Tipos de servicios alimentarios gestionados

Servicios de cocina y alimentos administrados

Si eres como la mayoría de las personas en los Estados Unidos, has comido la comida que se sirve en la cafetería de tu escuela o has comprado un hot dog con refresco en un evento deportivo profesional. Quizás incluso haya mordisqueado los cacahuetes o los pretzels que se reparten en los aviones. Pero, ¿alguna vez pensaste de dónde viene la comida? Muchas organizaciones obtienen sus alimentos de proveedores de servicios de alimentos administrados , pero ¿qué significa eso? Miremos más de cerca.

Los servicios gestionados se refieren a la práctica de subcontratar la gestión de servicios específicos con el fin de reducir costes y promover la eficiencia. Permite que una organización se concentre en sus objetivos centrales al tiempo que solicita la ayuda de profesionales externos para realizar servicios periféricos.

En la industria alimentaria, existen varios tipos de servicios alimentarios gestionados que brindan apoyo a una variedad de organizaciones cuya función principal no es servir alimentos. Al comprar y preparar alimentos en grandes lotes, los proveedores de servicios de alimentos administrados pueden ayudar a sus clientes a mantener los costos más bajos, lo que se conoce como crear economías de escala.

Examinemos algunos ejemplos de varios tipos de servicios alimentarios gestionados.

Industria y Negocios

Un ejemplo de servicios de alimentación administrados que se utilizan en un entorno empresarial es la comida que sirven las aerolíneas comerciales. Las aerolíneas se enfocan en volar aviones y contratan servicios de alimentos administrados para proporcionar refrigerios y comidas a bordo. Las ofertas van desde un simple servicio de bebidas en vuelos cortos hasta comidas completas en vuelos más largos. La tarifa de primera clase a menudo incluye comidas calientes de varios platos servidas en porcelana real con cubiertos de metal.

Otro ejemplo de un proveedor de servicios alimentarios gestionados es el puesto de concesión en un evento deportivo profesional. Si alguna vez ha llevado a su familia al estadio para ver a su equipo favorito, sabe que la comida puede costar casi tanto como las entradas. ¡Los perros calientes de cuatro dólares y las bebidas de seis dólares pueden sumar bastante rápido! Sin embargo, las concesiones son populares en los eventos deportivos donde los fanáticos de los deportes consumen más de 20 millones de perros calientes al año, sin mencionar otras golosinas o bebidas.

Gobierno

El gobierno de los Estados Unidos gasta más de seis mil millones de dólares al año en servicios de alimentos administrados para proporcionar comidas a nuestro personal militar. Esto incluye comidas servidas en comedores, clubes de oficiales y hospitales militares, así como comidas servidas a las tropas en el campo. Los servicios brindados incluyen una variedad de comidas, desde comidas calientes cocinadas servidas en forma de cafetería hasta raciones empaquetadas conocidas como MRE. Oficialmente, MRE significa ‘comida lista para comer’. Estas son comidas calientes que se pueden llevar y comer en el campo de batalla.

Proveedores de educación

Si bien algunas escuelas primarias y secundarias emplean trabajadores directamente para preparar la comida para sus estudiantes, muchas optan por contratar servicios de alimentos administrados para cocinar y servir las comidas. Más de 30 millones de estudiantes participan al día en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, un programa federal que ofrece a los estudiantes comidas calientes a una tarifa gratuita o subsidiada. El gobierno establece estándares nutricionales para cada comida y los proveedores de servicios de alimentos administrados deben asegurarse de que cada comida servida cumpla con esos estándares.

A nivel universitario, nuevamente, algunas instituciones optan por ejecutar su programa de servicios de alimentos internamente, y otras optan por contratar profesionales de servicios de alimentos administrados. Los estudiantes de tiempo completo generalmente compran un plan de comidas para una cantidad determinada de comidas preparadas en el comedor. Si bien se anima a los estudiantes a tomar decisiones saludables, no se requiere que las comidas ofrecidas se adhieran a estándares federales estrictos.

Cuidado de la salud

Muchos hospitales tienen contratos con proveedores de servicios de alimentos administrados para suministrar comidas a los pacientes hospitalizados, así como al personal del hospital y a los visitantes. Tradicionalmente, los hospitales atienden al personal y a los visitantes en una cafetería, mientras que los pacientes reciben un menú que ha sido aprobado por su médico. Muchos pacientes tienen restricciones dietéticas y los dietistas del hospital trabajarán con los médicos y los proveedores de servicios alimentarios administrados para garantizar que las comidas disponibles satisfagan las necesidades médicas y nutricionales de los pacientes.

Los programas de servicios alimentarios gestionados tienen el objetivo común de generar eficiencia y economías de escala, pero difieren en otros aspectos. Por ejemplo, un programa diseñado para alimentar a niños en edad escolar estará impulsado por la necesidad de proporcionar comidas nutritivas que cumplan con los estándares gubernamentales. Un programa diseñado para alimentar a los fanáticos de los deportes hambrientos se centrará en proporcionar a las personas alimentos reconfortantes. Si bien pueden ofrecer algunas opciones saludables, están impulsadas por las ventas de alimentos que generan ganancias.

Resumen de la lección

Los servicios de alimentos administrados son la práctica de utilizar proveedores externos para la preparación de comidas. El uso de servicios administrados de alimentos puede ayudar a una organización a reducir sus costos mientras enfoca su tiempo y atención en su función y objetivos principales. La práctica de subcontratar la preparación de alimentos se encuentra en una variedad de organizaciones. Por ejemplo, las aerolíneas, escuelas y universidades, hospitales, instalaciones deportivas e incluso las fuerzas armadas de los EE. UU. Utilizan servicios de alimentación administrados. La naturaleza de la organización que se sirve determinará los tipos de comidas que se ofrecen. Algunas comidas, como las que se encuentran en los eventos deportivos, están diseñadas para generar ganancias para la organización. Otras, como las comidas que se sirven en el programa federal de almuerzos escolares, están diseñadas para brindar apoyo nutricional a las personas que las consumen.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador