Comida China antigua y tradicional

Cocina china antigua

Para los chinos, la comida está en el centro de todo evento social y así ha sido desde la antigüedad. Es posible que haya probado platos chinos que se han vuelto populares en Estados Unidos, como cerdo agridulce, wontons o rollitos de primavera. Pero eso es solo un comienzo. Hoy en día, la comida china se especializa por región (por ejemplo, la cocina mandarina y la cocina cantonesa) e incluye técnicas complejas de sabor y cocción. Pero en la antigüedad, la comida era mucho más simple. Exploremos la historia de esta comida.

Arroz y Mijo

¿Has comido una comida china antes? Si es así, sin duda su comida se sirvió con arroz, que es probablemente la parte más común de una comida china. De hecho, el arroz fue el primer cultivo que los chinos del sur aprendieron a cultivar, hace varios miles de años. Sin embargo, era demasiado frío y seco en el norte de China para cultivar arroz, por lo que cultivaron mijo , un cereal de grano pequeño similar al arroz y al trigo. A menudo lo convertían en una papilla.

Frutas y vegetales

En la antigüedad, tanto las frutas como las verduras eran alimentos que solo los ricos podían permitirse. A veces, la gente más pobre podía permitirse comprar semillas y cultivar sus propios vegetales. El repollo, los pepinos y la soja son vegetales nativos de China, mientras que las frutas nativas incluyen melocotones y albaricoques. Las frutas a menudo se comen como postre después de una comida, incluso hoy en día.

Carne y Tofu

La carne es otro alimento que consumían principalmente los ricos en la antigüedad. Sin embargo, incluso entonces se comía en pequeñas cantidades o solo en ocasiones especiales. El cerdo es la única carne originaria de China, pero eventualmente comenzaron a importar pollos, vacas y ovejas de otras partes de Asia.

El tofu también es originario de China y una gran parte de su cocina. El tofu está hecho de leche de soja y agua, tiene un alto contenido de proteínas, es barato de hacer y, a menudo, se come en lugar de la carne. En la antigua China, dado que la carne era tan cara, la gente no comía lo suficiente y no consumía suficiente proteína. Debido a esto, hicieron una ley que cada persona recibiría una taza de tofu gratis cada semana.

Té

El té crece salvajemente en toda China, y los antiguos chinos fueron los primeros en desarrollar la técnica de hervir las hojas de té para hacer una bebida. Como tal, China es considerada como el lugar de origen del té.

Cocina china moderna

Con el tiempo y con la apertura de las rutas comerciales de la Ruta de la Seda, se introdujeron nuevos alimentos en China. Por ejemplo, las naranjas dulces, que hoy en día se comen a menudo como postre, procedían de Asia Central.

Uno de los primeros libros de cocina chinos se escribió alrededor de 1350 d. C. e incluía elementos de menú como fideos, platos de mariscos (¡incluso medusas!), champiñones y salsa de soja.

Hoy en día, los platos chinos suelen incluir arroz, fideos o bollos acompañados de carne, pescado, tofu o verduras. La comida generalmente se come en un ambiente familiar: todos reciben un tazón de arroz y luego comparten los otros platos principales. También puede compartir platos de comida de esta manera con su familia. La sopa a menudo se come al principio o al final de una comida.

Resumen de la lección

La comida cultural china incluye arroz, mijo , tofu y té. Las frutas y verduras frescas y la carne eran raras en la antigüedad, pero hoy en día muchos platos chinos incluyen carne, pescado o verduras con arroz o fideos. La fruta fresca es un postre común.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador