Rodrigo Ricardo

Tiamina: Síntomas de toxicidad y deficiencia de vitaminas solubles en agua

Publicado el 9 noviembre, 2020

Tiamina

Cuando el arroz se recoge del campo, tiene un aspecto marrón. Esto se debe a que el grano de arroz está cubierto naturalmente por una capa de salvado. Este arroz integral se puede comer tal cual, o los granos de arroz se pueden enviar al molino donde se quita la capa de salvado, convirtiendo el arroz integral en arroz blanco. Este procesamiento ayuda a prevenir el deterioro y hace que el arroz sea un poco más fácil de masticar, pero también le quita importantes vitaminas y nutrientes.

Una de las vitaminas que se elimina es la tiamina , también conocida como B1, que es una vitamina del complejo B necesaria para la función nerviosa adecuada y el metabolismo de la glucosa. En esta lección, aprenderemos más sobre la tiamina y lo que le sucede a su cuerpo si obtiene muy poca o demasiada cantidad de esta importante vitamina.

Beriberi

La deficiencia de tiamina (B1) se produce cuando obtiene muy poca B1. Esto puede resultar en un trastorno llamado beriberi , que es una condición caracterizada por debilidad y síntomas neurológicos. También se pueden observar cambios en el corazón según el tipo de beriberi presente. Beriberi significa “no puedo”, que se refiere a la extrema debilidad que acompaña a esta condición. Para ayudarlo a recordar este término, es posible que desee pensar en el beriberi como el trastorno que lo debilita tanto que “apenas, apenas” puede caminar.

Esta debilidad se debe a que una deficiencia de tiamina (B1) dificulta la descomposición de la glucosa para obtener energía. Dado que la glucosa es la principal fuente de energía para sus células nerviosas y su cerebro, termina sintiéndose agotado, tanto física como mentalmente. Los síntomas neurológicos adicionales, que van desde sensaciones de hormigueo en las manos y los pies hasta la parálisis, pueden deberse al hecho de que la tiamina es necesaria para producir neurotransmisores, que son sustancias químicas que transmiten un mensaje de una célula nerviosa a otra célula. En el beriberi, la falta de tiamina significa que el mensaje no se transmite.

Síndrome de Wernicke-Korsakoff

Las personas que viven en los Estados Unidos no suelen sufrir de beriberi, incluso si consumen muchos granos refinados. Esto se debe a que los granos que se consumen en países desarrollados como los EE. UU. Tienden a enriquecerse, lo que significa que las vitaminas, como la tiamina, se vuelven a agregar después de que se procesa el grano. Las fuentes alimenticias de tiamina, además de los granos enriquecidos, incluyen carne de cerdo, semillas y legumbres, que son cosas como frijoles, lentejas y guisantes.

Sin embargo, la deficiencia de tiamina todavía se observa en poblaciones del mundo que consumen granos procesados ​​que no están enriquecidos y donde otros alimentos ricos en tiamina no están disponibles. También queremos recordar que la tiamina, al igual que otras vitaminas del complejo B, es una vitamina soluble en agua , lo que significa que se disuelve en el ambiente acuoso del cuerpo y se elimina fácilmente del cuerpo. Debido a esto, la tiamina debe reponerse regularmente para una buena salud.

Entonces, si lo piensa, cualquier cosa que haga que tenga que ir al baño con más frecuencia agotaría las vitaminas solubles en agua más rápidamente. Esto incluye abusar del alcohol, ya que el alcohol es un diurético que aumenta la micción. Debido a esto, vemos una condición que es similar al beriberi en alcohólicos, llamada síndrome de Wernicke-Korsakoff . Se trata de una deficiencia de tiamina (B1) que se observa en alcohólicos y se caracteriza por deficiencias de aprendizaje y memoria y confusión mental. Para empeorar las cosas, el abuso de alcohol disminuye la absorción de tiamina en el tracto digestivo. Por lo tanto, es posible que la tiamina que se consume en la dieta de un alcohólico no llegue a su cuerpo.

Toxicidad

Aprender lo que le sucede al cuerpo cuando la tiamina es deficiente hace que sea fácil ver por qué muchos alimentos están enriquecidos con esta vitamina. Sin embargo, es posible que se pregunte qué sucede si come demasiados alimentos con alto contenido de tiamina y termina consumiendo más de lo que necesita. Bueno, no tiene que preocuparse por la toxicidad de la tiamina (B1) porque no hay un nivel tóxico de tiamina. Parece que cualquier extra se elimina fácilmente de su sistema sin causar daño.

Resumen de la lección

Revisemos. La tiamina , también conocida como B1, es una vitamina del complejo B necesaria para la función nerviosa adecuada y el metabolismo de la glucosa. Es una vitamina soluble en agua , lo que significa que se elimina fácilmente del cuerpo y debe reponerse regularmente para evitar niveles deficientes. La tiamina se encuentra en cereales enriquecidos, carne de cerdo, semillas y legumbres.

Si ocurre una deficiencia de tiamina (B1), puede resultar en beriberi , que es una condición caracterizada por debilidad y síntomas neurológicos. Los síntomas neurológicos pueden incluir sensación de hormigueo en manos y pies y parálisis. También se pueden observar cambios cardíacos en ciertos pacientes con beriberi. El síndrome de Wernicke-Korsakoff es una deficiencia de tiamina que se observa en alcohólicos y se caracteriza por déficits de aprendizaje y memoria y confusión mental. En cuanto a la toxicidad de la tiamina (B1), no hay un nivel tóxico que cause preocupación.

Los resultados del aprendizaje

Después de revisar esta lección, tendrá la capacidad de:

  • Describir el papel de la tiamina en el cuerpo.
  • Identificar fuentes de tiamina
  • Explica qué sucede en el beriberi y el síndrome de Wernicke-Korsakoff.
  • Resumir por qué no hay preocupación por la toxicidad de la tiamina

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