¿Medio raro o bien hecho?
¿Has estado alguna vez en un buen restaurante de carnes con un grupo de amigos? Si es así, entonces sabrá que hay muchas formas en que a la gente le gusta cocinar sus bistecs. A algunos les gustan los filetes poco cocidos, apenas cocidos. A algunas personas les gustan los filetes bien hechos. A otras personas les gustan sus bistecs y otras carnes preparadas en algún lugar en medio de raras y bien hechas.
Si alguna vez ha estado en un supermercado en los Estados Unidos y compró un paquete de carne, notará que la carne tiene una etiqueta que lo anima a cocinar la carne hasta que esté bien cocida. ¿Por qué se coloca esa etiqueta en un paquete de carne? Cocinar la carne hasta que esté bien cocida puede evitar que contraiga una enfermedad transmitida por los alimentos. Una enfermedad particular que puede prevenir cocinar la carne a la temperatura adecuada es una infección por tenia.
¿Qué es una tenia?
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Las tenias son miembros de una clase de invertebrados conocidos como Cestoda . Estos gusanos planos parásitos están presentes en todo el mundo y pueden variar en tamaño desde alrededor de 0,04 pulgadas hasta más de 50 pies de largo. Los parásitos son organismos que viven de un huésped (otro organismo) en detrimento del huésped. Como parásitos intestinales, las tenias infectan tanto a los invertebrados como a los vertebrados. Por lo general, infectan a peces, perros, gatos, vacas, cerdos y humanos.
Las tenias son bilateralmente simétricas (la derecha y la izquierda del gusano son similares). La cabeza del gusano se llama escólex , que tiene ventosas y, a menudo, se utilizan ganchos para adherirse al anfitrión. El cuerpo de la tenia está cubierto por una cutícula resistente a través de la cual absorbe su alimento. Las tenias tienen los órganos reproductores tanto de la hembra como del macho y pueden autofertilizarse.
Infección
La forma más común en que las personas se infectan con tenias es comiendo carne poco cocida. Después de que se fertilizan los huevos de tenia, los embriones dejan al huésped en sus heces. Si los embriones son devorados por un mamífero, la larva terminará en el tracto digestivo. Una vez en los intestinos, la larva perfora la pared intestinal hacia un vaso sanguíneo y se abre camino hacia el tejido muscular. Así es como comer carne poco cocida puede provocar una infección. Si un organismo come la carne poco cocida de un animal que contiene larvas de tenia, las larvas encontrarán los intestinos del huésped, se adherirán a la pared intestinal y se convertirán en adultos.
Síntomas
A veces, una persona infectada por una tenia puede no presentar ningún síntoma. Aquellos que muestran síntomas de infección por tenia reportan náuseas, pérdida de peso, fatiga, hambre o pérdida de apetito, debilidad, diarrea y deficiencias nutricionales.
En casos raros, las tenias pueden provocar problemas de salud graves, incluido un bloqueo en el intestino. Los huevos de la tenia del cerdo pueden migrar a otras partes del cuerpo y dañar los ojos, el hígado, el cerebro y el corazón.
Tratamiento
El diagnóstico de la infección por tenia a menudo requiere que un médico tome una muestra de heces. El médico también puede tomar muestras de sangre y realizar otras pruebas médicas para detectar la tenia y verificar si hay daños causados por ella. Una vez que a una persona se le diagnostica tenia, el régimen de tratamiento dependerá del tipo de tenia detectada. Una infección por tenia en humanos, generalmente se trata con un medicamento oral llamado praziquantel (Biltricide), que matará a la tenia y la expulsará del cuerpo del huésped a través de las heces. El médico volverá a examinar las muestras de heces en períodos de tiempo específicos después del tratamiento para confirmar que el paciente esté curado.
Resumen de la lección
Las tenias son miembros de la clase Cestoda y son parásitos intestinales que infectan tanto a los invertebrados como a los vertebrados. Como parásito, las tenias viven de un huésped en detrimento de ese organismo. La cabeza de la tenia es el escólex, que tiene ventosas y, a veces, ganchos que la ayudan a adherirse al anfitrión. Comer carne poco cocida es la forma más común de infectarse por tenias.
A veces, una persona infectada por tenias puede no experimentar ningún síntoma. Sin embargo, aquellos que muestran síntomas tienden a reportar náuseas, pérdida de peso, fatiga, hambre o pérdida del apetito, debilidad, diarrea y deficiencias nutricionales. Una infección por tenia en humanos generalmente se trata con un medicamento oral llamado praziquantel (Biltricide), que mata a la tenia y le permite pasar a través de los excrementos. El médico volverá a examinar las muestras de heces en períodos de tiempo específicos después del tratamiento para confirmar que el paciente esté curado.
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