B12: Deficiencia de vitamina soluble en agua y síntomas de toxicidad

B12 y anemia perniciosa

Probablemente ya sepa que ‘comer una manzana al día mantendrá alejado al médico’, pero ¿sabe lo que evitará comer un plato de hígado al día? Apuesto a que puede encontrar algunas respuestas interesantes, pero la respuesta correcta es la anemia perniciosa , que es un tipo de anemia en la que el cuerpo no puede absorber la vitamina B12 adecuada debido a la falta de factor intrínseco.

El hígado, por cierto, es muy rico en vitamina B12 , también conocida como cobalamina, por lo que comer mucha ayuda a superar este problema de absorción. En esta lección, aprenderemos acerca de los síntomas que surgen cuando no puede obtener suficiente vitamina B12 y también veremos lo que podría suceder si ingiere demasiada vitamina B12.

Factor intrínseco

Ahora, antes de que cambiemos de tema, quiero asegurarle que si le diagnostican anemia perniciosa, su médico no le obligará a comer platos llenos de hígado. Si bien esta fue la cura original para esta afección, hoy en día, la anemia perniciosa se controla mediante megadosis de vitamina B12 inyectable.

Las megadosis son necesarias para tratar la anemia perniciosa porque, como aprendimos de la definición, una persona con esta condición carece de factor intrínseco . Esta es una proteína del estómago que mejora la absorción de B12. Ayuda a la absorción agarrando la B12 y guiándola a través de la pared del tracto digestivo. Algo de B12 puede absorberse por sí solo, pero cuando está unido a un factor intrínseco es como tener un pase VIP y su absorción es mucho más fácil.

Deficiencia

Una de las funciones de la vitamina B12 es que ayuda en la formación de glóbulos rojos. Debido a esto, tener una deficiencia de vitamina B12, lo que significa que no obtiene suficiente B12, puede resultar en anemia, que es un término general que describe una condición en la que no hay suficientes glóbulos rojos sanos para transportar oxígeno por su cuerpo.

Otra de las funciones de la vitamina B12 es que ayuda a mantener sanas las células nerviosas. Sabemos que su sistema nervioso es el centro de comando de su cuerpo, que consiste en su cerebro, médula espinal y nervios. Coordina tus movimientos y te permite comprender el mundo que te rodea. Entonces, si lo piensa, si su sistema nervioso está fuera de control debido a una deficiencia de vitamina B12, es razonable pensar que experimentaría síntomas como debilidad, entumecimiento y hormigueo en sus manos y pies, pérdida de equilibrio, depresión y confusión.

Dietas veganas

Entonces, ¿qué tan difícil es obtener suficiente B12 en su cuerpo? Bueno, eso podría depender de tu dieta. En primer lugar, la vitamina B12 solo se encuentra en productos de origen animal, como las vísceras, que incluye el hígado; carne roja; aves de corral; huevos; y productos lácteos, como la leche. Esto puede crear un problema para una persona que elige seguir un estricto plan de dieta vegana, que no incluye ningún producto animal. Para asegurarse de que obtienen una cantidad adecuada de B12, los veganos deben consumir un suplemento que contenga la vitamina o comer granos fortificados con B12. Es probable que los encuentre en el pasillo de los cereales para el desayuno.

Gastritis atrófica

La B12 es la única de las ocho vitaminas del complejo B que solo se encuentra en los animales. Esto se debe a que la B12 existe mejor cuando se une a las proteínas dentro del animal. Cuando una persona ingiere alimentos de origen animal, la B12 permanece unida a la proteína. Esto explica por qué los veganos no obtienen naturalmente B12 en su dieta, y también es la razón por la que la deficiencia de B12 puede ser un problema para los adultos mayores que padecen gastritis atrófica . Esta condición se caracteriza por una inflamación del revestimiento del estómago que interfiere con las secreciones de ácidos y enzimas del estómago.

Este término es fácil de recordar si recuerda que «atrófico» significa atrofiarse, y «gastritis» se refiere al estómago, por lo que en esta condición el estómago se atrofia y no puede producir sus secreciones normales. Se necesitan cantidades suficientes de estas secreciones del estómago para romper el enlace entre la B12 y la proteína.

Es casi como si la B12 estuviera esposada a la proteína y las secreciones del estómago fueran la llave que desbloquea las esposas. En la gastritis atrófica, no hay clave, por lo que la B12 nunca se libera y nunca se absorbe. Al igual que los veganos, las personas con gastritis atrófica necesitan tomar suplementos de vitamina B12 o consumir más alimentos enriquecidos con la vitamina. Estas formas de B12 no están unidas a las proteínas, por lo que se absorben más fácilmente.

Toxicidad

Es posible que esté pensando que la disponibilidad de suplementos de B12 y alimentos fortificados con B12 podría conducir al consumo excesivo de la vitamina y causar toxicidad por la vitamina B12. También podría preguntarse si la toxicidad podría ser un problema para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas, que consiste en mucha carne y productos animales.

Sin embargo, debemos tener en cuenta que la B12 es una vitamina soluble en agua, lo que significa que se elimina fácilmente de su sistema. Y aunque la B12 tiene más capacidad de almacenamiento que las otras vitaminas B, se ha descubierto que las ingestas elevadas de B12 son bien toleradas. Por lo tanto, no hay un nivel tóxico conocido ni efectos secundarios de los que preocuparse si se excede.

Resumen de la lección

Revisemos. La vitamina B12 también se conoce como cobalamina. Ayuda en la formación de glóbulos rojos. Entonces, una deficiencia de vitamina B12 podría resultar en anemia, que es una condición en la que no hay suficientes glóbulos rojos sanos para transportar oxígeno por todo el cuerpo. La vitamina B12 también ayuda a mantener las células nerviosas sanas, por lo que una deficiencia puede producir síntomas relacionados con el sistema nervioso, como debilidad, entumecimiento y hormigueo en manos y pies, pérdida del equilibrio, depresión y confusión.

Una deficiencia de B12 puede ocurrir bajo ciertas condiciones. Por ejemplo, si tiene anemia perniciosa , que es un tipo de anemia en la que el cuerpo no puede absorber la vitamina B12 adecuada debido a la falta de factor intrínseco. El factor intrínseco es una proteína del estómago que mejora la absorción de B12. La deficiencia también puede ser un problema para los adultos mayores con gastritis atrófica , que es una condición caracterizada por una inflamación del revestimiento del estómago que interfiere con las secreciones de ácidos y enzimas del estómago. Sin suficientes secreciones estomacales, el enlace entre la B12 y la proteína no se puede romper y la B12 no puede ser absorbida libremente por el cuerpo.

Debido a que la vitamina B12 solo se encuentra en productos de origen animal, una persona que sigue un plan de dieta vegana, que no incluye ningún producto de origen animal, puede tener deficiencia de B12 y necesitar complementar su dieta con la vitamina. Existe poca preocupación por alcanzar la toxicidad de la vitamina B12 porque la B12 es una vitamina soluble en agua que se elimina fácilmente de su sistema y no hay un nivel tóxico conocido.

Los resultados del aprendizaje

Al final de esta lección, debería poder:

• Describe la anemia perniciosa
• Defina el factor intrínseco y recuerde el papel que juega en la absorción de B12
• Resuma algunas de las condiciones que pueden resultar de la deficiencia de B12
• Nombra algunos grupos de personas que son propensas a la deficiencia de B12 y por qué
• Indique el tratamiento para la deficiencia de B12
• Comprenda que sería muy difícil sufrir una sobredosis de B12

Rodrigo Ricardo Editor y fundador