Ácido carboxílico: fórmula estructural, propiedades y usos

Fórmula estructural y propiedades

Los ácidos carboxílicos se encuentran entre nosotros: se utilizan en la fabricación de artículos comunes que tenemos en casa, como jabón, vinagre y aspirina. Hay tantos productos comerciales que utilizamos que se fabrican con ácidos carboxílicos. Entonces, ¿qué son exactamente los ácidos carboxílicos? Los ácidos carboxílicos son una clasificación de compuestos orgánicos. Son orgánicos porque contienen carbono (C) en su estructura química.


Estas sustancias se fabrican con ácidos carboxílicos

¿Qué hace que un compuesto orgánico sea un ácido carboxílico? Un compuesto orgánico que es un ácido carboxílico incluye el grupo carboxilo, -COOH, en su estructura química. En este caso, debemos analizar más de cerca la fórmula estructural de un ácido carboxílico. La fórmula estructural de un ácido carboxílico es RCOOH, como se muestra en la siguiente ilustración. Aquí, el grupo R es un grupo lateral que puede contener hidrógeno y / o carbono y otros átomos. El grupo R está unido al grupo carboxilo (enmarcado en azul). En el grupo carboxilo, el átomo de carbono (C) está unido a -OH y tiene un doble enlace con oxígeno (O).


Fórmula estructural de un ácido carboxílico

Podemos ver que la fórmula estructural de un ácido carboxílico se puede escribir de dos formas. A la izquierda (1), muestra todos los enlaces de carbono, hidrógeno y oxígeno, mientras que a la derecha (2), el átomo de carbono está representado por una curva en la fórmula estructural.

Por ejemplo, en el ácido benzoico, el grupo R (enmarcado en rojo) es un anillo de átomos de carbono e hidrógeno con dobles enlaces alternados. En el ácido salicílico, que se muestra a continuación, el grupo R (enmarcado en rojo) es un anillo de átomos de carbono e hidrógeno unidos con un grupo -OH unido al anillo.


Ejemplos de ácidos carboxílicos

Los ácidos carboxílicos son sustancias polares. Cuando decimos polar , esto significa que la carga eléctrica dentro del compuesto no está equilibrada; hay una parte del compuesto que tiene una carga parcial positiva y otra parte con una carga parcial negativa. Debido a que los ácidos carboxílicos son sustancias polares, pueden disolverse en otras sustancias polares como el agua.

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Los ácidos carboxílicos son sustancias polares

Otra propiedad de los ácidos carboxílicos es que sus puntos de ebullición tienden a ser más altos que los del agua. Por ejemplo, el punto de ebullición del agua es de 100 grados Celsius. El ácido salicílico, un ácido carboxílico, tiene un punto de ebullición de 211 grados Celsius, mucho más alto que el agua.

Los ácidos carboxílicos también se clasifican como ácidos débiles y tienden a tener olores fuertes. Por ejemplo, el ácido acético, un ácido carboxílico, es un componente del vinagre, y este ácido explica el fuerte olor acre del vinagre. Pensemos también en el fuerte olor a vómito; su fuerte olor también se puede atribuir al ácido carboxílico, ácido butírico, presente en el vómito.

Hay tantos ácidos carboxílicos con diversos usos. Tenemos una gran cantidad de productos para el hogar que tienen ácidos carboxílicos como componentes. Los ácidos carboxílicos no solo se encuentran en productos comerciales, también son una parte importante de la nutrición. Echemos un vistazo a algunos ácidos carboxílicos comunes y cómo se utilizan.

En ácidos grasos

¿Sabías que los ácidos grasos entran en la clasificación de ácidos carboxílicos? Estos ácidos grasos tienen el grupo carboxilo (-COOH), y unido al grupo carboxilo hay una cadena larga de átomos de carbono e hidrógeno.

Mantequilla de maní, queso, pollo y huevos: todos estos contienen ácidos grasos. Los ácidos grasos, que forman las grasas, son una parte importante de nuestra nutrición. Tener la cantidad correcta y el tipo de grasa saludable diariamente es excelente para nuestra salud porque puede ayudar a que nuestro cuerpo funcione de manera eficiente todos los días. De esta manera, nuestro colesterol en sangre estaría en un nivel saludable, disminuiría el riesgo de enfermedad cardíaca e incluso podría reducir el riesgo de cáncer. Aquí hay una imagen que muestra algunos ejemplos de ácidos carboxílicos (ácidos grasos) y sus fuentes.

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Algunos ácidos grasos y sus fuentes

En Salud y Medicina

Nuestra salud y nuestro cuerpo son muy importantes. ¿Alguna vez te has preguntado qué ingrediente de nuestras cremas para el acné puede hacer que desaparezcan esos molestos granos? Es un ácido carboxílico llamado ácido salicílico. ¿Experimenta ocasionalmente ese molesto dolor de cabeza después de un largo día de trabajo? Puede despedirse de eso si usa aspirina, que contiene un ácido carboxílico llamado ácido acetilsalicílico.

¿Te suena el nombre de ácido ascórbico? Este es un ácido carboxílico que se encuentra en la vitamina C. Los ácidos carboxílicos incluso están presentes en las cremas antibióticas. De hecho, los ácidos carboxílicos son componentes muy importantes que son esenciales para el cuidado de la piel, la salud inmunológica y la medicina.


Ácidos carboxílicos en el cuidado de la piel y la medicina

En la comida

¿Qué papel juegan los ácidos carboxílicos en los alimentos? Se utilizan comúnmente como conservantes. Si alguna vez se pregunta por qué los encurtidos en frasco duran tanto, o por qué su jugo de naranja dura un tiempo en su refrigerador, es debido al uso de un ácido carboxílico llamado ácido benzoico como conservante.

Otro papel común de los ácidos carboxílicos en los alimentos es aromatizar. ¿Te gustan los dulces amargos? ¿Qué crees que lo hace amargo? El sabor amargo que experimentas se debe a un ácido carboxílico llamado ácido cítrico. El vinagre, un condimento imprescindible para cocinar, contiene un ácido carboxílico bastante conocido llamado ácido acético, que es responsable de su olor acre y distintivo y su sabor agrio.

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Ácidos carboxílicos en los alimentos

Resumen de la lección

Los ácidos carboxílicos son compuestos orgánicos con una fórmula química general de RCOOH. El R es un grupo lateral hecho de carbono, hidrógeno y otros átomos, y -COOH es un grupo carboxilo. Son sustancias polares y tienden a tener puntos de ebullición más altos que el agua. También son ácidos débiles y, en general, tienen olores distintos.

Los ácidos carboxílicos tienen muchos usos. Desempeñan un papel importante en nuestra nutrición porque los ácidos carboxílicos están presentes en diversas fuentes alimentarias como ácidos grasos. Tener el tipo saludable de ácidos grasos en nuestra dieta puede mejorar nuestra salud en general. Los ácidos carboxílicos también son importantes en la fabricación de medicamentos y productos para el cuidado de la piel. Los ácidos carboxílicos también se utilizan como aditivos alimentarios que son responsables del saborizante, así como de la conservación de los alimentos.

Ácidos carboxílicos: definiciones, tipos y usos


Carboxílico
carboxílicos
  • Ácidos carboxílicos : compuestos orgánicos con una fórmula química general de RCOOH; R es un grupo lateral formado por carbono, hidrógeno y otros átomos, y -COOH es un grupo carboxilo.
  • Polar : la carga eléctrica dentro del compuesto no está equilibrada
Tipos carboxílicos Usos
Ácido palmitoleico aceite de macadamia, mantequilla, aguacate
Ácido miristoleico hígado de tiburón, leche de vaca
Ácido araquidónico pollo, huevos de gallina, ternera
Ácido erúcico aceite de canola, col rizada, aceite de mostaza
Ácido salicílico limpiador facial, medicación para el acné, crema antienvejecimiento
Ácido acetilsalicílico alivio de la fiebre, inflamación, aspirina
Ácido cítrico conservante, saborizante amargo
Ácido acético vinagre

Los resultados del aprendizaje

Después de estudiar a fondo la lección sobre ácido carboxílico, es posible que se tome un tiempo para:

  • Reconocer el papel del ácido carboxílico
  • Señale las diversas estructuras de estos ácidos
  • Identificar los tipos de ácidos carboxílicos