevenir el exceso de existencias y los artículos agotados, mantener informes precisos de costos de productos y revisar a sus proveedores.
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