La estructura de la prolina
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y, como tales, son uno de los componentes más grandes de las células, los tejidos y los músculos de los seres humanos. También tienen una variedad de otras funciones, desde ayudar a controlar la insulina y reparar el tejido muscular hasta ayudar en el metabolismo y la absorción de vitaminas y minerales.
Denominada por las abreviaturas de P o Pro en la literatura científica, la prolina tiene una estructura distinta en comparación con otros aminoácidos porque su grupo amino es cíclico. La formación básica de un aminoácido incluye un grupo amino (formado por un átomo de nitrógeno y dos átomos de hidrógeno), un átomo de carbono central , un grupo carboxilo (un átomo de carbono con doble enlace a un átomo de oxígeno y unido de forma simple a otro átomo de oxígeno que es unido con un átomo de hidrógeno) y una cadena lateral denominada grupo R.
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El grupo amino, el átomo de carbono central y el grupo carboxilo forman la columna vertebral de todos los aminoácidos, con la cadena lateral siempre ramificándose del carbono central. Bueno, casi siempre.
En la prolina, el grupo R está unido al carbono central así como al átomo de nitrógeno del grupo amino, formando una estructura similar a una casa, como se ve a continuación. Esto hace que la prolina sea única en estructura entre todos los demás aminoácidos.
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Función de Proline
El nitrógeno en la prolina no está unido al hidrógeno cuando está en un enlace proteico o peptídico. Además, la prolina tiene una estructura muy rígida. Como resultado, este aminoácido no puede donar hidrógeno para estabilizar otros enlaces o promover la estabilidad de moléculas.
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Sin embargo, incluso sin la donación de hidrógeno, la prolina puede promover la estabilidad en las estructuras proteicas secundarias , que son formas tridimensionales de segmentos locales de proteínas. La prolina generalmente se encuentra al comienzo de una proteína o en los lados de estructuras que giran, llamadas hélices. Esto se debe a que la prolina no es lineal y puede hacer que la proteína se tuerza o tenga una forma en ángulo.
Importancia de la prolina
En los seres humanos, la prolina es importante en la formación de cartílago y la producción de colágeno. Se ha observado que ayuda con el movimiento del cuerpo al mantener las articulaciones y los tendones sanos, y puede ayudar a prevenir el envejecimiento y reparar el daño de la piel.
La prolina es un aminoácido no esencial , lo que significa que un organismo puede sintetizarlo y no es necesario obtenerlo en los alimentos. Sin embargo, algunas personas toman prolina como suplemento para prevenir el envejecimiento y promover la salud de las articulaciones. También se encuentran altas concentraciones de prolina en los siguientes alimentos:
- Productos de gelatina
- Queso cottage
- Queso crema
- Carne de vaca
- Proteína de soya
- Repollo
Resumen de la lección
La prolina tiene una estructura única en comparación con otros aminoácidos porque su grupo R está unido no solo a un átomo de carbono central sino también a parte de su grupo amino. Aunque nuestros cuerpos sintetizan prolina, algunas personas complementan este aminoácido para mejorar la salud de sus articulaciones y mantener la juventud. La prolina se puede encontrar en muchos alimentos, incluidos los productos de gelatina, algunos quesos, carne de res y repollo.
