Cultura Culinaria China: Costumbres, comidas y tradiciones

¿Qué es la Cultura Alimentaria?

La cultura alimentaria es mucho más que lo que se come. De hecho, incluye lo que se come, pero la cultura alimentaria también incluye cómo se prepara, cómo se come, los modales en la mesa y los tipos de alimentos para celebrar ocasiones especiales. Para los chinos, la comida es una parte central de su origen y, como tal, tienen una cultura gastronómica única. Hoy vamos a hablar sobre todas las cosas que componen la cultura gastronómica en China.

¿Que comen?

Es costumbre que una comida china sea un equilibrio de carbohidratos y verduras, carne y salsa. La porción de carbohidratos de su comida suele ser arroz, pero también pueden ser fideos, albóndigas o bollos al vapor. Las verduras incluyen la col china, la soja, los pepinos, los champiñones y los brotes de soja. La carne suele ser pollo, cerdo, ternera, pescado o tofu (una alternativa vegetariana a la carne hecha con soja). La sopa se sirve comúnmente como aperitivo en cada comida.

Preparación de comida

Las formas más comunes de preparar la comida para los chinos son saltear, freír y cocinar al vapor. El salteado es probablemente el más común y el más rápido. Al saltear, la carne y las verduras se cuecen por separado a una temperatura muy alta con una pequeña cantidad de aceite. En la fritura profunda, los alimentos se cocinan en aceite a una temperatura muy alta. Este método de cocción se usa cuando la textura deseada es crocante. El método de cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos sobre agua hirviendo, de modo que el calor los cocine lentamente. Cocer al vapor se considera el método más saludable porque no utiliza aceite.

Etiqueta en la mesa

Para los chinos, el respeto en la mesa es de suma importancia. Es tradición servir primero a los ancianos ya los invitados, y luego servir a los niños. También es tradición comer en familia con los platos principales servidos en fuentes grandes, y cada uno recibe su propia ración de arroz o fideos. Si alguna vez se sentó y comió en un restaurante chino, probablemente la comida se sirvió de esta manera.

¿Alguna vez has usado palillos? ¿Sabías que China es la patria de los palillos? Fueron los primeros en usarlos, y otras culturas que los usan hoy en día aprendieron de los chinos. Los palillos son tan importantes en la mesa china que se considera de mala educación usar un cuchillo. Debido a que todos comen con palillos chinos, la comida se corta en trozos pequeños cuando se cocinan, por lo que se comen fácilmente con palillos chinos. Y nunca debes golpear tus palillos contra el costado de tu tazón porque esto es lo que hacían los mendigos en la antigüedad y se considera de mala educación.

Comida para ocasiones especiales

Dado que la comida es una parte central de la cultura china, por supuesto, hay comidas especiales asociadas con ocasiones especiales. Por ejemplo, los fideos representan la longevidad , que simplemente significa una larga vida. Debido a esto, los niños comen fideos antes de su cumpleaños cada año. Además, cuando una pareja se casa, es tradición ofrecer una mezcla de dátiles, maní, longan (una fruta) y castañas con la esperanza de que pronto tengan un bebé. Otra tradición es que cuando una pareja tiene un bebé, el padre envía huevos cocidos con puntos en ellos. Un número par de puntos significa que tuvieron un niño y un número impar significa una niña.

Resumen de la lección

La cultura gastronómica de los chinos es bastante única y se remonta a miles de años. Incluye todo, desde lo que comen, cómo se prepara y se come, los modales en la mesa y el propósito de comer, como la longevidad . Estas tradiciones pueden parecer tontas, pero para los chinos son muy importantes y, sin duda, ¡algunas de nuestras tradiciones también les parecerían tontas!