Helado casero en una bolsa Experimento científico

Introducción

En un caluroso día de verano, no hay nada como un helado para refrescarte. Pero, ¿qué sucede cuando encuentra el congelador vacío de golosinas congeladas? ¿No tienes suerte? No necesariamente. Si solo tiene algunos ingredientes simples y suministros de cocina, podría estar haciendo su propio helado. ¿Sin máquina de helados, dices? ¡No hay problema! Armado con sus ingredientes y algunos conocimientos científicos básicos, se encontrará disfrutando de un dulce y cremoso manjar en cuestión de minutos.

El helado es una delicia que puedes hacer en casa

Materiales

• 2 tazas mitad y mitad
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazones pequeños para mezclar
• 2 bolsas de plástico resellables del tamaño de una pinta
• 2 bolsas de plástico resellables del tamaño de un galón
• 1 bolsa grande de hielo picado (aproximadamente 8 tazas)
• 1 taza de sal de roca (nota: la sal de mesa también debería funcionar, pero la sal de roca es más barata)
• Guantes o mitones

Pasos

1. En cada tazón, mezcle una taza de mitad y mitad, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Vierta el contenido de cada tazón en una bolsa de plástico resellable del tamaño de una pinta. Exprima el aire y selle bien la bolsa.

2. Etiquete una bolsa de plástico resellable del tamaño de un galón, “hielo con sal” y la otra, “hielo sin sal”. Coloque aproximadamente 4 tazas de hielo en cada una.

3. Agregue 1 taza de sal de roca a la bolsa con la etiqueta “hielo con sal” y agite la bolsa para mezclar el hielo con la sal. No agregue sal a la otra bolsa.

4. Ahora coloque una bolsa con la mitad y la mitad de la mezcla en la bolsa de hielo simple y la otra en la bolsa de hielo con sal. Selle bien las bolsas. (Nota: si está haciendo este proyecto solo, solo mezcle una bolsa a la vez para que sus ingredientes no se calienten demasiado al sentarse).

5. Póngase los guantes o manoplas para que sus manos no se enfríen.

6. Agite y apriete cada bolsa de hielo durante 8-10 minutos. Es posible que desee que varias personas le ayuden con este proceso. ¿Qué crees que pasará dentro de cada bolsa?

7. Eche un vistazo a las bolsas más pequeñas de vez en cuando durante el proceso de agitación. ¿Qué está pasando con la mezcla mitad y mitad en la bolsa de hielo con sal? ¿Qué tal la otra bolsa?

8. Cuando se acabe el tiempo, retire las bolsas pequeñas de las más grandes. ¿Que notaste? ¿Cada bolsa de mitad y mitad de mezcla se congeló en helado?

9. Para una exploración aún más profunda, pruebe este proyecto nuevamente usando diferentes productos lácteos como crema o 2%, compare diferentes cantidades de sal o intente usar diferentes tipos de sal.

Solución de problemas

Utilice a varias personas para que le ayuden a agitar y apretar la bolsa para que sus brazos no se cansen demasiado. Si su mezcla no parece congelarse, continúe agitando y exprimiendo durante cinco minutos más.

Preguntas de discusión

¿Por qué las mezclas mitad y mitad se congelaron o no se congelaron?

¿Qué papel juega la sal y por qué se agregó al hielo?

¿Por qué necesitas agitar y apretar la bolsa todo el tiempo?

Cómo funciona

En este experimento, intentamos hacer helado casero usando un proceso de congelación que no involucró un congelador o una máquina de helado. Usando una bolsa de hielo y una bolsa de hielo con sal, intentamos congelar una mezcla de mitad y mitad, azúcar y vainilla. Al final, obtuvimos dos productos diferentes, y solo uno fue helado. ¿Por qué la mezcla del hielo salado se congeló y la otra no?

Para responder a esto, debemos observar más de cerca la mezcla de hielo y sal. El hielo es simplemente agua congelada a 32 grados Fahrenheit (0 grados Celsius), ¿correcto? Cuando agregamos sal al hielo, sucede algo interesante. La sal crea una reacción que hace que el hielo se derrita. ¿Alguna vez ha estado en una acera en un día helado de invierno y ha visto sal de roca en el suelo? Se usa para derretir el hielo para que la gente no se resbale y caiga.

La sal es una parte muy importante del proceso de congelación.

Quizás se esté preguntando por qué querríamos derretir el hielo si estamos tratando de congelar la mezcla. Aquí es donde se pone interesante. A medida que la sal derrite el hielo en agua, en realidad reduce la temperatura de congelación de esa agua. Así es, la temperatura de la mezcla de hielo salado en la bolsa caerá por debajo de su temperatura original de 32 grados Fahrenheit. Esto proporciona un ambiente más frío que el hielo simple y debería congelar la mezcla con éxito.

Una última pregunta: ¿Por qué no poner la mezcla en el congelador durante unas horas? Esto le daría una paleta lechosa que es dura como una piedra y nada cremosa. Agitar y apretar las bolsas agita la mezcla y agrega aire, proporcionando esa textura cremosa.