¿Qué es un disacárido?
Si miras en el lateral de una caja de cereales, verás la amplia categoría de carbohidratos , que se divide en varias categorías, incluidas la fibra y los azúcares . Esos azúcares son un ejemplo de un disacárido, sacarosa.
Pero, ¿qué es un disacárido? Como puede sospechar basándose en el prefijo de di – significado «dos», un disacárido son dos monosacáridos combinados en uno. Más específicamente, un disacárido resulta cuando dos monosacáridos se unen en un proceso químico llamado síntesis de deshidratación , que hace que dos monosacáridos se combinen, perdiendo una molécula de agua en el proceso. Este proceso también se conoce como reacción de condensación . Aquí vemos un ejemplo de la formación del disacárido sacarosa, formado a partir de la combinación de los monosacáridos fructosa y glucosa.
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Todos los carbohidratos están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno y siguen la fórmula química C x (H 2 O) y . Por ejemplo, el carbohidrato D-Glucosa tiene una fórmula química de C 6 H 12 O 6 y el carbohidrato que es azúcar de mesa regular tiene una fórmula química C 12 H 22 O 11 .
Bloques de construcción de disacáridos
Para comprender la naturaleza y el impacto de los disacáridos, es útil saber un poco sobre sus componentes básicos de monosacáridos o azúcares simples. Los monosacáridos más comunes son glucosa, galactosa y fructosa. La glucosa es la principal fuente de combustible del cuerpo, que se utiliza para producir la molécula de energía trifosfato de adenosina, o ATP, a través de la respiración celular. La fructosa es un monosacárido que se encuentra comúnmente en las frutas.
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Como puede ver al comparar esta imagen del monosacárido glucosa con la imagen anterior del disacárido sacarosa, los monosacáridos son más pequeños que los disacáridos, lo cual es una de las razones por las que los monosacáridos pueden ser absorbidos directamente en el torrente sanguíneo a través del tracto digestivo. . Es importante tener esto en cuenta y es especialmente relevante cuando observamos lo que les sucede a las personas con intolerancia a la lactosa.
Disacáridos comunes
Los disacáridos son generalmente solubles en agua y dulces cuando se ingieren. Debido a que están hechos de la combinación de dos azúcares simples, puede adivinar correctamente que los disacáridos se conocen como azúcares complejos. Echemos un vistazo a algunos de los disacáridos más comunes y los dos monosacáridos de los que están hechos. Nuevamente, estos azúcares complejos se crean a través de la síntesis de deshidratación o reacción de condensación:
- La sacarosa (azúcar de mesa) proviene de la unión de glucosa y fructosa
- La lactosa (azúcar de la leche) proviene de la unión de glucosa y galactosa
- La maltosa (azúcar de malta o cerveza) proviene de dos moléculas de glucosa que se unen
Es posible que haya notado que la mayoría de los azúcares, ya sean simples o complejos, terminan con el sufijo -ose .
Intolerancia a la hidrólisis y lactosa
Para digerir los disacáridos, el cuerpo utiliza un proceso llamado hidrólisis , que descompone los disacáridos en monosacáridos mediante el uso de enzimas. Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden digerir la lactosa en sus componentes monosacáridos glucosa y galactosa porque no producen suficiente lactasa, la enzima que permite esta degradación a través de la hidrólisis. Cuando la lactosa llega a los intestinos en su estado completo de disacárido (sin digerir), las bacterias que ocurren naturalmente en el intestino se deleitan con el inesperado tesoro de nutrientes lactosa, emitiendo gases y otros químicos mientras lo hacen. Son estos subproductos bacterianos los que causan los gases, la hinchazón y otras molestias intestinales que suelen experimentar las personas con intolerancia a la lactosa.
Otros disacáridos
Los disacáridos existen en todo el mundo biológico. Curiosamente, se pueden crear muchos tipos diferentes de disacáridos a partir de los mismos dos monosacáridos. Por ejemplo, la forma en que se tratan dos moléculas de glucosa puede determinar si terminan como maltosa, trehalosa (un disacárido utilizado por muchos insectos e invertebrados, especialmente como fuente de energía de reserva en condiciones secas a largo plazo), gentiobiosa (un disacárido que forma parte del compuesto químico que da color al azafrán), o uno de muchos otros disacáridos.
Resumen de la lección
Los disacáridos , o azúcares complejos , se forman a través de reacciones de síntesis de deshidratación que combinan dos monosacáridos o azúcares simples. Ambos tipos de azúcares son tipos de carbohidratos , compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los disacáridos más comunes son sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (azúcar de leche) y maltosa (malta o azúcar de cerveza). La química de los disacáridos explica muchos fenómenos bioquímicos diferentes, incluida la intolerancia a la lactosa. La mayoría de los azúcares simples y complejos terminan en el sufijo -ose.
Disacáridos: vocabulario y definiciones
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| Vocabulario | Definiciones |
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| Carbohidratos | moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno |
| Azúcares | tipo de carbohidrato |
| Disacáridos | dos monosacáridos combinados en uno |
| Síntesis de deshidratación | proceso químico que involucra dos monosacáridos que se combinan y pierden una molécula de agua; esto también se conoce como reacción de condensación |
| Sacarosa | (el azúcar de mesa); azúcar complejo hecho de glucosa y fructosa |
| Lactosa | (azúcar de leche); azúcar complejo hecho de glucosa y galactosa |
| Maltosa | (azúcar de malta o cerveza); azúcar complejo hecho de dos moléculas de glucosa |
| Hidrólisis | Proceso utilizado por el cuerpo para descomponer los disacáridos en monosacáridos mediante el uso de enzimas. |
Los resultados del aprendizaje
Cuando termine esta lección, los estudiantes deberían poder:
- Definir disacárido
- Describe cómo se forman los disacáridos.
- Enumere ejemplos de disacáridos
- Identificar el propósito de la hidrólisis.
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