Cómo preparar alimentos para el almacenamiento a largo plazo

Almacenamiento de alimentos

Imagina que acabas de ganar un viaje en el que tienes la oportunidad de viajar por el país durante el próximo año. Inmediatamente comienza a hacer los arreglos necesarios para su viaje. Empacas tus maletas, contratas gente para que se encargue de tu casa y luego te das cuenta de que tienes comida en abundancia. Necesitas tomar una decisión al respecto. Ciertamente no quiere tirarlo, pero tampoco puede llevárselo. Cuales son tus opciones? Después de hablar con un amigo, se sugirió que guardara su comida hasta que regresara. Pero, ¿qué se puede almacenar y cómo se almacena? En esta lección, aprenderemos todo sobre cómo preparar alimentos para almacenar a largo plazo.

¿Qué se puede almacenar?

Lo primero que debe decidir antes de comenzar a preparar alimentos para el almacenamiento a largo plazo es si los elementos que tiene realmente se pueden almacenar o no. Hay numerosos alimentos que se pueden almacenar si se hacen correctamente. Algunos alimentos comunes que se pueden almacenar son cereales, frutas secas, galletas saladas y galletas, pasta, dulces, nueces y una variedad de mezclas como mezclas para panqueques, mezclas para arroz y pasta y mezclas para pan. Los alimentos que son perecederos o los alimentos que se echan a perder muy rápidamente, como la leche, los huevos y el queso, no son buenas opciones para el almacenamiento a largo plazo.

Oxígeno y alimentos

Si bien hay muchos tipos diferentes de alimentos que se pueden almacenar durante mucho tiempo, cualquier alimento que tenga demasiada exposición al oxígeno no durará. Pero, ¿cómo deshacerse de los altos niveles de oxígeno? Hay una variedad de opciones entre las que puede elegir, incluidos selladores al vacío , contenedores y enlatado .

Selladoras al vacío

Todos hemos visto selladores al vacío , o esos prácticos ahorradores de alimentos que ayudan a envasar los alimentos. El propósito de esas máquinas es eliminar el aire para que la comida dure más. Este método puede resultar muy eficaz cuando desee almacenar alimentos durante largos períodos de tiempo.

Contenedores

También existe la opción de obtener envases grandes como los que utilizan las panaderías de las tiendas de abarrotes para mantener el glaseado almacenado de forma segura durante largos períodos de tiempo. Estos recipientes grandes a menudo vienen en forma de balde de cinco galones que le permite sellar y almacenar una gran cantidad de alimentos. Tenga en cuenta que estos baldes pueden volverse pesados ​​rápidamente, y una vez que abra el balde, deberá usar toda la comida o considerar volver a empaquetar el resto.

Envase

Probablemente todos conocemos a alguien que enlata comida. El enlatado es un proceso de almacenamiento de alimentos que implica conservar los alimentos en un frasco para que puedan almacenarse de forma segura durante largos períodos de tiempo. El enlatado elimina el oxígeno y es una excelente opción para el almacenamiento a largo plazo.

Peligros de almacenamiento a largo plazo

Si bien hemos presentado brevemente el problema que causa el oxígeno en el almacenamiento a largo plazo de los alimentos, existen algunos otros problemas que pueden poner en peligro sus alimentos, incluidos la humedad, la temperatura, la luz y la infestación. La humedad permite que los organismos crezcan en los alimentos, lo que los daña. La humedad también deteriora la comida.

Además, uno de los principales factores que determina cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos es la temperatura. Las temperaturas ideales son aquellas que están por debajo de los 40-50 grados Fahrenheit, aunque la temperatura ambiente también puede ser aceptable en algunos casos. Junto con la temperatura está el problema de la luz. La luz directa puede aumentar la temperatura, lo que destruye el valor nutricional. Además, la luz directa reduce la calidad del sabor y la apariencia de los alimentos.

También existe el problema potencial de la infestación. Cuando los alimentos no se almacenan correctamente, cosas como insectos, roedores y microorganismos pueden ingresar a los alimentos. Esto no solo arruina la comida, sino que también es repugnante y puede provocar otros problemas causados ​​por la presencia de plagas, incluidas picaduras e incluso aire tóxico cargado de virus.

Ya hemos cubierto el oxígeno como un peligro para el almacenamiento a largo plazo en términos de cómo puede dañar los alimentos si hay demasiada exposición. Pero el oxígeno también causa otros problemas. Por ejemplo, el oxígeno permite que los insectos prosperen. Sin oxígeno, los insectos no pueden vivir. El oxígeno también causa pérdida de sabor y nutrición y puede causar olores.

Resumen de la lección

El almacenamiento de alimentos a largo plazo requiere cierta preparación para que los alimentos duren y sean de buena calidad. Hay muchos alimentos que se pueden almacenar, como frutos secos, cereales, pasta y una variedad de mezclas. Para almacenar alimentos de manera segura, lo primero que debemos hacer es decidir cómo prepararemos los alimentos para su almacenamiento. Después de elegir un método, debemos asegurarnos de eliminar el oxígeno, que es perjudicial para los alimentos almacenados. Algunas opciones incluyen enlatado , selladores al vacío y envases . Si bien el oxígeno puede interferir con los alimentos almacenados, también hay otros factores a considerar, como la humedad, la temperatura, la luz y la infestación.