¿Qué es la dioxina? – Definición, estructura química y ejemplos
Resumen de dioxinas
Necesitamos comer para sobrevivir, pero a menudo hay compuestos en los alimentos que comemos a diario que podrían causarnos daño. Un grupo de estos compuestos son las dioxinas.
Las dioxinas son un grupo de sustancias químicas con una estructura química similar. Se crean a través de algunos procesos naturales como los volcanes, pero también se emiten al aire al quemar basura. Las dioxinas están muy presentes en nuestro suministro de alimentos, como tal, siempre que coma algo (particularmente carne y productos lácteos) probablemente contenga dioxinas.
Las dioxinas son altamente tóxicas, pero en los niveles típicos que se encuentran en los alimentos, probablemente no causen problemas inmediatos. Sin embargo, los productores de alimentos deben tener cuidado con los altos niveles de dioxinas y, por lo tanto, estos niveles se controlan estrictamente. Las regulaciones han ayudado a reducir las emisiones de fuentes industriales en un 90% desde 1987.
Las dioxinas son compuestos muy estables, por lo que una vez que están en el cuerpo permanecen allí y se acumulan con el tiempo, generalmente en los lípidos (tejido graso). Por tanto, una forma de reducir la exposición a las dioxinas es consumiendo menos grasa. Esto se puede hacer eliminando la grasa de la carne o comiendo productos lácteos y cárnicos bajos en grasa.
Hay más de 400 dioxinas diferentes, aunque solo 30 de ellas se consideran tóxicas. La fórmula química de la dioxina es: C 4 H 4 O 2 . Es un compuesto cíclico y no aromático. La forma más común de esta forma es en la para formación:
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La formación en orto (los átomos de oxígeno uno al lado del otro) también es posible, pero no es tan estable, por lo que no ocurre con tanta frecuencia.
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Ejemplos
La mayoría de las sustancias químicas tóxicas tienen la forma de dibenzodioxinas policloradas (PCDD). Esta familia de derivados de dioxina tiene la dioxina entre dos anillos de benceno:
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Cuando el PCDD se dibuja de esta manera, puede ser difícil identificar el anillo de dioxina, porque se supone que la dioxina tiene dos enlaces dobles, y aquí solo se muestra uno. Hay dos formas de ver esto para entender por qué sigue siendo dioxina. Primero, estos anillos de benceno están completamente conjugados, lo que significa que el doble enlace (en cualquier momento dado) podría estar en la posición que se muestra o en otra posición:
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Los compuestos de la familia de PCDD pueden tener sustituyentes adicionales fuera de los anillos de benceno. La PCDD más común (y altamente tóxica) es la 2,3,7,8-tetraclorodibenzodioxina o TCDD. Como podemos ver por el nombre, hay 4 átomos de cloruro unidos (tetra). Estos átomos de cloruro están unidos en los carbonos 2, 3, 7 y 8:
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Resumen de la lección
Las dioxinas son un grupo de sustancias químicas con una estructura química similar, y con la fórmula química de: C 4 H 4 O 2 . Son compuestos cíclicos, no aromáticos, tanto de origen humano como naturales, y a menudo están presentes en carnes grasas y productos lácteos. La posición para (con el átomo de oxígeno uno frente al otro) es la configuración más común de dioxina.
La mayoría de las sustancias químicas tóxicas tienen la forma de dibenzodioxinas policloradas (PCDD), que es una familia de derivados de dioxina con la dioxina entre dos anillos de benceno. Dentro de esta familia, el compuesto más tóxico es la 2,3,7,8-tetraclorodibenzodioxina , que pone cloro en el 2º, 3º, 7º y 8º átomos de carbono.