Actividades de ciencias alimentarias para la escuela secundaria

Incorporación de la ciencia de los alimentos

Hay pocas cosas que motiven más a los estudiantes, especialmente a los estudiantes de secundaria, a aprender que a la comida. Con las actividades de este recurso, los estudiantes usarán objetos de comida cotidianos para aprender más sobre principios científicos complejos. Incorpore estas actividades donde sea que quepan en su salón de clases. Hay oportunidades para actividades grupales e individuales en este recurso.

Al realizar estas actividades, asegúrese de decirles a los estudiantes si es aceptable comer la comida o cuándo y también recuérdeles que la comida normalmente no se come en un aula de ciencias.

¿Es un ácido o una base?

Para esta actividad, los estudiantes probarán alimentos y bebidas para ver si son ácidos o básicos. Luego, los estudiantes describirán si pueden distinguir ácidos y bases por gusto.

Coloque a los estudiantes en sus grupos de laboratorio o en pequeños grupos de cuatro. Dele a cada grupo alrededor de 10 alimentos o bebidas, con algunos ácidos y algunas bases incluidos. Una lista de muestra de alimentos ácidos incluye: jugo de limón, piñas, refrescos azucarados y chucrut. Una lista de muestra de alimentos básicos incluye: tofu, claras de huevo, maíz, leche de coco y agua con bicarbonato de sodio. Para los artículos que son sólidos, pida a los estudiantes que los mezclen primero. Se producirá suficiente líquido para probar el pH. Como control, los estudiantes también deben probar el pH del agua del grifo.

Los estudiantes usarán tiras de pH para probar el pH de los alimentos y luego registrarán sus resultados. Aunque las instrucciones varían según la marca de las tiras de pH, los estudiantes generalmente querrán poner la mitad de la tira en el líquido durante unos 20 segundos. Luego, los estudiantes pueden probar los alimentos que elijan. En conjunto, deberían hablar sobre cómo los alimentos más ácidos hacen sentir su boca versus cómo los alimentos más básicos hacen sentir su boca.

Una vez que todos los grupos hayan terminado, reúnase para discutir los resultados como clase.

• Materiales necesarios: alimentos para analizar el pH, tiras de pH

¿Contiene azúcar?

Para esta actividad de laboratorio, los estudiantes probarán una variedad de alimentos para ver si tienen azúcar. Comience hablando con los estudiantes sobre qué es el azúcar. Luego, dígales a los estudiantes que hoy en día se agrega azúcar a muchos alimentos que no esperaría tener.

Coloque a los estudiantes en sus grupos de laboratorio o en grupos de aproximadamente cinco. Cada grupo necesitará los materiales enumerados en la sección de materiales.

En sus grupos, los estudiantes harán predicciones sobre si los alimentos tienen azúcar o no. Querrá utilizar una variedad de elementos, como frutas, verduras, bocadillos, bebidas, etc.

Luego, colocarán aproximadamente una cucharadita de comida en cada tubo de ensayo. Si la comida es sólida, deben triturarla en trozos finos y agregar agua. Los grupos también deben preparar un tubo que tenga solo agua, como control.

Una vez que se preparan los tubos de ensayo, los estudiantes deben agregar 10 gotas de solución de Benedict a cada tubo.

Los estudiantes deben poner su vaso de precipitados con agua (medio lleno) en la placa caliente. Una vez que el agua comience a hervir, colocarán los tubos de ensayo individualmente y registrarán sus observaciones.

Si un alimento contiene azúcar, se volverá rojo, amarillo, naranja o marrón. Una vez que los estudiantes hayan terminado sus experimentos, reúnanse como clase para discutir las observaciones y conclusiones.

• Materiales necesarios: seis tubos de ensayo, soporte para tubos de ensayo, cinco alimentos, solución de Benedict, placa caliente, vaso de precipitados con agua

Helado casero

Para esta actividad, los estudiantes aprenderán cómo hacer helado con ingredientes no congelados. Esta es una actividad individual con un componente de discusión en grupo.

Cada estudiante necesitará uno de cada uno de los materiales de la sección de materiales. Los estudiantes colocarán la mitad y mitad, el azúcar y la vainilla en la bolsa del tamaño de un sándwich. Luego deben cerrarlo con cremallera. Luego, colocarán esta bolsa, el hielo y la sal kosher dentro de la bolsa de un galón.

Deben agitar la bolsa más grande hasta que el helado comience a formar un sólido. Se formarán pequeños trozos sólidos después de unos cinco minutos, y el helado debe tener una consistencia espesa después de 10-15 minutos. Los estudiantes pueden querer usar guantes o envolver su bolso en una toalla porque hará bastante frío.

Después de que el helado se haya congelado, permita que los estudiantes lo coman mientras discuten las preguntas científicas a continuación.

Preguntas científicas:

• ¿Qué hace que la bolsa se enfríe tanto? (La sal en el hielo baja su temperatura de congelación)
• ¿Con qué forma de materia comenzó el helado? ¿Cómo terminó?
• ¿Qué hace agitar la bolsa? (El movimiento lo ayuda a congelarse, agitar agrega aire)
• Materiales necesarios: bolsa con cierre hermético de un galón, bolsa con cierre hermético del tamaño de un sándwich, .5 taza mitad y mitad, chispas, 1/4 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de azúcar, 3 tazas de hielo, sal kosher

Rodrigo Ricardo Editor y fundador