Polipéptido: definición, formación y estructura

Proteinas

Las proteínas son extremadamente importantes para la función celular. Constituyen la mitad de la masa de una célula. La proteína proviene de la palabra griega ‘proteios’, que significa ‘primer lugar’. Las proteínas ayudan a mantener la estructura en la célula y al transporte y almacenamiento de sustancias. También trabajan para ayudar a defender la célula y controlar las funciones metabólicas. Estructuralmente, las proteínas son muy diversas y complejas. Cada tipo de proteína tiene su propia forma específica, y ahí es donde entran los polipéptidos.

Polipéptidos

Los polipéptidos ayudan a formar proteínas al unir numerosos aminoácidos. Las proteínas se crean mediante la unión de dos o más polipéptidos, que luego se pliegan en una forma específica para una proteína en particular.

Aminoácidos

Los polipéptidos son similares en estructura a sus grupos de aminoácidos particulares, excepto que están conectados por enlaces covalentes o que comparten electrones. Los aminoácidos son los componentes básicos del polipéptido. Hay 20 aminoácidos diferentes, todos con estructuras específicas. Al comprender la estructura de los aminoácidos necesarios para cualquier proteína que esté construyendo, puede comprender la idea de cómo se unirán con otros aminoácidos.

Grupos carboxilo

Los grupos carboxilo aparecen en todos los aminoácidos ya que estos últimos están formados por un grupo amino y un grupo carboxilo. Un grupo carboxilo consiste en un hidroxilo (OH) unido a un carbono, que está doblemente unido a un oxígeno. Esto crea un grupo negativo, lo que permite que el grupo se una a otro átomo de carbono y cree un enlace covalente. Este grupo se une a un grupo amino, lo que conduce a la creación de un aminoácido.

Los polipéptidos se vuelven cada vez más complejos y diversos a medida que forman proteínas. En un extremo del polipéptido está el grupo carboxilo llamado c-terminal . En el extremo opuesto está el terminal amino o n-terminal .

Formación

Entonces, ¿cómo se forman los polipéptidos? En realidad, es una especie de ‘proceso húmedo’. ¿Por qué? Porque se trata de agua. Esto es lo que esto significa: cada aminoácido tiene lo que se conoce como un grupo amino. Un grupo amino es uno que se ve así: NH 2 , donde N representa nitrógeno y H representa hidrógeno. Los aminoácidos también tienen un grupo carboxilo, que se ve así: COOH. La C significa carbono, la O significa oxígeno y la H que ya conoce. Cuando se forma el polipéptido, al menos dos aminoácidos se agrupan uno al lado del otro. Cuando lo hacen, se acercan entre sí (químicamente hablando, por supuesto). Uno se acerca al grupo amino y el otro al grupo carboxilo.

Luego se unen químicamente para formar un enlace peptídico (también conocido como enlace amida), que es el enlace covalente entre dos aminoácidos. ¿Sabes cómo si sostienes la mano de alguien durante demasiado tiempo, comienza a acumularse un poco de sudor acuoso entre las manos? Bueno, cuando los dos aminoácidos se unen para formar un enlace peptídico, en realidad también liberan agua. Esto se conoce como reacción de condensación porque dos o más moléculas (en este caso aminoácidos) se combinan para formar una molécula aún más grande (un dipéptido, en este caso) con una liberación simultánea de una molécula más pequeña (agua, en nuestro ejemplo). El aminoácido que llega al extremo carboxilo (COOH) suelta un OH, mientras que el aminoácido que llega al extremo amino (NH 2 ) suelta un H. OH + H = H 20, que es igual a agua.

Cuando dos aminoácidos forman un enlace peptídico, forman una molécula conocida como dipéptido, donde ‘di’ significa dos. Un péptido es una molécula que se define vagamente como compuesta de 2-50 aminoácidos, a veces llamado oligopéptido. Entonces, un polipéptido se ve libremente como una molécula compuesta por 50 o más aminoácidos. Habiendo dicho eso, técnicamente hablando, un polipéptido es un péptido compuesto de muchos (‘poli-‘) péptidos y eso podría significar solo unos pocos aminoácidos unidos entre sí.

Cada unidad de aminoácido de un polipéptido se denomina residuo . Como tal, todas las proteínas son polipéptidos, pero no todos los polipéptidos son proteínas. La discusión de por qué este es el caso está más allá del alcance de esta lección, pero involucra factores como la función, la masa y la estructura que se encuentran en una proteína pero no en una cadena polipeptídica simple y corta.

Resumen de la lección

Revisemos. Un polipéptido es una cadena de aminoácidos. Los aminoácidos se unen con enlaces peptídicos para formar un polipéptido. El n-terminal (amino terminal) está ubicado en un extremo del polipéptido mientras que el c-terminal (carboxilo terminal) está ubicado en su otro extremo. Dos o más polipéptidos pueden unirse para formar proteínas y contribuir a la forma única de cada uno.

La formación de un polipéptido implica la formación de un enlace peptídico (también conocido como enlace amida), un tipo de enlace covalente entre el grupo amino de un aminoácido (NH 2 ) y el grupo carboxilo de otro aminoácido (COOH). Esto se conoce como reacción de condensación porque dos o más moléculas se combinan para formar una molécula aún más grande con una liberación simultánea de una molécula más pequeña (agua, en este caso). Dos aminoácidos unidos entre sí se denominan dipéptidos o, en general, solo péptidos. Un péptidoes una molécula compuesta típicamente por entre 2 y 50 aminoácidos, a veces llamada oligopéptido. Un polipéptido se considera, muy generalmente, como una molécula compuesta por 50 o más aminoácidos. Cada unidad de aminoácido de un polipéptido se denomina residuo .

Qué recordar sobre los polipéptidos

• Los polipéptidos son cadenas de aminoácidos que forman las proteínas.
• Los polipéptidos se forman mediante la formación de enlaces peptídicos entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro aminoácido.
• Todos los polipéptidos no son proteínas, pero todas las proteínas son polipéptidos.

Los resultados del aprendizaje

Una vez que haya terminado, debería poder:

• Explica la importancia de las proteínas.
• Describe la estructura de un polipéptido.
• Resumir cómo se forman los polipéptidos

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Rodrigo Ricardo Editor y fundador