¿Qué es un acetato, de todos modos?
¿Recuerdas la última vez que fuiste al supermercado a comprar una bolsa de papas fritas con sal y vinagre? Bueno, la próxima vez que lo haga, mire la lista de ingredientes de esos chips; probablemente verá el término ‘acetato de sodio’. Esta es una forma del compuesto que discutiremos en esta lección: acetato.
Por definición, el acetato es un tipo de anión, sal o éster derivado del compuesto ácido acético. Analicemos esta definición observando las tres formas diferentes de acetato.
El acetato tiene muchas formas …
Tenga en cuenta que a medida que revisamos cada forma de acetato, todo se origina en la molécula madre, el ácido acético. Es decir, al comenzar con ácido acético, puede producir estas diversas formas de acetato.
Aquí están las tres formas de acetato que discutiremos.
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La primera forma es acetato como anión. Un anión es un átomo que tiene carga negativa. Un átomo que está cargado se llama ion. Como veremos en breve, cuando el ácido acético pierde un protón (H), se carga. Esta especie cargada se llama ion acetato.
La segunda forma de acetato es una sal. En química, una sal se crea cuando dos iones se combinan. Al igual que todos hemos oído hablar del dicho «los opuestos se atraen», lo mismo se aplica a los iones que se utilizan para producir sales. Cuando un anión (átomo cargado negativamente) es atraído por un catión (átomo cargado positivamente), el resultado final es la formación de un compuesto iónico o sal.
Volviendo al ácido acético, cuando este compuesto pierde un protón para formar el ion acetato, puede unirse a un catión y formar una sal. Por lo tanto, el compuesto acetato de sodio, que se encuentra comúnmente en nuestras papas fritas, se forma a partir de este proceso. Como puede ver a continuación, el anión acetato es atraído por el catión sodio. Esta atracción opuesta produce la molécula de acetato de sodio que contribuye al sabor a vinagre en esa adictiva bolsa de papas fritas.
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La última forma de acetato es un éster. No, no la festividad de Pascua o el nombre de Esther, sino el grupo funcional éster. Un éster es un tipo de compuesto que está hecho de un ácido carboxílico cuyo grupo hidroxilo (OH) se reemplaza con un grupo alcoxi (O-alquilo). Aquí vemos el acetato de etilo, que se usa en productos que van desde el maquillaje hasta el café descafeinado. El grupo alcoxi en la estructura de acetato de etilo está rodeado por un círculo.
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Ahora que conocemos las diferentes formas de acetato, veamos la estructura y fórmula del acetato.
Estructura, fórmula y propiedades
La fórmula molecular del acetato es C2H3O2-. ¿Notas algo único con esta fórmula? Contiene un signo negativo, lo que indica que este compuesto tiene carga negativa. Recuerde, la forma de acetato que tiene carga negativa se llama anión acetato.
Esta reacción muestra la relación entre el anión acetato y el ácido acético.
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Dado que el anión acetato se deriva del ácido acético, las estructuras son bastante similares. Cuando el ácido acético pierde su protón, el resultado final es la producción de un ion acetato. Por lo tanto, tiene mucho sentido por qué estos dos compuestos son parientes.
El peso molecular del acetato es 59,04 g / mol, con un punto de ebullición de 117,9 ° C y un punto de fusión de 16,6 ° C. Las sales de acetato son solubles en agua. Desde café descafeinado hasta quitaesmalte y maquillaje, las muchas formas de acetato aparecen en una amplia variedad de nuestros productos de uso diario. Ya sea un anión, una sal o un éster, la próxima vez que lea la etiqueta de un ingrediente, piense en todo lo que ha aprendido sobre el acetato: su estructura, fórmula y propiedades.
Resumen de la lección
- El acetato es un compuesto derivado del ácido acético.
- Puede existir en tres formas diferentes: anión, sal o éster.
- El ácido acético pierde un protón para formar el ion acetato. Cuando este anión interactúa con un catión, se forma una sal de acetato.
- Cuando el grupo hidroxilo se reemplaza por un grupo alcoxi, se forma un éster de acetato.
- La fórmula molecular del acetato es C2H3O2-.
- La solubilidad del acetato está relacionada específicamente con su forma como sal. La sal de acetato es soluble en agua.
- Cada una de estas formas de acetato contribuye a su versatilidad de uso en una amplia variedad de productos comerciales.
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