Dietas vegetarianas y veganas: beneficios para la salud y efectos en el estilo de vida

Dietas vegetarianas y veganas

¿Qué tienen en común con los vegetarianos algunos de los animales más grandes del mundo, como los elefantes, los gorilas y las jirafas? La respuesta: todos comen una dieta compuesta principalmente de plantas y vegetación verde. Entonces, si una dieta basada principalmente en plantas es lo suficientemente buena para algunos de los animales más poderosos de nuestro planeta, no es demasiado exagerado considerar el hecho de que este tipo de dieta también podría tener beneficios para la salud de los humanos. En esta lección, veremos algunos de los beneficios para la salud y los efectos del estilo de vida de las personas que siguen una dieta vegana , que es una dieta que solo contiene alimentos de origen vegetal, y una dieta vegetariana , que es una dieta que contiene principalmente vegetales. alimentos a base de alimentos, pero pueden permitir productos animales limitados.

Las dietas veganas son sencillas. Excluyen todos los productos lácteos, huevos y otros productos animales. Esto significa que un vegano no tomaría un vaso de leche y huevos revueltos para el desayuno, y no pondría un trozo de carne o pollo en su plato. Los veganos solo comen alimentos de origen vegetal, lo que significa que su dieta se compone completamente de verduras, frutas, frijoles, granos, nueces y semillas.

Con los vegetarianos, sin embargo, existen diferentes patrones de dieta. Algunas personas siguen una dieta lacto-ovo vegetariana, lo que significa que consumen leche y huevos en su dieta. Este es un término fácil de recordar porque lacto significa «leche» y ovo se refiere a «huevo». Otras personas se consideran en su mayoría vegetarianas, pero pueden permitir una pequeña cantidad de mariscos o aves en su dieta.

Beneficios de la salud

Independientemente de las variaciones, todas estas dietas a base de plantas brindan beneficios para la salud. Un beneficio es un menor riesgo de obesidad, lo que tiene sentido si se considera que los alimentos de origen vegetal, especialmente las verduras sin almidón, como las verduras para ensalada, son muy bajas en calorías. Además, los veganos y vegetarianos consumen más fibra, lo que hace que su dieta sea más abundante con menos calorías.

Otro beneficio es un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, lo que puede explicarse por el hecho de que las dietas a base de plantas no solo son más bajas en calorías totales, sino también en calorías de grasas saturadas. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en productos de origen animal y estas grasas se han relacionado con un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Los beneficios adicionales incluyen un menor riesgo de diabetes y ciertos cánceres. El menor riesgo de estas enfermedades crónicas puede atribuirse en parte al menor peso corporal y a la menor ingesta de grasas saturadas, pero también puede deberse al aumento de la ingesta de vitaminas y minerales, que ayudan a promover la buena salud, así como a una mayor ingesta de fitoquímicos . Los fitoquímicos son compuestos químicos que se encuentran naturalmente en alimentos de origen vegetal que reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Hay muchos tipos diferentes de fitoquímicos, pero es posible que los reconozca como los componentes que dan a sus frutas y verduras favoritas sus ricos colores. Entonces, son los fitoquímicos los que hacen que su colorido tazón de frutas sea tan fotogénico.

¿Por qué elegir un estilo de vida vegetariano / vegano?

Las razones para elegir un estilo de vida vegetariano o vegano pueden parecer obvias. Con todos los beneficios para la salud positivos, podría pensar que una persona hace el cambio basándose únicamente en su deseo de mejorar su salud. Sin embargo, existen otras consideraciones importantes que llevan a las personas a seguir este tipo de dieta.

Para algunos, la elección de una dieta basada en plantas se debe principalmente a la necesidad, basada en la falta de fuentes animales disponibles para la alimentación. La cría de animales requiere tierras adecuadas para el pastoreo y recursos adicionales para que los animales se desarrollen adecuadamente. Estos recursos son escasos en partes del mundo donde las condiciones son inadecuadas o la economía es mala. Entonces, vemos que las personas en los países en desarrollo pueden depender principalmente de alimentos de origen vegetal para su supervivencia. Por ejemplo, la población rural de la India depende en gran medida de las lentejas y el arroz en su dieta.

Sin embargo, a medida que mejora la prosperidad económica de los países en desarrollo, la dieta típica cambia para incluir más productos animales. Entonces, las personas en países desarrollados, como Estados Unidos, a menudo adoptarán un estilo de vida vegetariano o vegano por otras razones.

La razón puede ser la salud; sin embargo, algunos eligen un estilo de vida vegetariano o vegano porque se preocupan por los animales que a menudo se crían en duras condiciones de vida.

Otros cambian a una dieta basada en plantas debido a preocupaciones ambientales, ya que creen que la cría de animales para productos alimenticios conduce a un aumento de los peligros ambientales y la destrucción de bosques para proporcionar tierras para el pasto. Otros más citan razones religiosas como razón fundamental para adoptar el estilo de vida.

Resumen de la lección

Revisemos.

Una dieta vegana es una dieta que contiene solo alimentos de origen vegetal, mientras que una dieta vegetariana es una dieta que contiene principalmente alimentos de origen vegetal, pero puede permitir una cantidad limitada de productos animales. Los vegetarianos pueden seguir diferentes patrones de dieta. Por ejemplo, algunos siguen una dieta lacto-ovo vegetariana, lo que significa que consumen leche y huevos en su dieta.

Las dietas a base de plantas brindan beneficios para la salud, como un menor riesgo de obesidad, un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y un menor riesgo de diabetes y ciertos tipos de cáncer. Estos beneficios se deben a una menor ingesta total de calorías y calorías de grasas saturadas, así como a una mayor ingesta de fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos , que son compuestos químicos que se encuentran naturalmente en los alimentos de origen vegetal que reducen el riesgo de enfermedades crónicas. .

Las razones para elegir un estilo de vida vegetariano o vegano incluyen el deseo de mejorar la salud, la necesidad debido a la falta de fuentes animales disponibles para la alimentación, la preocupación por los animales, las preocupaciones ambientales y las razones religiosas.

Los resultados del aprendizaje

Al final de esta lección, debería estar listo para:

• Describir la dieta vegana y los diferentes tipos de dietas vegetarianas.
• Explica los beneficios de las dietas veganas y vegetarianas.
• Definir fitoquímico
• Nombra algunas de las razones por las que una persona podría elegir una dieta vegana o vegetariana.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador