Enfermedades transmitidas por alimentos: prevención y tratamiento

¿Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos?

Una enfermedad transmitida por alimentos se puede describir como una infección de su sistema digestivo causada por consumir alimentos o bebidas contaminados por bacterias, parásitos o virus dañinos. Hay más de 200 microorganismos diferentes que causan enfermedades esperando la oportunidad de contaminar los alimentos que consume. Tres de los más comunes son Salmonella , E. coli y Listeria . Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos no siempre son los mismos, pero pueden incluir vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y escalofríos. La mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos son agudas, lo que significa que ocurren repentinamente y duran poco tiempo, generalmente uno o dos días.

Prevención

Su comida puede contaminarse con microorganismos peligrosos en cualquier momento antes de comer. Puede minimizar sus posibilidades de contraer una enfermedad transmitida por alimentos si los almacena, cocina, limpia y manipula correctamente. A continuación se ofrecen algunas sugerencias sobre lo que se puede hacer para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Guarde los alimentos perecederos crudos y cocidos en el refrigerador o congelador rápidamente. Asegúrese de que su refrigerador esté configurado con la configuración correcta para garantizar un almacenamiento adecuado. Los alimentos congelados deben descongelarse en el refrigerador o en el microondas y cocinarse inmediatamente.

Cocine completamente alimentos como mariscos, huevos, aves y carne. Para carnes y aves, asegúrese de que los jugos sean claros, no rosados. Se debe usar un termómetro para carne para asegurarse de que los alimentos se cocinen por dentro. Ponga a hervir alimentos como sopas y guisos. Siempre recaliente bien los alimentos cocidos.

Lave las frutas y verduras con agua corriente antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas. Se puede usar un cepillo para frutas y verduras para limpiar frutas y verduras con piel firme. Lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón. Lávese siempre las manos antes y después de manipular carne, aves, pescado, mariscos, productos agrícolas o huevos crudos, así como después de ir al baño, cambiar pañales o tocar animales. Lave los utensilios y las superficies con agua caliente y jabón antes y después de su uso.

Tratamiento

La mayoría de las personas se recuperan por sí solas de casos leves de enfermedades transmitidas por alimentos. El tratamiento más común para los casos leves de enfermedades transmitidas por los alimentos es beber muchos líquidos y reemplazar los electrolitos, como el sodio, el potasio y el cloruro, para prevenir la deshidratación. Los medicamentos de venta libre pueden ayudar a detener la diarrea. Sin embargo, estos medicamentos no deben usarse si tiene diarrea con sangre porque podría prolongar su infección. Si sus síntomas duran más de tres días, debe comunicarse con su médico sobre el tratamiento.

Resumen de la lección

En resumen, una enfermedad transmitida por alimentos es una infección de su sistema digestivo causada por consumir alimentos o bebidas contaminados por bacterias, parásitos o virus. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos no siempre son los mismos, pero pueden incluir vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y escalofríos. La mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos son agudas, lo que significa que ocurren repentinamente y duran poco tiempo, generalmente uno o dos días. Puede minimizar sus posibilidades de contraer una enfermedad transmitida por alimentos si los almacena, cocina, limpia y manipula correctamente. La mayoría de las personas se recuperan por sí solas de casos leves de enfermedades transmitidas por alimentos. El tratamiento más común para los casos leves de enfermedades transmitidas por alimentos es beber muchos líquidos y electrolitos para prevenir la deshidratación.

Los resultados del aprendizaje

Después de esta lección en video, estará listo para:

• Definir enfermedad transmitida por alimentos
• Identificar enfermedades comunes transmitidas por alimentos y sus signos y síntomas.
• Describir formas de minimizar las posibilidades de contraer una enfermedad transmitida por alimentos.
• Explicar el pronóstico y el tratamiento de las enfermedades transmitidas por alimentos.