Gestión de mercancías en el comercio minorista: definición, componentes y categorías

Gestión de mercancías

La gestión de mercancías es el proceso a través del cual cada minorista decide qué artículos llevar, cuánto tener a mano para satisfacer las necesidades de los clientes, dónde deben mostrarse en la tienda para maximizar las ventas y cómo se deben tasar para vender mejor. y maximizar las ganancias.

El objetivo de cada minorista no es solo asegurarse de que lo que venden satisfaga las necesidades de sus clientes. Los minoristas también deben tener la capacidad de organizar y administrar su inventario. Los minoristas deben poder realizar un seguimiento de sus inventarios desde el momento en que reciben el pedido de un fabricante hasta el momento en que un consumidor compra un artículo. Deben asegurarse de que toda la mercancía se manipule y almacene correctamente, que esté organizada en la tienda para que los consumidores puedan encontrar fácilmente lo que buscan y que sea fácil determinar cuándo es el momento de volver a realizar un pedido.

Categorías de mercadería

Las categorías de mercancía son la unidad básica que se utiliza para administrar la mercadería en un entorno minorista. Los minoristas agrupan la mercadería en categorías para clasificar y estructurar cada artículo que se vende en una tienda. Las categorías de productos se centran en considerar cómo los clientes abordan la compra, cómo compran en la tienda y sus necesidades. Las categorías de productos determinan qué tiendas venderán y qué no.

Para una cadena de supermercados, un ejemplo de categorías de mercancías podría ser Alimentos y No Alimentos. Cada cosa que venden cae en una y solo una de estas dos categorías.

La jerarquía de mercancías

Las categorías de mercancías son el punto de partida. Una vez que un minorista identifica las categorías básicas de lo que se vende, normalmente se crea una jerarquía de mercancías dentro de cada una. El número de niveles en la jerarquía dependerá del alcance de los bienes transportados por el minorista. La jerarquía de mercancías guía cómo se organizará una operación minorista en términos de administración en la tienda, colocación de productos en la tienda y administración de inventario. Una jerarquía minorista normalmente consta de grupos, departamentos, clasificaciones de productos y SKU (o unidades de mantenimiento de existencias).

Grupos

Colocar la mercadería en grupos ayuda en actividades como compras, promoción y administración de inventario. La categoría de alimentos en un supermercado se dividiría en una variedad de grupos, generalmente según los requisitos de manipulación y almacenamiento; por ejemplo, artículos perecederos y no perecederos. Los artículos no alimentarios se pueden agrupar según su uso, como limpieza o atención médica.

Departamentos

Dentro de los grupos, los diferentes departamentos reflejan las diferentes relaciones con los proveedores, la manipulación, el almacenamiento y los requisitos de inventario de lo que se vende. Las tiendas están organizadas para los consumidores según estos departamentos y reflejan cómo piensan los consumidores acerca de las compras y dónde esperarían encontrar cosas.

Los artículos perecederos como la carne, los productos lácteos y los productos agrícolas se dividirían en departamentos separados porque cada uno tiene requisitos únicos en términos de regulaciones de manipulación de seguridad alimentaria, vida útil y cómo se muestran a los clientes. Los alimentos no perecederos se pueden agrupar en departamentos como productos enlatados, alimentos en caja y productos para mascotas, nuevamente porque tienen diferentes necesidades de almacenamiento y gestión de estantes. Y no estarían ubicados en la misma área de la tienda donde se necesitan cosas como refrigeración. La categoría de no alimentos se dividiría en departamentos separados para productos de limpieza para el hogar, artículos de papel y productos de salud y belleza.

Clasificación del producto

Dentro de los departamentos, los productos se clasificarían además en función de un uso final común, rotación de inventario y objetivos de marcado. En el departamento de productos enlatados, las distintas clasificaciones pueden incluir sopas, jugos y verduras. En el departamento de salud y belleza, las clasificaciones pueden incluir cosméticos, odontología y medicamentos. En una tienda típica, lo que ven los clientes en los estantes de los diferentes departamentos son artículos agrupados según clasificaciones de productos.

SKU

El SKU, o unidad de mantenimiento de existencias , es el punto final en la jerarquía de mercancías y el control de inventario. El SKU es un número único asignado a un producto por un minorista, no el fabricante, para la mercadería que llevan en sus tiendas. Es exclusivo del minorista si lo usa en una tienda o en cincuenta. Los números identifican características únicas de ese artículo, como su precio en esa tienda, información de promoción y cualquier otra cosa que sea importante para ese minorista específico. El SKU también se usa para rastrear cosas como el inventario en una tienda específica.

El SKU no es el UPC (código de producto universal) ni el código de barras. El código de barras, o UPC, de un producto es el mismo para todos los minoristas y el fabricante lo coloca en el producto. Por lo tanto, todas las tiendas en los Estados Unidos que compren latas de 12 onzas de sopa de tomate Brand X tendrán latas en el estante con el mismo UPC. Pero, normalmente también tienen diferentes SKU a menos que el minorista decida que la información que viene con un UPC por sí sola es suficiente para sus necesidades.

Resumen de la lección

La gestión de mercancías es el proceso mediante el cual cada minorista decide qué artículos llevar, los niveles de inventario, dónde se colocan los artículos en una tienda y cómo se deben fijar los precios para maximizar las ventas y las ganancias.

Las categorías de mercancía son la unidad básica que se utiliza para administrar la mercadería en un entorno minorista. Dentro de las categorías, se crea una jerarquía de mercancías que organiza cada artículo en la tienda para que se almacene, maneje y muestre de tal manera que facilite las compras a los clientes y maximice idealmente las ventas.

Existen cuatro niveles dentro de la jerarquía:

• Grupos de productos
• Clasificación del producto
• Departamentos
• Un SKU (o la unidad de mantenimiento de existencias) , que es el punto final en la jerarquía de mercancías y el control de inventario.

Cada vez que compra en cualquier tipo de tienda, la gestión de mercancías está detrás de escena. Cuando busca esa lata de sopa o esa caja de cereal, el proceso de administración de mercancías determina qué opciones tendría en la tienda, qué cantidad de producto tendría la tienda a mano, dónde se colocó en la tienda y cómo la tienda se asegurará de que el producto esté disponible para que lo vuelva a comprar la próxima vez que compre.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador